Pepinos en la mayoría de las regiones de nuestro país dan buenos rendimientos. A nuestros compatriotas les gusta comerlos frescos, salados y en escabeche. Los platos, que son el ingrediente principal de estas verduras, se pueden enumerar un montón. Esto y ensaladas y sopas y platos de carne. Pero sabroso cerrado para el invierno y los pepinos por su cuenta. A menudo se sirven como un refrigerio autofrio. Casi todas las amas de casa que participan en conservas caseras, está cerrado para el invierno, estos vegetales, por lo general en varias formas. Una de las opciones populares para los refrigerios de invierno son los pepinos en vinagre de mostaza. En el invierno se pueden hacer enteras y cortadas. Hay varias recetas de este plato, y cada versión tiene sus seguidores.
Características de cocción
Hacer pepinos en conserva en el llenado de la mostaza incluso un cocinero novato, si se quiere conocer las características de este proceso.
- pepino en el llenado de mostaza se puede cerrar conjunto, cortado en dados o grandes barras en rodajas, solo o con la adición de otros vegetales. La tecnología para cocinar estos bocadillos variará, pero los principios básicos del enlatado se mantendrán sin cambios.
- Para pepinos eran de aperitivos crujientes ellos antes de la cocción en remojo durante 2 horas en agua fría. Este procedimiento también facilita el llenado de los huecos dentro de la fruta, lo que hace que la cosecha de menos de mal humor. Si se salta esta etapa, el riesgo de que los bancos de alimentos enlatados exploten será mayor.
- Lavar los pepinos a fondo. Es aconsejable el uso de la soda y una esponja.
- ensalada de pepinos picados en el llenado de mostaza puede hacerse a partir de los frutos de diferentes tamaños, que le permite poner a utilizar la fruta con mucha vegetación. Sin embargo, a partir de verduras jóvenes las meriendas resultarán más agradables al gusto y apetitosas en apariencia.
- llenan a menudo de mostaza en polvo, pero a veces se desea utilizar salsa de mostaza ya hecho, o, por el contrario, mostaza de grano. Preparación de ingredientes para la industria conservera pepinos en mostaza vertido, prestar atención a qué tipo de mostaza que necesitará.
- Bancos bajo los pepinos en llenado mostaza es necesario para lavar y esterilizar a fondo, o un aperitivo se deterioran rápidamente. De esterilizar los frascos no deben darse por vencido, aunque más tarde se esterilizan junto con una merienda.
- pepino en el llenado de mostaza, si se están preparando para el invierno, cubre sólo las tapas de metal para garantizar la integridad. Antes de su uso, deben ser hervidos.
Las condiciones de almacenamiento para pepinos cerrados en salsa de mostaza dependen de la receta utilizada. Por lo general, se recomienda mantener en un lugar fresco, a pesar de muchas amas de casa a almacenar a temperatura ambiente, y todavía no va a explotar, no se deterioran durante mucho tiempo.
pepinos enteros en llenado mostaza
Composición (3 litros):
- pepinos - 1, 7-1, 8 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 0, 3 kg;
- sal - 60 g;
- mesa de mostaza - 60 ml (o 90-120 ml si no está afilada);
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 2 l;
- Hoja de la grosella - 1-3 pc;.
- ajo - 2 dientes;
- eneldo paraguas - 1 PC;.
- hoja de rábano picante - 1 pc.
Método de preparación:
- Pepino Wash, cortar los extremos. Ponga la fruta en una cacerola, cúbrala con agua fría, deje reposar durante 2 horas.
- Escurrir, enjuagar las verduras, dejarlas secar.
- Lavar con soda y esterilizar los frascos, hervir las tapas.
- diente de ajo cortado en placas. Extenderse en los bancos.
- Cortar en varios pedazos hoja de rábano picante, dividir paraguas eneldo en varias partes. Lavarlos y hojas de grosella y secos, repartidas en los frascos preparados.
- Difunde pepinos en latas, tratando de colocarlos lo más posible.
- Mostaza diluir con agua, llevar a ebullición. Añadir la sal y el azúcar, revolver hasta que se disuelva. Vierta en vinagre. Cuando el adobo de nuevo empiece a hervir, retirar la sartén del fuego.
- Rellene los pepinos con la marinada de mostaza, cubra los frascos con tapas.
- Pon una toalla en la sartén, coloca los frascos con el espacio en blanco. Vierta agua caliente a su nivel alcanza los hombros de latas.
- Pon la sartén a fuego lento.
- Esterilizar los frascos con un aperitivo 10-30 minutos después que el agua en la olla empiece a hervir. El tiempo de esterilización depende del volumen de latas. Si son pequeños (0, 7-1 l) esterilizado durante 10 minutos a alto volumen incremento de tiempo de 5 minutos en cada uno de 0, 5 litros.
- Retire con cuidado las tazas de pepinos del agua caliente y enróllelas.
- Gira los frascos. No es necesario envolver, de lo contrario los pepinos perderán elasticidad.
Después de enfriar, los bancos con los pepinos pueden ser transferidos al sótano o despensa sin calefacción.
pepinos de corte en el llenado de mostaza
Composición (2 litros):
- pepinos - 2 kg;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 100 ml;
- sal - 40 g;
- mostaza en polvo - 20 g;
- pimienta molida negra - 5 g;
- Vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml.
Método de preparación:
- Los pepinos remojan durante 2 horas en agua fría. Enjuague, seque, córtelo en círculos de aproximadamente 0,5 cm de espesor y dóblelo en una cacerola o tazón.
- Separe la sal, el azúcar, el vinagre, el aceite, el polvo de mostaza y la pimienta por separado. Batir con un batidor para que la salsa tenga una consistencia uniforme.
- Verter la salsa de pepino, mezclar. Dejar por 2 horas en un lugar fresco. Durante este tiempo, los pepinos tendrán tiempo de poner el jugo.
- Preparar los frascos lavándolos con soda y esterilizándolos. Lavar, hervir las tapas.
- Extienda los pepinos en las latas, aplastándolos ligeramente con una cuchara. Vierta la salsa del fondo de la sartén.
- Cubra los frascos con tapas y esterilícelos en agua hirviendo durante al menos 10 minutos. El tiempo se indica por capacidad de medio litro. Si los frascos son más grandes, se debe aumentar el tiempo de esterilización.
- Retire con cuidado los frascos con un bocadillo de un recipiente con agua hirviendo y ciérrelos herméticamente.
- Girar, envolver y dejar enfriar en un baño de vapor para una mejor conservación.
Puede mantener un aperitivo hecho con esta receta incluso a temperatura ambiente, aunque en un lugar fresco no se echará a perder. Para hacer que la merienda sea más picante, puede agregar 5 dientes de ajo pasados a través de la prensa en la olla.
Pepinos de mostaza con cebolla y ajo sin esterilización
Composición (2 litros):
- pepinos - 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 5 dientes;
- sal - 30 g;
- azúcar - 100 g;
- mostaza en polvo - 20 g;
- pimienta molida negra - 5 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- Vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml.
Método de preparación:
- Remoje los pepinos en agua fría, lave y seque. Cortar las puntas, cortar la fruta en barras de tamaño mediano. Poner en la sartén.
- Cortar la cebolla en medias anillas finas, el ajo en los platos, enviar a los pepinos.
- Mezcla el resto de los ingredientes para hacer un relleno de mostaza.
- Verter la salsa sobre las verduras, mezclar. Dejar reposar durante 2 horas.
- Coloca el recipiente de pepinos en la estufa. Aperitivo cocer a fuego lento hasta que todos los pepinos que no cambiarán de color.
- Extienda el aperitivo en latas preparadas, cierre bien con tapas metálicas.
- Dar la vuelta, dejar enfriar.
Snack-pepino en salsa de mostaza para esta receta se prepara fácil, incluso sin la esterilización. Estos enlatados no caprichosa, es así incluso a temperatura ambiente.
Pepinos en un relleno de mostaza: un bocadillo que tiene un sabor moderadamente sabroso. A ella le gustan muchos Si está buscando una receta inusual para una ensalada de pepinos de invierno, usted debe tomar nota de esta receta platos.
