Pickle con frijoles

Pickle con frijoles

Rassolnik, que es una sopa hecha de papas, cereales, pepinos encurtidos y pepinillos, hervidos en agua o caldo, se considera un plato de la cocina rusa. Entre las recetas tradicionales no encontramos una variante de este plato con legumbres. Sin embargo, el pepinillo con frijoles no es menos sabroso que su antecesor, tiene un sabor característico para las sopas en escabeche. Los expertos culinarios atribuyen este invento a los ucranianos, aunque esta versión no tiene evidencia precisa. Recetas de salmuera y frijoles se han extendido recientemente, ninguno de ellos puede decirse que se llama clásico. La sopa hecha de ellos tiene un sabor único, delicado y armonioso.

Características de cocción

Rassolnik con frijoles comenzó a prepararse relativamente recientemente, no hay una receta única para este plato y una tecnología bien establecida para su preparación. Sin embargo, algunos patrones y reglas pueden ser identificados. Deben ser guiados por la anfitriona al cocinar esta sopa inusual.

  • Para la preparación de pepinillos, los frijoles rojos secos se usan con más frecuencia. Se tarda mucho tiempo en prepararla. Reducir este proceso ayudará a remojar los frijoles durante algunas horas, mejor por la noche. En lugar de frijoles secos, puede usar enlatados, pero debe tomarlos 1, 5-2 veces más de lo indicado en la receta. Si está hirviendo sopa de caldo, puede hervir los frijoles por separado mientras se cocina el caldo.
  • Pickle requiere pickles y pickles debajo de ellos. Puedes sustituirlos por champiñones salados. El uso de productos en escabeche está permitido, pero no permite obtener el sabor típico de esta salmuera.
  • Rassolnik se prepara con la adición de asado de verduras. Si se hace con mantequilla, la sopa tendrá un sabor más suave.
  • Los pepinos se ponen en escabeche al final, de lo contrario los otros ingredientes pueden permanecer ásperos.
  • Los pepinos jóvenes con piel delicada no se pueden pelar, los grandes deben limpiarse, cortarse en varios pedazos a lo largo, cortar las áreas con semillas grandes.
  • Pickle obtiene un rico sabor no inmediatamente, pero después de unas horas. Si no tiene más tiempo, déjelo debajo de la tapa durante al menos 20-30 minutos.
  • Tradicionalmente los encurtidos se sirven con crema agria. Con los frijoles, la sopa a menudo se cocina en ayunas para tener una comida abundante sin comer carne. En este caso, el repostaje fundido deberá ser abandonado. Verdes, la pasta de tomate hará que la sopa sea más agradable al gusto. Después de agregarlos a la sartén, la sopa debe hervirse para que no se agrie antes de comerla.
  • Puedes encurtir los pepinillos solo después de agregarles pepinos y pepinillos, de lo contrario, corres el riesgo de sobrevalorar el plato.

Rassolnik con frijoles se puede cocinar en carne, caldo de pollo o en agua. Hay un montón de recetas para la sopa, por lo que puede elegir la opción adecuada.

Pepinillo de Cuaresma con Frijoles

Composición:

  • frijoles frijoles - 100 g;
  • patatas - 0, 3 kg;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • tomate - 150 g;
  • pepinillos - 0, 3 kg;
  • pepinillo pepinillo - 120 ml;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • azúcar - 5 g;
  • sal, especias - al gusto;
  • agua - 2 l.

Método de preparación:

  • Enjuague los frijoles, cubra con agua y deje reposar durante 6-8 horas.
  • Enjuague los frijoles nuevamente, cubra con agua limpia, hierva hasta que estén suaves.
  • Escurrir el caldo en la sartén en la que hervirá la sopa.
  • Hervir tomate, pelar. Cortar por la mitad y cuchara para quitar las semillas. Cortar la carne en trozos pequeños.
  • Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la verdura en cubos pequeños.
  • Raspar las zanahorias para eliminar la capa superior contaminada, lavar. Frote sobre un rallador con agujeros grandes.
  • Pela los pepinillos, córtalos en pequeños cubos o pajitas.
  • Pelar las patatas, cortar en cubos y medio centímetros.
  • Agregue agua a una cacerola con caldo de frijoles para llevar el líquido a un volumen de 2 litros. Hervir
  • Pon las patatas. Espere a que la sopa hierva de nuevo. Después de eso, hervirlo durante 10 minutos.
  • Agregue los frijoles.
  • Calentar el aceite en una sartén, freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas.
  • Agregue pepinos y tomates a las verduras, freír durante otros 5 minutos.
  • Verter la salmuera, guisar las verduras durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego.
  • Coloca la fritura en la sopa, revuelve. Después de 2-3 minutos, evaluar su sabor. Agregue sal, azúcar y pimienta para que sea lo más agradable posible.
  • Retire la cacerola de la salmuera del calor, déjela debajo de la tapa durante aproximadamente media hora.

El pepinillo con frijoles es espeso y nutritivo. Será aún más sabroso si lo llena con crema agria antes de servir.

Pepinillo en caldo de pollo con frijoles enlatados

Composición:

  • pechuga de pollo - 0, 3 kg;
  • pepinillos - 0, 3 kg;
  • frijoles enlatados - 130 g;
  • patatas - 0, 4 kg;
  • raíz de apio - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • hierbas frescas, sal, pimienta - al gusto;
  • agua - 2, 5 l;
  • mantequilla o margarina - 20 g;
  • aceite vegetal - 40 ml.

Método de preparación:

  • Lavar las verduras.
  • Pelar la raíz de apio y las zanahorias. Cortarlos en cubos pequeños.
  • Liberar de la cáscara y picar la cebolla con un cuchillo.
  • Calentar el aceite vegetal, poner el apio, las zanahorias y las cebollas, freír a fuego lento hasta que estén blandas.
  • Lavar la pechuga de pollo, hervir hasta que esté tierna. Retire el pollo de la sartén, cuele el caldo.
  • Separe la carne de pollo del hueso, córtela en cubos pequeños y vuelva al caldo.
  • Llevar el caldo a ebullición.
  • Pelar, cortar en papas de 1 cm, sumergir en caldo.
  • Después de 5 minutos, agregue los frijoles, y después del mismo tiempo - freír.
  • Derrita la mantequilla o la margarina en la sartén vacía.
  • Pelar, picar pepinos, poner en una sartén. Cocínalos durante 2-3 minutos. Agregue un par de cucharadas de caldo hasta que el líquido se evapore casi por completo.
  • Poner los pepinos en una olla de sopa.
  • Cocinar el pepinillo 5 minutos, tirarlo en hojas verdes picadas finamente. Llevar a ebullición, dejar hervir por un minuto o dos, retirar del fuego.
  • Insistir en la sopa debajo de la tapa durante al menos media hora.

Rassolnik con frijoles en caldo de pollo es tierna, nutritiva. De acuerdo con la receta anterior, puede cocinar la sopa en caldo de res, cerdo. Necesitan cocinar un poco más que el pollo, de lo contrario, la tecnología de cocinar los encurtidos no cambiará.

Pepinillos, frijoles, carne picada y aceitunas

Composición:

  • carne picada - 0, 3 kg;
  • pepinillos - 0, 3 kg;
  • aceitunas deshuesadas - 100 g;
  • aceitunas deshuesadas - 100 g;
  • frijoles blancos en salsa de tomate (enlatados) - 0, 25 kg;
  • patatas - 0, 3 kg;
  • jugo de tomate - 0, 2 l;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • queso duro - 40 g;
  • sal, hierbas, especias - al gusto;
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • agua - 2 l.

Método de preparación:

  • Pela y pica finamente la cebolla, frota las zanahorias.
  • Calentar la mantequilla en una sartén, freír las verduras en ella, agregar la carne picada, freírla hasta que cambie de color.
  • Agrega la pasta de tomate, continúa friendo durante unos minutos más.
  • Coloque la comida en una cacerola, cúbrala con agua y hierva.
  • Pelar, cortar las patatas, sumergirlas en la sartén.
  • Cortar los pepinos en tiras finas. Cortar las aceitunas y las aceitunas en anillos.
  • Guiso de pepinillos en jugo de tomate durante 5 minutos.
  • 15 minutos después de poner las papas en la sopa, agregue los pepinos, las aceitunas y las aceitunas junto con el jugo de tomate.
  • Pon el contenido de la lata en la sartén.
  • Después de cocinar durante 10 minutos, agregue sal y pimienta al gusto.
  • Vierta el queso finamente rallado, las verduras picadas en la sartén.
  • Cocinar durante 2-3 minutos. Retirar del fuego.

La sopa preparada de acuerdo con esta receta tiene un sabor agradable y ha ganado muchos admiradores.

Rassolnik con frijoles no es uno de los platos tradicionales, no tiene una larga historia, pero es respetado por los gourmets. Posee un gusto característico por el pepinillo, tiene notas únicas que son exclusivas de él. Cocinar este primer plato es fácil si sabes cómo hacerlo bien.

Comentarios (0)
Buscar