Las fresas y las cerezas se combinan bien al gusto. Las recetas donde las bayas se encuentran juntas a menudo se usan para preparaciones caseras para el invierno. Entre las delicias más populares está la mermelada de fresa y cereza. Incluso un chef inexperto se las arreglará con el postre de cocina si conoce algunas sutilezas.
Características de cocción
La mermelada de varios tipos de bayas se elabora según los mismos principios que para un tipo de fruta, aunque la receta y la tecnología de la preparación del postre pueden ser diferentes.
- Las fresas no deben recogerse durante o después de la lluvia. En este momento, las bayas son acuosas y sin sabor, los espacios en blanco se deterioran rápidamente. En la cereza no es tan notable, pero es mejor recolectar en clima soleado.
- Las ramitas de las fresas y los sépalos de las fresas se retiran solo después de que las bayas se hayan lavado y secado. De lo contrario, entrará líquido. Esto afectará negativamente el sabor de la fruta.
- Los huesos de las cerezas, cuando se prepara la mermelada con fresas, deben sacarse. Esto se puede hacer no solo con un dispositivo especial, sino también utilizando un pin convencional.
- El peso de la semilla es aproximadamente 7-10% en peso de la cereza. Considere esto cuando el peso de la semilla se especifica en la receta.
- La mermelada de fresa y cereza se puede cocinar con bayas enteras o con trozos. Si quieres que las bayas permanezcan completas, debes elegir su tamaño medio. Deben estar maduros, pero no demasiado maduros. Las frutas dañadas no funcionarán.
- La mermelada de fresa y cereza, según la receta que se prepare, debe lavarse previamente con soda y frascos esterilizados. Están sellados con tapas metálicas, que también deben hervirse primero.
- La mermelada de fresa y cereza se puede cocinar con la adición de otras frutas y bayas. A menudo se hace con limón, lo que evita que el azúcar sea azucarada como resultado de un almacenamiento prolongado, con manzanas o grosellas, lo que permite una textura más gruesa. Útil es la mermelada de cerezas, fresas y frambuesas, que están bien surtidas para el invierno en caso de un resfriado.
Los términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de fresa y cereza dependen de la receta tomada como base. La cantidad de azúcar utilizada y el tiempo de tratamiento térmico de las bayas juegan un papel importante.
“Cinco minutos” de fresas y cerezas
Composición (para 3, 5 l):
- fresas - 1 kg;
- cerezas deshuesadas - 1 kg;
- azúcar - 2 kg.
Método de preparación:
- Las bayas están ordenadas. Lavar por inmersión en la tina de agua limpia. Enjuague en la ducha. Colóquese una toalla para que absorba el exceso de humedad, para que las bayas se sequen más rápido.
- En fresas, desenrosque los sépalos, ponga las bayas en un tazón, vierta en un kilogramo de azúcar.
- Retire el hueso de la cereza, póngalo en un recipiente separado, agregue el azúcar restante.
- Una hora después, prende fuego a las fresas. A fuego medio, deje hervir, hierva durante 2-3 minutos, retirando la espuma. Retirar del fuego.
- Pon un cuenco de cerezas al fuego. Cocine durante 5 minutos a fuego medio, eliminando también la espuma que aparece en la superficie.
- Combine ambas partes del atasco, mezcle con una espátula, cubra con un paño y deje en remojo durante unas horas con el jarabe.
- Cuando el atasco se haya enfriado a temperatura ambiente, hierve durante 5 minutos a fuego lento.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Extender las mermeladas calientes en las latas, corcho. Gire los frascos y envuélvalos, déjelos enfriar en esta forma.
Las bayas de esta mermelada permanecen completas, por lo que se ven especialmente apetecibles. Almacenar el atasco, hecho de acuerdo con esta receta, es posible a una temperatura que no exceda los 18 grados. Si tiene espacio suficiente en el refrigerador o en la bodega, puede quitar los frascos de mermelada allí. Si esto no es posible, la habitación más fresca de su casa será adecuada para almacenar un postre.
Mermelada de fresa y cereza gruesa
Composición (2 litros):
- fresas - 1 kg;
- cerezas deshuesadas - 0,5 kg;
- azúcar - 1, 25 kg.
Método de preparación:
- Enumere las fresas, enjuague, deje que se sequen. Cortar los sépalos. Las bayas se cortan por la mitad o 4 piezas, dependiendo de su tamaño.
- Prepare la cereza lavándola, secándola y quitando los huesos. Mezclar con las fresas.
- Rellena las bayas con azúcar y déjalas reposar durante 6 horas para que extraigan la mayor cantidad de jugo posible.
- Coloque el recipiente con la masa de bayas en la estufa. Hervir, revolviendo, a fuego lento durante 30-40 minutos.
- Extender el atasco sobre frascos esterilizados, enrollar.
La mermelada de fresa y cereza cocinada con esta receta vale la pena a temperatura ambiente.
Mermelada de fresa, cereza y frambuesa
Ingredientes (para 2-2, 5 l de mermelada y 0, 75 l de jarabe):
- cereza - 1 kg;
- fresas - 1 kg;
- frambuesa - 0, 5 kg;
- azúcar - 2 kg.
Método de preparación:
- Enumera las bayas, enjuaga bien y deja que se sequen.
- Retire los sépalos y las ramitas.
- Cortar las fresas en trozos grandes, liberar las cerezas de las semillas.
- Dobla las bayas en el tazón, agrega azúcar, deja en un lugar fresco para pasar la noche. Durante este tiempo, mucho jugo.
- Hierva la masa de bayas. Hervir durante 5-10 minutos, eliminando la espuma. Deja que se enfríe.
- Embalar parte del jarabe de aproximadamente un litro. Hervir a fuego lento hasta que espese. Su volumen durante este tiempo debería disminuir en alrededor de un cuarto.
- Vierta el jarabe en frascos o botellas esterilizados, ciérrelo bien.
- Coloca un tazón de bayas en la estufa. Cocínalos durante 30-40 minutos. Extienda mermelada espesa en frascos esterilizados, enrolle.
Después del enfriamiento, tanto el atasco como el jarabe se pueden almacenar a temperatura ambiente. El jarabe es espeso y fragante, adecuado para impregnar las tortas de pastel, se pueden verter sobre helado y tortitas. La mermelada se sirve como postre independiente. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a reducir la temperatura, por lo que puede usarse durante un resfriado además de medicamentos de farmacia.
La mermelada de fresa y cereza tiene un sabor equilibrado con una agradable acidez. Se ve apetecible y amado por muchos. Incluso una anfitriona inexperta puede preparar tal postre para el invierno, si conoce la tecnología correcta de su preparación y selecciona la receta adecuada.
