La conservación de verduras, frutas y bayas es una excelente manera de preservar el sabor del verano durante varios meses. En una aburrida noche de otoño o invierno, es especialmente agradable abrir un frasco de mermelada de cereza fragante picada y, después de comer un par de cucharas, revivir en julio o agosto.
Ingredientes:
- cereza grande - 2 kg;
- azúcar granulada - 2, 5 kg;
- agua - 100 ml.
Receta de cocina con foto
Para que las bayas tiernas no se trituren durante el proceso de cocción, es mejor hervirlas varias veces y enfriarlas. Por lo tanto, hay un reemplazo gradual de la humedad en la cereza con azúcar. La mermelada se puede utilizar para hacer jugo. Para esto, es suficiente agregar un poco más de agua (no 100 ml, sino 250) durante la cocción. Luego, para obtener una bebida refrescante, el líquido de la mermelada se puede drenar y diluir con agua.
1. Para hervir la mermelada de cereza, debes elegir bayas maduras, no con gusanos, densas. La versión sin semillas es más deliciosa, y para conservar un sabor específico, puedes usar una decocción de semillas distantes en lugar de agua.
Por lo tanto, es necesario lavar las cerezas con agua fría.
2. Luego retire los tallos y las bayas dañadas. Incluso si la cereza está sana, pero cuando se transporta, la piel se ha agrietado, es mejor posponerla y no usarla como mermelada.
3. Eliminar los huesos. Esto se puede hacer con un nuevo pin o horquilla, manual o dispositivo mecánico.
4. Cubra las bayas preparadas con azúcar y deje reposar durante 2 horas.
5. Mientras tanto, vierta piedras de cerezo con agua fría y hierva durante 20 minutos. Poner en caldo y verter las cerezas. Pon el recipiente con las bayas a fuego lento y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Hierva el almíbar, cocine por otros 5 minutos y retire de la estufa. La espuma que se forma en la superficie debe recogerse cuidadosamente con una cuchara. Dejar reposar las bayas durante 6-8 horas.
6. Repita el proceso de hervir e insistir 2 veces más. Durante este tiempo, las cerezas disminuirán de tamaño y el jarabe será más. La mermelada adquirirá un color granate. Al final de la cocción, puede agregar 2 gramos de vainillina al sabor.
7. Vierta el atasco terminado de las cerezas picadas en los frascos esterilizados y enrolle o cierre las tapas.
8. Deje que se enfríe lentamente debajo de una manta y luego guárdelo en un armario oscuro. De esta forma, el atasco se puede almacenar hasta 1 año.
