Mermelada de frutas y bayas: postre delicioso y fácil de usar. Se puede utilizar como relleno, repartir en bocadillos, comer con una cuchara. La mermelada de fresa resulta fragante y apetitosa. Incluso una anfitriona inexperta puede hacerlo en casa, solo debes ser paciente, porque el proceso lleva mucho tiempo. Es una buena idea preparar mermelada de fresa para el invierno, ya que en la estación fría el aroma de las bayas de jardín parece especialmente tentador.
Características de cocción
El proceso de hacer mermelada de fresa no se puede llamar difícil, pero tiene sus propios detalles. Para lograrlo, no está de más familiarizarse con las recomendaciones de chefs experimentados.
- No es necesario recoger fresas durante la lluvia o inmediatamente después, hasta que las bayas estén secas. Será acuosa y sin sabor.
- Para preparar la mermelada, incluso puedes tomar bayas demasiado maduras. Solo es importante que no se estropee.
- Para mermelada de fresas trituradas. Esto se puede hacer en diferentes etapas de la cocción del postre. Es más conveniente convertir la baya en un puré antes de agregarle azúcar. Si las manzanas forman parte de la mermelada, primero debe esperar hasta que se derritan y se ablanden. Más a menudo, las fresas se trituran con una licuadora, pero puede prescindir de ella frotando la baya a través de un tamiz.
- Antes de cortar las fresas es necesario quitar los sépalos. Date prisa con esto no vale la pena. Primero, la baya debe estar bien lavada y secada. Si las hojas se arrancan antes de lavar las bayas, el líquido caerá en ellas y las hará aguadas.
- Se necesita mucho tiempo para hacer un puré de fresa hasta una mermelada espesa. Para acelerar el proceso, puede agregar pectina de frutas o manzanas, en las que la pectina es particularmente abundante. La cantidad de azúcar también afecta la velocidad de ebullición: cuanto más, más rápido se espesa el producto.
- A pesar de que durante la preparación de la mermelada las bayas se someten a un tratamiento térmico prolongado, las latas para el almacenamiento del postre deben esterilizarse, de lo contrario, el tocho se deteriorará rápidamente. Las cubiertas también deben ser esterilizadas y herméticas.
La mermelada de fresa se puede almacenar a temperatura ambiente durante al menos 12 meses. Después de abrir el frasco se reorganizaron en la nevera. Después de este postre tiene una vida útil de dos semanas.
receta clásica de mermelada de fresa
Composición (para 1, 25 l):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 0, 8 kg;
- ácido cítrico - 1 g.
Método de preparación:
- Lava las fresas, colócalas sobre una toalla para que absorba el agua que escurre de las bayas.
- Libere las bayas secas de los sépalos, colóquelas en el tazón de la licuadora y muela hasta obtener un puré.
- Coloque el puré de bayas en un recipiente de esmalte, agregue azúcar y mezcle. Dejar actuar durante media hora hasta que el azúcar comience a disolverse en jugo de fresa.
- Pon la pelvis a fuego lento. Hervir, remover y remover ocasionalmente la espuma, 30-50 minutos. El grado de preparación de la mermelada se puede determinar levantando la cuchara sobre la bandeja y comenzando a verterla de nuevo: si la mermelada encaja con el “acordeón”, está lista. Después de enfriar, el producto se volverá más grueso.
- Añadir ácido cítrico, mezclar bien. Se necesita aditivo para evitar que el producto sea sacarificado durante el almacenamiento a largo plazo.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Llena los frascos preparados con mermelada caliente.
- Cerrar herméticamente los frascos, dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Después de enfriarse, retire la mermelada de fresa donde está acostumbrado a guardar sus suministros para el invierno.
Esta receta de mermelada de fresa es considerada un clásico. Al mismo tiempo, es uno de los más simples.
Mermelada de fresa con bajo contenido de azúcar
Composición (para 2, 5-2, 6 l):
- fresas - 2, 5 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 0, 25 l;
- pectina de fruta - 50 g.
Método de preparación:
- Limpie y seque las fresas de los sépalos, póngalas en un tazón.
- Llena la baya con agua, ponla a fuego lento.
- Hervir 10-15 minutos después de hervir.
- Espere hasta que la baya se haya enfriado, límpiela a través de un tamiz. Como resultado, la mermelada tendrá una textura particularmente delicada.
- Mezclar el puré de fresa con dos vasos de azúcar. Poner en fuego bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo durante una hora.
- Añadir el azúcar restante. Hervir el puré de papas hasta que el producto dulce se disuelva.
- Agregue pectina y continúe cocinando hasta que el atasco haya adquirido la consistencia deseada.
Queda por descomponer el postre en latas esterilizadas y taparlas herméticamente. A pesar de la pequeña cantidad de azúcar, el producto vale la pena, puede cocinar mermelada para esta receta de invierno. La receta atraerá a aquellos que buscan minimizar la cantidad de azúcar en su dieta.
Mermelada de fresa en un multicooker
Composición (para 0, 75-0, 8 l):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 0, 6 kg;
- agua - 100 ml.
Método de preparación:
- Coloque las fresas preparadas en un tazón multicooker, cubra con agua.
- Arranque la máquina en modo fuego durante 20 minutos.
- Transfiera la baya del tazón multicooker a la jarra de la licuadora, conviértala en un puré y vuelva al contenedor de multicooker.
- Añadir el azúcar, mezclar bien.
- Reinicie la olla de cocción lenta seleccionando el programa "Enfriamiento" durante 1-2 horas. Verifique periódicamente el grosor del atasco: la cocción promedio tarda 1, 5 horas, pero el tiempo exacto depende de la potencia del dispositivo.
Extienda el atasco sobre los bancos preparados, ciérrelos y envíelos al almacén para su almacenamiento.
Mermelada de fresa con manzanas
La composición (1, 75 litros):
- fresas - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- agua - 0, 5 l;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Lavar las fresas. Deja que se seque. Retire los sépalos.
- Moler la fruta con una licuadora a un estado de puré.
- Lavar las manzanas, secar con palmaditas.
- Cortar el núcleo de la fruta, pelarlos, cortar en rodajas.
- Coloque las manzanas en un tazón o sartén, cubra con agua.
- Hervir hasta que la fruta esté completamente suave.
- Aplastar manzanas con una licuadora de inmersión.
- Mezcle el puré de manzana con la fresa, cocine por 5 minutos.
- Agregue gradualmente el azúcar.
- Hierva a fuego lento, revolviendo y removiendo la espuma, durante aproximadamente 45 minutos.
Extienda el atasco en bancos preparados, enróllelos. Después de enfriar, retire la despensa. Si lo desea, durante la cocción en una mermelada, puede agregar una cucharadita de canela molida, luego resultará aún más fragante.
Mermelada de fresas y cerezas
Composición (para 2, 5-2, 6 l):
- cereza dulce (sin piedras) - 1 kg;
- fresas - 1 kg;
- agua - 0, 25 l;
- azúcar - 1, 5 kg.
Método de preparación:
- Lavar y secar las bayas.
- Pele las fresas de los sépalos, córtelos con una licuadora.
- Retire los huesos del cerezo, llénelo con agua, hierva por 20 minutos, frote a través de un tamiz.
- Combine el puré de cereza y fresa, agregue el azúcar.
- Ponlo en la estufa. Hervir a fuego lento, revolviendo para que la mezcla no se queme, hasta obtener la consistencia deseada.
Llene los frascos preparados con mermelada, ciérrelos, luego de enfriarlos, guárdelos en la sala de almacenamiento.
La mermelada de fresas para prepararse para el invierno es fácil, pero tomará algo de tiempo, ya que la salsa de bayas debe hervirse hasta el espesor deseado. Para acelerar el proceso, puede agregar pectina o frutas que lo contengan en grandes cantidades.
