El bacalao no es el pez más caro, sino uno de los más útiles, reconocido por los nutricionistas de todo el mundo. Además, con una preparación adecuada, resulta muy sabroso. El máximo de sustancias útiles mantiene al bacalao al horno en la olla de barro. Este método de cocinar pescado le permite obtener un plato muy jugoso y apetitoso.
Características de cocción
Si cocina bacalao sin conocer algunos de los secretos, puede resultar seco y duro, y no tendrá ganas de comérselo. Mientras tanto, estos secretos no son para nada complicados.
- El bacalao se vende congelado, y si se descongela correctamente, no tendrá buen sabor. Cuando se descongela el bacalao en agua, resulta que está seco, y si intenta acelerar el proceso utilizando un microondas, al hornearlo, se deshará en pedazos. Por lo tanto, debe ser paciente y descongelar el bacalao en condiciones naturales, en una habitación o en un refrigerador.
- Al limpiar y alistar las carcasas de bacalao, éstas deben limpiarse. Se vende ya descascarado, pero generalmente quedan algunas escalas. Será malo si están en el plato terminado. Además, asegúrese de cortar todas las aletas con unas tijeras. Luego los filetes o filetes deben lavarse y secarse con una toalla.
- El bacalao es un pescado bajo en grasa, por lo que se volverá jugoso solo si se hornea en papel de aluminio o en salsa. Y la crema agria o mayonesa más grasa, que es la base de la salsa, mejor.
- Para el mejor sabor del plato de bacalao, es aconsejable hacer un pickle antes de cocinar. Utilice para esta sal, pimienta negra, condimento seco, jugo de limón.
Ciertos puntos pueden depender de una receta específica.
Bacalao Al Horno En Una Multi-Cocina En Papel De Aluminio
Composición:
- filetes de bacalao - 0, 4 kg;
- zanahorias - 100 g;
- crema agria - 100 ml;
- queso procesado - 60-70 g;
- jugo de limón - 20 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Descongelar los filetes de bacalao (o cortar la carcasa en filetes). Enjuague y seque con una toalla de papel. Cortar en porciones. Marinarlos en una mezcla de sal, pimienta y jugo de limón. Las piezas de bacalao marinado deben ser de 20-30 minutos.
- Moler zanahorias peladas en un rallador grande o rallado para ensaladas coreanas.
- Coloque el queso en el congelador durante 20-30 minutos, luego desenrolle y frote, mezcle con crema agria.
- Coloca una hoja grande de papel de aluminio en la olla de barro, coloca bacalao sobre ella. Cubra cada rebanada con zanahorias y salsa de crema agria.
- Conecte los bordes de la lámina desde arriba para que no deje pasar el jugo y el aire.
- Configura el programa de horneado a 40 minutos. Después de completar el programa, deje el plato en modo de calefacción durante otros 10-15 minutos.
- Desdoble suavemente la lámina, saque el pescado.
Es mejor servir el bacalao al horno según esta receta con un acompañamiento de verduras. Combina bien con sus papas, cocinadas de cualquier manera, así como con cebollas, zanahorias y apio cocidas al horno o guisadas. No se olvide de decorar el plato antes de servirlo con una ramita de perejil.
Bacalao Al Horno Con Verduras
Composición:
- bacalao (filetes o filetes) - 0, 5-0, 6 kg;
- col blanca - 0, 3 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- tomate - 150 g;
- calabacín - 0, 25 kg;
- zanahorias - 100 g;
- crema agria - 100 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Descongele el filete de bacalao o los filetes, enjuáguelos y séquelos con una toalla. Espolvorear con sal, pimienta. Dejar marinar durante al menos 15 minutos, y preferiblemente durante media hora.
- Picar finamente el repollo, habiéndolo lavado de antemano y quitando las hojas superiores lentas.
- Lavar la pimienta, cortar la "cola", quitar las semillas, cortar a lo largo en 4 partes, cortar en tiras.
- Frotar las zanahorias peladas. Para hacer esto, puedes usar un rallador ordinario con agujeros grandes.
- Pelar las cebollas, lavar los tomates.
- Lave el calabacín, si no es muy joven, luego retírelo con un pelador, córtelo por la mitad y retire la pulpa con semillas grandes con una cuchara.
- Cortar las verduras en cubos pequeños.
- Engrasar la capacidad del pozo de multicooker con aceite, verter un poco de aceite en la parte inferior.
- Mezcle la col con pimienta y zanahoria, póngala en el fondo de la olla de cocción lenta.
- Coloque una mezcla de tomates, calabacines y cebollas en el repollo.
- Agrega dos cucharadas de agua.
- Poner el bacalao sobre las verduras, cepillar con crema agria. La crema agria en esta receta puede ser reemplazada por mayonesa.
- Encienda el multicooker, seleccione el programa Hornear, configure el temporizador en 40 minutos. Cocine con la tapa cerrada, asegurándose de que la salida de vapor permanezca abierta.
Servir el bacalao hecho de acuerdo con esta receta con verduras con las que fue horneado. No se requiere otro plato de acompañamiento, pero puede agregar papas si lo desea. El plato será aún más sabroso si lo espolvorea con queso rallado 10 minutos antes de cocinarlo.
El bacalao al horno en una olla de cocción lenta es un plato sabroso y saludable que se puede cocinar todos los días.
