Los pepinos se encuentran entre los vegetales más asequibles, casi todos los años deleitan a nuestros compatriotas con una rica cosecha. Frescos, se almacenan por mucho tiempo, por lo que la azafata celosa tiende a hacer que algunos de ellos sean más enlatados para el invierno. Marinan toda la fruta, hacen ensaladas a partir de alimentos cortados. Las meriendas de verduras picadas con un cuchillo incluyen pepinos en finés. Esta amante está cerrada durante el invierno de acuerdo con diferentes recetas que no son muy similares entre sí, pero todos estos platos tienen un sabor armonioso, pueden servir como un buen complemento para los platos de papas y carnes, usados como ingrediente para ensaladas. Otra ventaja de los pepinos en finlandés es la simplicidad de su preparación: incluso un cocinero inexperto puede manejar fácilmente la preparación de dichos alimentos enlatados.
Características de cocción
Si miras a través de los libros culinarios de amas de casa ahorrativas, puedes encontrar varias recetas de pepinos completamente diferentes en finlandés. Lo que los une es que todos implican el uso de verduras cortadas y contienen una pequeña cantidad de otros ingredientes esenciales. Conociendo las reglas generales para conservar las ensaladas de pepino, incluso una azafata novata puede hacer frente a la preparación de refrigerios de invierno en finlandés.
- Los pepinos se consideran vegetales traviesos. Al almacenar las latas con ellos a temperatura ambiente, a menudo "explotan". El cumplimiento de todas las reglas de enlatado reduce el riesgo de tales problemas a veces. Y la regla principal es la limpieza. Y las verduras en sí, y los platos para ellos deben lavarse con soda, con una esponja. Los bancos y tapas adecuados para ellos deben ser esterilizados. Incluso si la receta proporciona la esterilización de alimentos enlatados, esta precaución no será superflua.
- Es necesario cerrar los pepinos en finlandés con tapas de metal para asegurar la estanqueidad, las tapas de plástico no funcionarán para este propósito.
- Si desea que los pepinos en la ensalada permanezcan crujientes, no deben empaparse en agua fría durante 2 horas antes de cocinarlos. Cuanto más significativo sea el tratamiento térmico, menos crujientes resultarán las verduras.
- Por lo general, los alimentos enlatados se enfrían al revés bajo una manta caliente. En tales condiciones, las palanquillas están sujetas a conservación adicional, lo que aumenta su resistencia a condiciones de almacenamiento adversas. Sin embargo, si desea que los pepinos permanezcan lo más crujientes posible, a menudo se niegan a envolver las latas con ellos. Si el riesgo será justificado, usted decide.
Los pepinos preparados de acuerdo con la formulación y la tecnología de enlatado en Finlandia se mantienen bien incluso a temperatura ambiente, pero se recomienda mantenerlos en una habitación fresca.
Receta de pepino finlandesa simple para el invierno
Composición (6 litros):
- pepinos - 4, 5-5 kg;
- agua - 3 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 4 l;
- sal - 120 g;
- azúcar - 0,5 kg;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- semillas de mostaza - 20 g.
Método de preparación:
- Lavar los pepinos a fondo. Siéntete libre de frotarlos con un cepillo. Si la fruta está muy contaminada, incluso se pueden pelar. La cáscara se suele quitar de los pepinos muy crecidos: es demasiado áspera para ellos.
- Corte pepinos en columnas de 2 cm de ancho o semicírculos de aproximadamente 1 cm de grosor. La naturaleza del corte depende del tamaño de las frutas y de las preferencias del especialista culinario.
- Hierva el agua, agregue las especias, la sal y el azúcar. Espere hasta que el agua hierva nuevamente, vierta el vinagre.
- Después de la próxima ebullición del contenido de la sartén, coloque los pepinos preparados en ella. Hervirlos hasta que cambien de color, convirtiéndose en aceituna.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Llena los frascos con pepinos.
- Hervir nuevamente la marinada en la que se cocinaron los pepinos durante 2 o 3 minutos. Verter las verduras.
- Cerrar herméticamente los frascos, darles la vuelta y envolverlos. Dejar enfriar para una mejor conservación.
Después de enfriar, la pieza de trabajo se puede quitar a la despensa o a cualquier otro lugar donde almacene suministros similares. Los pepinos, cerrados de acuerdo con esta receta, saben a pepinos búlgaros en escabeche, que fueron populares durante la era soviética, incluso en bancos, en este caso, no completos, sino frutas cortadas.
Pepino en finés con eneldo
Composición (1 l):
- pepinos - 1 kg;
- agua - 0, 2 l;
- azúcar - 0, 2 kg;
- eneldo fresco - 20 g;
- Vinagre de sidra de manzana (6%) - 20 ml.
Método de preparación:
- Lavar los pepinos. Pelar la piel. No puedes quitarlo todo, y tiras, entonces los pepinos lucirán más bonitos y seguirán siendo más útiles.
- Picar la fruta o simplemente cortarla en círculos finos. Poner en la sartén.
- Lavar, secar el eneldo, picarlo finamente con un cuchillo, agregar a los pepinos.
- Combine el azúcar, el agua y el vinagre en un recipiente separado.
- Verter la marinada sobre los pepinos, mezclar. La receta no incluye el uso de sal, pero si no eres fanático de los pepinillos dulces, puedes reducir ligeramente la cantidad de azúcar y agregar 2-3 cucharaditas de sal.
- Deja los pepinos por una hora en un lugar fresco.
- Esterilizar los frascos, llenarlos con lechuga, apisonar.
- Vierta la marinada a la izquierda en la parte inferior de la sartén.
- Cubrir los frascos con tapas.
- En una olla limpia y de gran volumen, coloca un paño y coloca frascos de pepinos. Verter en el agua para que su nivel alcance el perchero. Pon la olla al fuego, hierve el agua. Esterilice los frascos de medio litro con un bocadillo durante 15 minutos, los de un litro, media hora.
- Retire con cuidado los frascos de la sartén, enrolle. Dejar enfriarse bajo una manta.
Los pepinos de estilo finlandés hechos de acuerdo con esta receta pueden servir como base para las ensaladas de estilo asiático, pero son sabrosos en sí mismos. Puede almacenar la pieza a temperatura ambiente.
Pepinos salados finlandeses para el invierno
La composición (1, 5 l):
- pepinos - 1 kg;
- eneldo fresco - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- semillas de mostaza - 5 g;
- pimiento picante - 1-2 piezas;
- azúcar - 60 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- sal - 20 g.
Método de preparación:
- Lave los pepinos, las especias y las verduras. Déjalos secar.
- Pepinos cortados en círculos o barras, anillos delgados de pimienta, platos de ajo, chuleta de eneldo con un cuchillo.
- Combine los ingredientes agregando sal, azúcar, vinagre y mostaza. Dejar marinar durante 2 horas.
- Llenar los frascos preparados con bocadillos, aplastarlos, verter marinada.
- Esterilice los frascos con bocadillos en agua hirviendo durante 20-40 minutos, dependiendo del tamaño de los recipientes.
- Enrolle las latas, gírelas y cúbralas con una manta.
Después del enfriamiento, los frascos de bocadillos se pueden mantener a temperatura ambiente. Los pepinos en esta receta son afilados.
Si a menudo te parece que los pepinos en vinagre son demasiado salados y no son lo suficientemente dulces, deberías intentar cerrarlos en finés. Estos bocadillos tienen un sabor agridulce, valen la pena a temperatura ambiente.
