La goma guar es un complemento alimenticio natural E412. Es un pequeño cristal de color blanco sucio, que es perfectamente soluble en agua (independientemente de su temperatura e inclusiones de otras sustancias). La goma se extrae de las semillas de un árbol de guisantes, que crece masivamente en India, Pakistán, Australia y África. En esencia, la goma es un pegamento de madera que se forma si dañas la corteza de la planta.
En el territorio de nuestro país, la goma se utiliza en la fabricación de productos alimenticios como un mono-ingrediente para espesar, impartir viscosidad y elasticidad, y en combinación con otros aditivos alimentarios que son similares en su rango de acción.
Aplicaciones
La goma es ampliamente utilizada en el campo médico y la industria alimentaria, en la creación de diversos medios cosméticos. Ella ganó la mayor popularidad como un excelente estabilizador y espesante. Este aditivo para alimentos tiene excelentes propiedades organolépticas: es elástico y rígido al mismo tiempo, no pierde sus propiedades cuando se congela o se calienta, y no se siente en absoluto en el producto terminado.
En la mayoría de los casos, la goma guar se incluye en la producción de productos que llegan al consumidor refrigerados. Por ejemplo, en los helados, varios cócteles y postres fríos, E412 frena la formación de cristales de hielo, lo que hace que la consistencia permanezca estable durante mucho tiempo.
Complemento alimenticio E412 - el mejor estabilizador para diversos productos lácteos y cárnicos, ingredientes, mermeladas, jaleas, quesos. Actúa como un fijador de componentes en ketchups y salsas blancas, dando una consistencia más densa a las especias, aceites y grasas. A menudo, la goma de guar, complementada con agar, pectina o carragenina, se puede encontrar en las etiquetas de sopas secas, concentrados de jugo, ensaladas preparadas, pescado y carne enlatada, donde desempeñan el papel de sustancias que mejoran la estructura del producto. Encontré lugar de goma guar en la fabricación de productos de panadería. Por supuesto, cuando se hornean los rodillos E412 no actúa como un aglutinante y mejora la viscosidad del componente. Sin embargo, el efecto del aditivo alimentario en el resultado final no es menos notable, ya que actúa como un polvo para hornear (solo que es mucho más seguro para la salud). La goma guar mejora la estructura de la harina, la hace más aireada, se satura con el aire. Como resultado, el pan se eleva mejor, resulta más suave y sabroso.
¿Cómo afecta la goma guar al cuerpo?
Muchos, después de haber notado el aterrador "E412" en la etiqueta, cargan inmediatamente un paquete de mermelada o ketchup que aún no se ha impreso en el contenedor. Detente No se apresure a hacer lo mismo! La goma guar ha demostrado oficialmente su efecto terapéutico en el cuerpo humano y se utiliza con éxito para deshacerse de algunas enfermedades peligrosas.
Una vez en el cuerpo, la goma guar se comporta como la fibra y tiene un efecto similar. Se disuelve solo parcialmente por la microflora intestinal, “libera” todas las sustancias útiles que se esconden en ella, que se absorben a través de las paredes intestinales hacia el sistema circulatorio y luego se diseminan por todo el cuerpo. Por lo demás, actúa como lastre, "limpia" y elimina todas las toxinas y escorias que salen del tracto digestivo.
¿Por qué es útil la goma guar?
Sobre su base, se están creando medicamentos para diabéticos y tratamientos para el estreñimiento. Muchos suplementos dietéticos, destinados a prevenir la aterosclerosis, también contienen goma guar. Muy a menudo, los nutricionistas incluyen medicamentos con goma guar en un programa para limpiar el cuerpo, usarlo para combatir el exceso de acumulación de grasa.
¿Cuándo se justifica la goma guar?
- Cuando es necesario resolver el problema del estreñimiento.
- Con la aterosclerosis.
- Cuando necesitas limpiar la sangre de colesterol.
- Con diabetes, obesidad.
- Cuando es necesario limpiar el cuerpo de toxinas, escorias.
La goma guar es un laxante fisiológico natural. Estabiliza el trabajo del tracto digestivo, normaliza la microflora natural del estómago. Al mismo tiempo, en la composición del aditivo alimentario E412 hay sustancias que reducen la intensidad de la absorción de glucosa en la sangre y restringen el apetito.
Según su contenido químico, la goma es un polisacárido natural enriquecido con galactomananos y ácidos grasos. Debido a esto, reduce el nivel de grasas, lyseridides y liporetides, muestra una tendencia estable en el tratamiento de la diabetes.
Por lo tanto, E412 es uno de los aditivos naturales más inocuos y, a veces, incluso útiles en los alimentos. Evitarlo o confundirlo con aditivos alimentarios de naturaleza química no vale la pena.
usos máximos permitidos
No hay consumo diario permitido de productos, que incluyen goma guar. Está comprobado que el aditivo alimentario E412 no puede dañar la salud, por lo que su uso en alimentos no está regulado. Si estamos hablando de medicamentos que se usan por vía oral, entonces cada medicamento individual tiene una dosis individual de goma guar. Pero, en cualquier caso, si toma dichos medicamentos estrictamente de acuerdo con las instrucciones, puede evitar efectos secundarios desagradables.
¿Puede la goma guar ser dañina?
No hay evidencia oficial de que el aditivo alimentario E412 provoque la aparición de enfermedades o condiciones desagradables. La ausencia de casos de envenenamiento se explica muy fácilmente: la goma guar no se absorbe en el intestino. Pero la buena fe de los fabricantes que afirman que sus productos contienen solo este aditivo alimentario es otra cuestión.
Muy a menudo, para los fabricantes rusos, hubo casos en que bajo la apariencia de goma guar incluían otros aditivos tóxicos en la composición de los productos. Y, si después de su uso hubo síntomas desagradables (náuseas, flatulencia, dolor de estómago), los consumidores culparon de todo a la goma guar.
