![Pepinillos con pollo y arroz Pepinillos con pollo y arroz](https://es.food-and-recipes.com/content/13/13238/c4aec9bf9daec5aec7e4f33b885d8587.jpg)
Hay muchas opciones para cocinar sopa de papas, cereales y pepinillos. Todos ellos están unidos por el nombre de "pickle". Una de las sopas más simples de este tipo es el encurtido con pollo y arroz. Este primer plato tiene un sabor agradable con características notas ácidas, es barato y a casi todos les gusta. Las recetas de sopa de salmuera con granos de pollo y arroz son variadas, pero entre ellas no hay un complejo que requiera mucho tiempo y esfuerzo. Incluso una anfitriona inexperta puede hacer frente a su cocina si siguen los principios básicos de cocinar este tipo de plato.
Características de cocción
Rassolnik es una de las sopas tradicionales relacionadas con la cocina rusa. Sus opciones más comunes son la carne y la cebada, pero se puede cocinar con otros productos. Rassolnik con pollo y arroz es uno de los más populares, ya que requiere relativamente poco tiempo y habilidad culinaria para elaborar el producto. El conocimiento de la tecnología de cocción de salmuera asegura contra errores.
- Algunas amas de casa no ven mucha diferencia entre los pepinos salados y los encurtidos, pero el gourmet puede distinguir fácilmente qué verduras fueron saladas sin vinagre y cuáles fueron encurtidas. Estos productos no son idénticos, y solo los encurtidos y encurtidos de debajo son adecuados para hervir los encurtidos. Guarde las verduras en escabeche para otra ocasión.
- Si desea que la sopa permanezca transparente, enjuague bien la sémola antes de cocinarla. Este procedimiento permitirá que el almidón se lave de la superficie del arroz, para que no se enturbie el caldo.
- Las recetas clásicas de pepinillos proporcionan la adición de asado de verduras. Puedes hacerlo en aceite vegetal o mantequilla, aceite de cocina, margarina. El uso de mantequilla le permite darle al plato un sabor más suave con notas cremosas.
- Si desea reducir el contenido calórico de la sopa, puede negarse a asar verduras. En este caso, se agregan 5-10 minutos antes de lo indicado en la receta para que puedan suavizarse.
- Se recomienda encurtir al final de la cocción, para no saltear la sopa. Después de todo, el grado de salinidad de los vegetales y la salmuera de debajo de ellos puede ser diferente.
- Las salmueras de pollo con arroz van bien con las hierbas frescas. Si lo agrega a la olla, la sopa debe hervirse durante unos minutos para que no se agrie.
- Los pepinos encurtidos deben limpiarse preferiblemente de pieles y semillas gruesas. Esto no se aplica a los vegetales jóvenes con piel tierna y semillas pequeñas.
- Los pepinos se agregan a la sopa poco antes de ser cocinados. Si los pones demasiado pronto, el resto de los vegetales pueden permanecer demasiado duros.
- Después de cocinar, deje que la salmuera se elabore, se volverá más fragante y sabrosa.
- Servir el pepinillo es mejor con la crema agria: le da un sabor más suave y suaviza el sabor de los pepinillos.
La adición de varios condimentos, hierbas, ajo y otros ingredientes a la salmuera permite un nuevo sabor. Delicioso es el encurtido de pollo con champiñones, pimiento dulce o picante.
Escabeche clásico con pollo y arroz
Composición:
- pollo (cualquier parte del ave) - 0.5 kg;
- pepinillos - 0, 5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- arroz - 80 g;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- pasta de tomate - 60 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- agua - 4 l;
- verduras frescas - 100 g;
- sal, pimienta molida negra, guisantes, hoja de laurel - al gusto;
- crema agria - para servir.
Método de preparación:
- Lava el pollo, ponlo en una cacerola y cúbrelo con agua. Poner al fuego, llevar a ebullición. Cocinar durante 5-10 minutos, eliminando la espuma. Reduzca el calor, cubra la olla con una tapa, cocine el pollo durante 30-40 minutos.
- Sacar el pollo del caldo. Enfriarlo Separe la carne de los huesos, córtela en trozos pequeños y vuelva al caldo.
- Pele las papas, córtelas en cubos y medio centímetro, baje el caldo.
- Lavar el arroz. Enjuague hasta que el agua que fluye esté completamente limpia.
- Verter el arroz en la sopa, revolver.
- Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras finas.
- Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la cebolla en pequeños cubos.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Poner las verduras en la mantequilla, freírlas hasta que estén doradas.
- Agregue la pasta de tomate y unas cuantas cucharadas de caldo, guise los vegetales durante 5 minutos.
- Pelar y picar los pepinos en cubos pequeños. Ponerlas a otros vegetales, mezclar. Continuar cocinando durante 5 minutos.
- Introduzca la verdura frita en la sopa, cocine por 5 minutos.
- Picar finamente las verduras, ponerlas en una cacerola con la sopa. Salmuera si no está lo suficientemente salada. Añadir las especias. Continuar cocinando durante 5 minutos.
- Retire la sartén del fuego. Insistir la salmuera debajo de la tapa durante 10-20 minutos.
Cuando sirvas pepinillos a la mesa, coloca una cucharada de crema agria en cada plato, con la sopa será mucho más sabrosa.
Pepinillos con pollo, arroz y champiñones
Composición:
- muslos de pollo - 0, 4 kg;
- champiñones frescos - 0, 2 kg;
- pepinillos - 0, 3 kg;
- arroz - 80 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 0, 2 kg;
- harina de trigo - 20 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- mantequilla - 40 g;
- agua - 3 l;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las piernas de pollo, póngalas en una cacerola. Puede utilizar otras partes del pollo, con la excepción de la pechuga de pollo, ya que el caldo no es lo suficientemente rico.
- Cortar los pepinos en cubos pequeños, ponerlos en una cacerola, cubrir con dos vasos de agua, poner en fuego lento.
- Verter el agua restante sobre el pollo, ponerlo a hervir.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en cubos pequeños.
- Pele y pique las zanahorias en un rallador grueso.
- Lavar, borrar los champiñones con una servilleta. Córtelos en pequeños cubos o platos.
- Agrega aceite vegetal a la sartén. Cuando se calienta, poner cebollas en él, freír hasta que estén doradas.
- Agrega las zanahorias y reduce el calor. Freír hasta que las zanahorias blandas.
- Agregue champiñones a los vegetales, fríalos hasta que el líquido que se desprenda de ellos se evapore de la sartén.
- Después de hervir el pollo durante 40 minutos, retíralo del caldo.
- Pelar, cortar las papas en barritas medianas, sumergirlas en caldo hirviendo.
- Lavar el arroz, enviarlo a la cacerola con el caldo.
- Cocinar el arroz y las papas durante 15 minutos, agregar las verduras con champiñones, mezclar.
- Verter media taza de caldo.
- Derretir la mantequilla en una sartén limpia.
- Espolvorear el aceite con harina.
- Agregue un chorro fino de caldo y bata el contenido de la sartén, prepare la salsa.
- Poner los pepinos en la sopa, verter el agua en la que guisaron. Espere a que la sopa hierva de nuevo.
- Agitando intensamente la sopa, agregue lentamente la salsa. Añadir sal y especias al gusto. Hervir, revolviendo durante 5 minutos. La sopa se espesará durante este tiempo.
- Separe la carne de pollo de los huesos y colóquela en platos. Cuchara la salmuera terminada.
Crema agria y verduras frescas se pueden agregar a cada plato. Rassolnik con pollo y champiñones es espeso y nutritivo. Exuda un aroma tan seductor que es casi imposible de resistir.
Rassolnik con arroz y pollo se cocina simplemente, se puede batir. El sabor y la apariencia de la sopa no te decepcionarán.