La salsa de champiñones decorará cualquier plato. Es apto para carnes y pescados. El sabor de la salsa armoniza bien con la pasta, las papas, el arroz, el trigo sarraceno. Pueden llenar sopas espesas, puré de papas, regar los platos o servir por separado. Puede hacerse de diferente consistencia, lo que desencadena el aroma de los champiñones con varios condimentos. Todo esto hace que la sopa de champiñones sea versátil. En cualquier época del año se puede cocinar la salsa de champiñones y champiñones. Esta es la opción más fácil y económica, adecuada incluso para anfitrionas que no tienen experiencia culinaria.
Características de cocción
La tecnología de cocinar la salsa de champiñones de los champiñones no es compleja, pero existen algunas sutilezas, cuyo conocimiento le permite hacer que el aroma y el sabor de la salsa estén más saturados.
- Puedes usar champiñones congelados y enlatados para hacer la salsa, pero aún así resulta ser la más deliciosa de las setas frescas. Al mismo tiempo, es mejor elegir champiñones jóvenes de tamaño no demasiado grande.
- Al lavar los champiñones, trate de mantenerlos en el agua lo menos posible para que no tengan tiempo de remojarlos. Después de necesariamente se secan los champiñones con una servilleta.
- Al freír los champiñones en una sartén pequeña, distribúyelos en pequeños lotes. Si los champiñones se doran y no se guisan en su propio jugo, preservarán mejor su sabor en la salsa terminada.
- Las cebollas se pueden freír inmediatamente con o frente a los champiñones. En el primer caso, será tan suave como extinguido, en el segundo caso adquirirá un tono dorado.
- A menudo, la harina se usa para hacer una salsa espesa de champiñones. Es conveniente freírlo primero en color caramelo y luego combinarlo con otros ingredientes. En este caso, dará a la salsa un agradable matiz, mejorando su sabor.
- Si hay grumos en la salsa, límpielos con un colador o mézclelos con una licuadora.
- Para que la salsa de champiñón lista para comer no se cubra con película, después de la cocción se puede cubrir con papel de hornear, habiéndola humedecido previamente.
La salsa de champiñones se puede usar tanto fría como caliente en lugar de salsa.
Salsa de champiñones con crema agria
Composición:
- champiñones - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- harina de trigo - 20 g;
- crema agria - 100 ml;
- agua - 100 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los champiñones, séquelos con servilletas, córtelos en platos delgados.
- Libera las cebollas de la cáscara, córtalas con un cuchillo.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén o en una cacerola, agregar la cebolla picada. Freír hasta que esté suave. Por lo general, no toma más de 3 minutos.
- Añadir los champiñones a las cebollas. Cocínalos hasta que estén ligeramente dorados.
- En una sartén seca, freír la harina hasta que esté color caramelo, verterla en una cacerola con los champiñones. Continuar friendo durante un par de minutos con la harina.
- Mezclar la crema agria con agua hervida limpia, verter esta mezcla en una cacerola con champiñones, batir. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Guiso de setas en crema durante unos 5 minutos. La salsa durante este tiempo se espesará.
- Poner la salsa en un bol. Con una licuadora de inmersión, corte los champiñones y las cebollas, convirtiendo la salsa en una masa homogénea.
- Transfiere la salsa cremosa de champiñones al bote de salsa.
La salsa de champiñones preparada de acuerdo con esta receta es especialmente adecuada para carnes y papas. A la carne de res o de cerdo, se suele servir frío, a las patatas - caliente. Sin embargo, la elección final sigue siendo de la anfitriona.
Salsa Champignon Con Crema
Composición:
- champiñones - 150 g;
- crema - 0, 2 kg;
- mantequilla - 50 g;
- cebollas - 100 g;
- queso duro - 0, 25 kg;
- ajo - 1 diente;
- limón - 0, 5 uds .;
- nuez moscada - un pellizco;
- orégano, sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los champiñones, secarlos con servilletas. Cortar los champiñones en cubos muy pequeños. Cuanto menos los consigas, mejor.
- También picar finamente las cebollas peladas.
- Pasar el diente de ajo a través de la prensa.
- Exprime el jugo de medio limón, después de lavar bien la fruta.
- Mezclar jugo de limón con ajo, sal, nuez moscada, pimienta y orégano.
- Picar el queso rallado con pequeños agujeros.
- Derretir la mantequilla en una sartén. En esta receta, no se recomienda reemplazarla con aceite vegetal o margarina, ya que en este caso la salsa no tendrá un sabor cremoso pronunciado, por lo que muchos gourmets lo aprecian.
- Poner la cebolla en mantequilla y freírla durante 3 minutos.
- Agregue los champiñones, continúe friendo las cebollas con ellos durante unos 5 minutos.
- Vierta la crema, mezcle bien y hierva a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado en aproximadamente un tercio.
- Al mismo tiempo, agregue jugo de limón sazonado y queso rallado, mezcle inmediatamente. Continúa cocinando, revolviendo hasta que la salsa tenga una consistencia suave. Gracias al queso, será bastante espeso.
La salsa cremosa de champiñones es ideal para pastas, pescados y mariscos, platos de aves. Sírvalo caliente.
Salsa de champiñones con leche
Composición:
- champiñones - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- leche - 100 ml;
- harina - 20 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar los champiñones lavados y secados con servilletas en cubos pequeños.
- Pelar y picar las cebollas con un cuchillo.
- Derrita la mantequilla, ponga las cebollas y los champiñones, fríalos a fuego lento durante 10 minutos.
- En una sartén separada, freír la harina para que se caramelice.
- Verter la leche en la sartén con harina en un chorro fino, batiéndola constantemente con un batidor. Cocine un poco hasta que espese.
- Verter la leche espesa a los champiñones y las cebollas, mezclar.
- Agregue sal y pimienta y cocine la salsa por un minuto más.
Si se desea, se puede dar una consistencia uniforme a la salsa batiéndola en una licuadora. Servir la salsa puede ser tanto fría como caliente absolutamente a cualquier plato.
Salsa de champiñones en caldo
Composición:
- champiñones - 0, 25 kg;
- harina - 40 g;
- mantequilla o margarina - 50 g;
- caldo (carne, champiñones, vegetales) - 0, 4 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- En una sartén seca, freír la harina, verter el caldo en ella, revolviendo constantemente. Hervirlo un poco, sin dejar de revolver. Retirar del fuego y enfriar. Colar o batir con una licuadora para evitar grumos.
- Lave los champiñones y seque con una toalla de cocina. Cortar los champiñones en trozos pequeños.
- Derrita la mantequilla en una sartén limpia y fríe los champiñones en ella.
- Cuando los champiñones estén enrojecidos, rellénalos con caldo, agrega sal y condimentos, revuelve y cocina la salsa durante aproximadamente 5 a 10 minutos.
Esta es la receta más simple y versátil para la salsa de champiñones, que se puede hacer con champiñones. Es adecuado para todos los platos, sabrosos fríos y calientes. Cuando use caldo de champiñones o verduras, aceite vegetal o margarina, esta salsa puede ser una excelente adición a los platos vegetarianos.
Salsa de champiñones con huevos
Composición:
- champiñones - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- crema agria - 80 ml;
- caldo o leche - 125 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- Sal, nuez moscada, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir los huevos, pelar. Retire las yemas, tritúrelas con un tenedor. Agregue la crema agria a las yemas y frótelas con un tenedor.
- Mezclar la masa de yema agria con sal y especias. Diluir con caldo tibio o con leche.
- Picar finamente los champiñones limpiados y secados con una servilleta.
- Freírlos durante 5 minutos en aceite vegetal caliente.
- Añadir la salsa, cocida sobre la base de yemas de huevo y crema agria. Revuelva
- Cocinar por otros 5 minutos.
La salsa preparada según esta receta tiene un sabor delicado y ligeramente inusual. Será atractivo para aquellos que no les gustan las cebollas, porque en su composición de este ingrediente no lo es.
La salsa de champiñones y champiñones es muy versátil. Se puede servir con cualquier plato. La abundancia de recetas le permite elegir la opción más adecuada. Todos son bastante simples de preparar. Además, el proceso de cocción no lleva mucho tiempo.
