Risotto con pollo y verduras

Risotto con pollo y verduras

Si eres un admirador de la cocina mediterránea, seguramente disfrutarás del risotto, un plato de arroz que es especialmente común en el norte de Italia. Este plato se prepara con una tecnología especial, gracias a la cual el arroz adquiere un sabor único. Las aves de corral, mariscos, champiñones y verduras, que casi siempre son parte del risotto, complementan perfectamente el ingrediente principal. Con ellos, el plato se vuelve aún más satisfactorio, sabroso y colorido. Risotto con pollo y verduras, una cocina clásica italiana, y vale la pena probar al menos una vez.

Características de cocción

El proceso de hacer risotto tiene muchas sutilezas, sin saber cuál obtener el resultado esperado es un gran éxito. Después de haber estudiado los momentos clave, no cometerá errores, y un plato italiano de arroz, pollo y verduras bien preparado será el resultado predecible de su creatividad culinaria.

  • El arroz para risotto no es adecuado para todos. Es importante que contenga una gran cantidad de almidón. Para estas variedades ideales vialone nano, carnaroli, arborio, cultivadas en Italia. Si no puede pagar un producto de este tipo, puede comprar cualquier arroz de grano redondo, por lo general es bastante almidonado.
  • Mientras se cocina el risotto, el arroz no se hierve, sino que se cocina en una sartén para que permanezca sólido en el interior. Para hacer esto, primero se fríe en mantequilla o aceite de oliva (o en una mezcla de ellos), luego vierta el caldo sobre él y revuelva hasta que el líquido se absorba en los granos de arroz. El caldo puede ser reemplazado por agua, pero será un poco menos sabroso. El líquido que se agrega al arroz debe estar caliente. Debe agregarse en porciones pequeñas, de lo contrario, el arroz solo se cocinará, ya no se verá como un risotto.
  • El arroz adquirirá una consistencia óptima si toma 3-4 vasos de caldo o agua por un vaso de cereal de arroz. Pero al cocinar alimentos en una olla de cocción lenta, se agrega líquido 1.5 veces menos.
  • A menudo las recetas de risotto incluyen vino, crema, queso. El vino se agrega al arroz después de asarlo y antes de verter el primer cucharón de sopa. La tarea de una bebida alcohólica es darle al plato un gusto agradable. La crema y el queso se agregan en la última etapa, suministran a la comida con notas cremosas, lo que la hace aún más sabrosa.
  • Freír el pollo y las verduras por separado del arroz y agregarlo con el último cucharón de sopa.

El risotto de pollo se puede complementar con una variedad de verduras. Esto suele ser cebollas, zanahorias, pimientos dulces. A veces se complementan con tomates, maíz, guisantes. Todo esto le permite hacer varias opciones para la popular comida italiana y no tener miedo de que se aburra.

Risotto de pollo, cebolla y zanahoria

Composición:

  • pechuga de pollo - 0, 45 kg;
  • arroz - 0, 2 kg;
  • caldo de pollo - 1 l;
  • crema - 100 ml;
  • queso duro - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 150 g;
  • aceite de oliva - 100 ml;
  • sal, especias - al gusto;
  • ajo - 2 dientes.

Método de preparación:

  • Lave la pechuga de pollo, séquela con un paño de cocina. Separar la carne de los huesos, cortar en trozos pequeños a través de las fibras.
  • Pele las zanahorias, córtelas en un rallador grueso o córtelas en tiras pequeñas.
  • Retire las cáscaras de la cebolla, córtela en cubos pequeños.
  • Vierta 2 cucharadas de aceite en la sartén, caliéntelo. Ponga las cebollas y las zanahorias en mantequilla, fríe los vegetales hasta que estén blandos.
  • Agrega el filete de pollo, sal y sazona. Freír el filete de pollo con verduras hasta que esté cocido y reservar temporalmente.
  • Calienta el aceite restante en una sartén profunda. Poner el arroz en él y freírlo durante 5 minutos.
  • Agregue el caldo al arroz. Si no has hervido el pollo, puedes hacer el caldo de un cubo o reemplazarlo con agua, un poco de sal y salpimentarlo.
  • Cocine el arroz, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi no quede líquido en la sartén. Agregar un nuevo lote de caldo, esperar hasta que se absorba. Así que agregue un poco de caldo un poco y déjelo absorber hasta que casi no haya líquido sin usar. Con el último cucharón de sopa, agregue el pollo y las verduras al arroz, mezcle.
  • Mezclar la crema con el queso rallado picado. Cuando no quede el caldo en la sartén, vierta el risotto con crema, revuelva, caliente durante un par de minutos más y retire del fuego.

Esta variante de risotto con pechuga de pollo y verduras es considerada una de las clásicas.

Risotto con pollo, tomates y pimientos

Composición:

  • pechuga de pollo - 0, 4 kg;
  • agua - 1 l;
  • granos de arroz - 0, 2 kg;
  • pimienta búlgara - 150 g;
  • tomates - 150 g;
  • limón - 0, 25 uds .;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite vegetal refinado - 80 ml;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave la pechuga de pollo, cubra con agua y hierva hasta que esté listo, agregando especias y sal después de hervir el líquido.
  • Retire el pecho de la sartén y deje enfriar. Separar la carne de los huesos, quitar la piel. Filete de pollo hervido cortado en cubitos pequeños.
  • Variedad de caldo.
  • Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta. Frotar en trozos grandes.
  • Pelar la cebolla, cortar en pequeños cubos.
  • Removedor de semillas de pimienta, cortado en trozos cuadrados de aproximadamente 1 cm de tamaño.
  • Los tomates hierven, pelan. Pulpa cortada en pequeños trozos de forma arbitraria.
  • Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén. Poner la cebolla en ella, dorarla hasta que esté dorada. Añadir las zanahorias. Después de 3 minutos, introduzca el pimiento, incluso después del mismo tiempo, los tomates. Guisar las verduras durante 5 minutos, mezclar con rodajas de filete de pollo.
  • Calienta el aceite restante en una sartén limpia y vierte el arroz en él. Lavarlo antes de que esto no sea necesario.
  • Freír el arroz durante 5 minutos, moviéndolo con una espátula.
  • Comience a verter caldo en el arroz (150-200 ml cada uno), cada vez que prepare cereal de arroz hasta que el caldo se haya absorbido por completo.
  • Con el último lote de caldo, agregue verduras con pollo al arroz y cúbralo con rodajas finas de limón. Cubra la sartén con una tapa y cocine el plato hasta que no haya exceso de humedad.

El risotto preparado de acuerdo con esta receta tiene una agradable acidez, se ve brillante y apetitoso.

Risotto de pollo, pimiento dulce y maíz

Composición:

  • filete de pollo - 0, 2 kg;
  • arroz - 120 g;
  • caldo de pollo - 0, 5 l;
  • maíz enlatado - 100 g;
  • pimiento dulce - 100 g;
  • cebollas - 50 g;
  • aceite de oliva - 40 ml;
  • vino blanco seco - 100 ml;
  • queso parmesano - 50 g;
  • sal, azafrán - al gusto.

Método de preparación:

  • Cortar el filete de pollo en cubos pequeños.
  • Pelar y picar finamente la cebolla.
  • Pimienta, limpia de semillas, cortada en pequeños pedazos de forma cuadrada.
  • Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén y dora la cebolla.
  • Agrega el pollo, fríelo con cebolla durante 5 minutos.
  • Agregue pimienta, continúe cocinando verduras con pollo durante otros 5 minutos.
  • Calienta la mantequilla restante en otra sartén, fríe el arroz por unos minutos.
  • Añadir el vino al arroz. Cocínalo hasta que el alcohol se evapore casi por completo de la sartén.
  • Comience a verter caldo caliente y cocinar arroz. Antes de verter un nuevo caldo de cuchara, debe asegurarse de que la porción anterior del líquido se absorba completamente en los granos de arroz.
  • Con el último cucharón de sopa, agregue las verduras preparadas con filete de pollo, maíz y azafrán. Sal del plato si es necesario.
  • Cuando el risotto esté completamente preparado, espolvoréalo con queso finamente rallado, revuélvalo y retírelo inmediatamente del fuego.

Sirva el risotto con pollo y maíz preparado de acuerdo con esta receta, debe hacerlo de inmediato, de lo contrario será menos sabroso.

El risotto es uno de los platos populares de la cocina italiana, a menudo hechos con pollo y verduras. Hay varias recetas para este plato, cada una de ellas es buena a su manera.

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