Pollock es una de las variedades de pescado más asequibles, pero es sabrosa y saludable, su carne tiene un color agradable y se separa fácilmente de los huesos. Los chefs principiantes tienen miedo de cocinar platos de abadejo, prefiriendo tipos de pescado más grasos. Les preocupa que la comida sea demasiado seca, sin sabor. Tales temores son en vano si el ingrediente principal se agrega con salsa y verduras. Le darán jugosidad al plato, sin que sea demasiado alto en calorías. Pollock guisado con verduras, resulta nutritivo y agradable al gusto. Entre las muchas recetas para esta merienda se puede elegir adecuada para diferentes ocasiones. Las personas que están a dieta tampoco se sentirán decepcionadas.
Características de cocción
Antes de comenzar a cocinar abadejo estofado, debe explorar algunas de las características de este proceso. Entonces el resultado casi seguro no decepcionará.
- Pollock se vende con mayor frecuencia congelado. Al comprar, debe elegir un pez que no esté cubierto con una capa gruesa de hielo y lo más fresco posible. La presencia de agua o nieve en la bolsa con ella indica una violación de las condiciones de almacenamiento del producto, lo que puede causar daños.
- Antes de cocinar, el pescado debe ser descongelado. Si comienza a cocinarlo sin descongelar, se romperá en pedazos y será duro y seco.
- Se debe permitir que Mintay se descongele en condiciones naturales, evitando una caída brusca de la temperatura. Intentar acelerar el proceso con agua tibia o microondas tendrá consecuencias negativas.
- Al preparar el abadejo para extinguirlo, es necesario lavarlo, secarlo con una servilleta, quitar las aletas, cepillar la película negra que cubre el vientre del pescado desde el interior. Si ha comprado carcasas sin lixiviar, debe quitarles el interior, cortar las cabezas y las colas. El caviar de abadejo se puede apagar con canales.
- Puede guisarse con verduras trozos de abadejo con huesos o sus filetes. Si prefiere cocinar los filetes, preferiblemente elija un pescado grande con un hueso de espina grande.
- El abadejo se cocina rápidamente, por lo que algunas verduras, cuando se combinan con él, se requieren para que estén listas. Por lo general, se fríen en aceite vegetal, después de lo cual agregan pescado y salsa, reducen el calor y hacen que los productos estén listos.
- Si los vegetales y el pescado están fritos, el plato será más sabroso, pero más nutritivo.
Se puede cocer con verduras en un caldero, una sartén profunda, en una sartén, en un horno y en una olla de cocción lenta.
Pollock guisado con verduras en salsa de tomate
Composición:
- abadejo (canales sin cabeza) - 1 kg;
- cebollas - 0, 25 kg;
- zanahorias - 0, 25 kg;
- pasta de tomate - 60 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- agua - 0, 4 l;
- jugo de limón - 20 ml;
- azúcar - 20 g;
- harina de trigo - cuánto saldrá;
- sal, pimienta negra molida, hoja de laurel - al gusto.
Método de preparación:
- Las canales de abadejo descongeladas se lavan y secan con un paño de cocina. Retire la película negra del interior, corte las aletas con unas tijeras, corte la cola.
- Cubra la carcasa con jugo de limón, córtela en porciones, déjela por 20 minutos.
- Libere los bulbos de la cáscara, córtelos en cubos pequeños.
- Raspar, lavar las zanahorias.
- Aplastar zanahorias en un rallador grueso.
- Sumerge el abadejo en harina mezclada con pimienta negra. Una buena idea sería agregar un poco de ralladura de limón a esta mezcla.
- Calentar el aceite, asar el abadejo en él, dando a cada lado 2 minutos.
- Caliente una nueva tanda de mantequilla en una sartén limpia, ponga los vegetales y fríalos hasta que estén blandos.
- Añadir la pasta de tomate a las verduras, mezclar. Pasar las verduras durante 5 minutos.
- En la parte inferior de la caldera o cazuela, coloque el abadejo asado, cúbralo con masa vegetal, coloque la hoja de laurel, espolvoree con azúcar y sal. Llenar con agua hervida tibia y prender fuego lento.
- Guiso de pescado con verduras debajo de una tapa durante 15-20 minutos.
El plato según la receta anterior se prepara rápidamente. Sírvalo caliente o frío. Puede servir como una merienda independiente o servirse con un plato de acompañamiento. Las papas trituradas son las mejores para hacer menta con verduras.
Pollock guisado con verduras en crema agria en una olla de cocción lenta
Composición:
- canales de abadejo sin cabeza - 0,5 kg;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 150 g;
- pimiento dulce - 150 g;
- harina de trigo - 50 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- especias para pescado, sal al gusto;
- crema agria - 150 ml.
Método de preparación:
- Lavar pescado, limpiar, quitar las aletas. Escurrir la carcasa, cortar en trozos, frotar con especias.
- Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras.
- Sin cáscara de cebolla, cortada en mitades de aro.
- Lavar la pimienta. Retire el tallo de ella con las semillas. Cortar la pulpa en medias anillas o cuartos anillos.
- Sumerge el abadejo en harina.
- Verter aceite en la parte inferior del multicooker, colocar las verduras en él. Freírlos durante 10 minutos usando el programa "Freír" o "Hornear".
- Retirar las verduras, agregar la mantequilla, freír el abadejo durante 5 minutos.
- Cubra el abadejo con verduras asadas, agregue sal, vierta crema agria.
- Encienda el programa de extinción ajustando el temporizador a 30 minutos.
Una merienda hecha de abadejo en esta receta es sabrosa y nutritiva en sí misma, pero agregarla con un plato de arroz o papas sería una buena idea.
Filete de abadejo cocido con verduras en el horno
Composición:
- filetes de abadejo - 0, 6 kg;
- aceite vegetal - 60 ml;
- cebollas - 0, 25 kg;
- zanahorias - 0, 25 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- crema agria o mayonesa - 100 ml;
- sal, pimentón molido, clavo molido, perejil - al gusto.
Método de preparación:
- Moler el filete de abadejo con una mezcla de pimentón y clavo, dejar reposar durante 20 minutos.
- Examinar ligeramente el pescado en la sartén en el aceite vegetal. Si sigues una dieta, el pescado no se puede asar.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en mitades.
- Pelar y rallar las zanahorias.
- Coloque las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada, pase hasta que estén blandas. Si se niega a asar verduras, la forma deberá ser engrasada.
- Coloque las verduras en un recipiente para hornear, agregue un poco de sal, ponga el filete de pescado en ellas y sal.
- Cortar los tomates en círculos, cubrirlos con pescado.
- Cepille los tomates con crema agria o mayonesa.
- Coloque el molde en un horno precalentado a 180 grados, cocine el abadejo a fuego lento durante 30 minutos.
Un plato hecho de abadejo y verduras de acuerdo con la receta anterior no tiene vergüenza de servir incluso en la mesa festiva.
Pollock es un pez útil y barato. Cocinar es fácil y sencillo. Se pueden obtener buenos resultados garantizados sacando el abadejo con verduras. El plato es jugoso y apetitoso. Recogiendo una receta adecuada, el abadejo guisado con verduras, puede cocinar incluso para una fiesta festiva.
