Hay muchas recetas para cocinar pepinos enlatados, y casi ningún especialista culinario conoce todas las formas de encurtir estos vegetales. Pero las amas de casa modernas no están contentas con las opciones probadas, pero intentan encontrar nuevas que revelen el sabor de productos familiares de una manera nueva. Los pepinos con salsa de tomate "Chile" para el invierno comenzaron a cerrarse relativamente recientemente, pero estos espacios en blanco son cada vez más populares. Sus beneficios incluyen un sabor inusual, aspecto delicioso, economía y facilidad de preparación.
Características de cocción
Decapado de pepinos en salsa de tomate "Chile" se puede hacer de varias formas: enteras o en rodajas, con o sin esterilización. Para obtener el resultado esperado, debe seguir las instrucciones que acompañan a la receta específica. Sin embargo, hay varias reglas que deben seguirse independientemente de la receta para hacer pepinos para el invierno.
- La mayoría de las personas prefieren pepinos en vinagre para hacer un buen crujido en la boca. Para que queden crujientes, se remojan en agua fría durante 2 horas antes de conservarse. Mantener las verduras en el agua por más tiempo no vale la pena, de lo contrario se pueden agriar.
- Cuanto más bajo es el tratamiento térmico, más crujientes quedan los pepinos. Para preservar su nitidez, muchas amas de casa se niegan a envolver las latas después de retorcerlas, aunque cuando se enfrían en condiciones de baño de vapor, los productos enlatados se esterilizan y cuestan mejor.
- Se considera que los pepinos son vegetales caprichosos: incluso con amas de casa experimentadas, los bancos con ellos a veces explotan. Para minimizar el riesgo de que los alimentos enlatados se echen a perder, lave bien las verduras con soda y una esponja. Los bancos debajo de ellos también necesitan ser lavados con soda y esterilizados. Algunas amas de casa no consideran necesario esterilizar los frascos antes de colocarles lechuga o frutas enteras, si el aperitivo se esterilizará en los frascos en una etapa posterior. Pero, al conservar los pepinos, es mejor errar y hacer doble esterilización.
- Cierre los pepinos marinados en salsa de tomate "Chile", necesita tapas de metal para garantizar la estanqueidad, el plástico para este propósito no funcionará. Las tapas deben ser hervidas antes de su uso.
- El sabor del bocadillo terminado dependerá en gran medida de la salsa de tomate "Chili" que usaste para hacerla, porque la composición de la salsa es seleccionada por diferentes fabricantes a su manera. Este condimento se puede elegir según su gusto, solo es importante que se componga de productos naturales.
Los pepinos bien cerrados en ketchup “Chile” se pueden almacenar en un lugar fresco. Algunas amas de casa las mantienen incluso a temperatura ambiente, pero el riesgo de que los bancos exploten aumenta ligeramente.
Pepinos en Chile Ketchup con esterilización
Composición (3 litros):
- pepinos - 1, 5 kg;
- salsa de tomate de Chile - 120 ml;
- agua - 0, 75 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 120 ml;
- azúcar - 120 g;
- sal - 20 g;
- hoja de rábano picante - 1 pieza;
- guisantes negros - 12 uds.
- paraguas de eneldo - 3 piezas;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- hojas de cerezo - 3 uds.
- hojas de grosella - 3 uds.
- ajo - 9 dientes.
Método de preparación:
- Lavar pepinos pequeños. Cortar sus puntas. Remoje las verduras durante 2 horas en agua fría.
- Lavar y esterilizar latas, tapas metálicas adecuadas para ellos. Los bancos para esta palanquilla es mejor usar litro.
- Lavar las especias, dejarlas secar. Repartir en bancos preparados rebanadas de hojas de rábano picante, hojas de plantas frutales, eneldo, granos de pimienta, hojas de laurel, dientes de ajo.
- Enjuague y seque nuevamente los pepinos. Difundelas en los bancos. Coloque tratar de apretar.
- Poner el ketchup en una sartén, diluirlo con agua. Añadir el azúcar y la sal. Llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos.
- Agregue el vinagre, revuelva, retire del fuego.
- Rellene los pepinos con adobo caliente, cubra con tapas limpias.
- En el fondo de una olla grande, coloca un paño, coloca frascos de pepinos en ella. Verter en el agua para que su nivel alcance el perchero.
- Coloque la olla a fuego lento, espere a que hierva el agua.
- Después de eso, esteriliza los frascos durante 10 minutos, si son litros. Para latas de un volumen diferente, el tiempo de esterilización debe ajustarse según su tamaño.
- Retire con cuidado los frascos de la bandeja, enróllelos y déles la vuelta. No es necesario envolverlo, pero puede hacerlo si teme que la comida enlatada se eche a perder.
Cuando los frascos de pepino se hayan enfriado, se pueden reorganizar para almacenarlos en una despensa sin calefacción o en cualquier otro lugar fresco.
Pepinos en Chile ketchup sin esterilización
Composición (1 l):
- pepinos - 0, 5 kg;
- agua - cuánto entrará;
- salsa de tomate de Chile - 40 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
- azúcar - 20 g;
- sal - 7, 5 g;
- hoja de rábano picante - 0, 5 uds .;
- ajo - 2 dientes;
- hojas de grosella - 2 uds.
- sombrilla de eneldo - 1 pieza;
- perejil fresco - 4 ramitas;
- Pimienta de Jamaica - 3 uds.
Método de preparación:
- Esterilice el frasco y la tapa que se ajusta.
- Remoje los pepinos en agua fría, enjuáguelos y déjelos secar.
- Escaldar las especias con agua hirviendo, dejar que se sequen.
- Lavar el perejil.
- En el fondo del frasco, coloca los dientes de ajo, pimienta, hojas de grosella, eneldo, rábano picante y dos ramitas de perejil.
- Coloca los pepinos en la jarra. Cubra con los verdes restantes.
- Hervir agua, verter pepinos. Cubrir y dejar actuar durante 15 minutos.
- Escurra el líquido del frasco en la sartén, agregue ketchup, azúcar y sal. Mezclar bien.
- Poner la olla a hervir, hervir durante 5 minutos.
- Añadir el vinagre, mezclar.
- Verter los pepinos marinados, sellar herméticamente el corcho.
- Dejar enfriar boca abajo.
Mantenga un bocadillo hecho con esta receta, preferiblemente en un lugar fresco.
Pepinos Rebanados Con Chili Ketchup
Composición (3 litros):
- pepinos - 1, 2 kg;
- zanahorias - 0, 4 kg;
- cebollas - 0, 4 kg;
- ajo - 150 g;
- agua - 0, 5 l;
- salsa de tomate de Chile - 125 ml;
- sal - 10 g;
- azúcar - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 30 ml.
Método de preparación:
- Lave las verduras, séquelas con una toalla y córtelas en rodajas.
- Combine los ingredientes restantes, hierva a fuego lento.
- Sumergir las verduras picadas en la marinada. Hervir hasta que los pepinos cambien de color.
- Extienda la ensalada en frascos preesterilizados, cierre bien.
- Coloque las latas al revés, cúbralas con una toalla y espere hasta que se enfríen.
El aperitivo de chile de pepino hecho de acuerdo con esta receta vale la pena incluso a temperatura ambiente.
Los pepinos con salsa de tomate de Chile son aromáticos, con un sabor extraordinariamente sabroso. Puedes cerrarlas en una salsa picante de tomate como ensalada. Hay varias recetas para este bocadillo, pero todas son fáciles de preparar.
