A nuestros compatriotas les encantan las verduras fritas: berenjenas, calabacines, papas y muchos otros. Sin embargo, no están acostumbrados a freír pepinos. Aquellos que no están familiarizados con las tradiciones de la cocina oriental, puede parecer que en este tipo de pepinos no son sabrosos. Pero los asiáticos prefieren comerlos así. Después de haber probado un bocadillo de este tipo, la mayoría de los europeos celebran su agradable sabor salado, algo parecido al calabacín. Los pepinos fritos para el invierno se pueden cocinar con pepinos pequeños y muy crecidos. Las recetas de estos alimentos enlatados merecen la atención de las amas de casa, incluso de aquellas que nunca han tratado de cocinar pepinos de esta manera.
Características de cocción
Cocinar pepinos fritos para el invierno es mucho más fácil de lo que le puede parecer a un chef inexperto. Las frutas se lavan, se cortan en tiras o círculos, se desgoman, a veces se decapan. Luego se fríe en aceite hirviendo por dos lados, se coloca en frascos, se llena con aceite caliente y adobo, se cierra y se envía al almacén. Para mejores resultados, considere algunos puntos.
- Los bocadillos se verán hermosos si usa verduras de aproximadamente el mismo tamaño y las corta de la misma manera.
- No solo puede usar pepinos jóvenes sino también demasiado crecidos para cocinar, pero no debe estropearlos.
- Para evitar que los pepinos se adhieran a la sartén durante el asado, se les permite empanar en harina.
- Los bancos para pepinos fritos cosechados para el invierno deben ser esterilizados. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Las cubiertas de plástico para cerrar la pieza de trabajo solo se permiten si están almacenadas en el refrigerador. Para el almacenamiento en interiores, incluso en lugares fríos, los bancos deben enrollarse con tapas metálicas, lo que garantiza su estanqueidad.
Las condiciones de almacenamiento para el calabacín asado dependen de la receta utilizada. Por lo general, se mantienen bien incluso a temperatura ambiente. La vida útil de los refrigerios puede ser de hasta 12 meses.
Pepinos fritos con ajo para el invierno
Composición (1 l):
- pepinos - 1-1, 2 kg;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
- aceite vegetal - 100-120 ml;
- ajo - 3-4 dientes;
- Sal, eneldo fresco, perejil - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los pepinos, córtelos en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor. Si usa pepinos muy crecidos, prefiera una forma de corte diferente: corte las frutas en 4 pedazos con un cuchillo, corte las áreas con semillas grandes y corte la carne restante en bloques. Los pre-pepinos con cáscara gruesa se pueden pelar.
- Pepinos de pepinillos, mezclar, dejar durante 5-10 minutos.
- Calienta la sartén, vierte el aceite en ella, coloca rebanadas de pepinos en una capa.
- Freír a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
- Coloque los pepinos fritos en frascos preesterilizados, aplaste con una cuchara.
- Picar finamente las verduras y el ajo con un cuchillo, poner en la mantequilla que queda después de freír los pepinos, freír durante un par de minutos, ponerlos en los pepinos, verter con aceite caliente.
- Cubra los frascos con las tapas preparadas.
- En la parte inferior de la sartén yace una toalla, coloca un frasco de pepinos en ella. Vierta agua en la sartén para que su nivel alcance los hombros de las latas y el vinagre en las latas.
- Pon la sartén a fuego lento. Esterilizar los frascos 10-20 minutos después de que el agua hierva. El tiempo de esterilización depende del tamaño de las latas: medio litro será suficiente durante 10 minutos, un litro tardará 20 minutos.
- Saque los frascos de la sartén, enróllelos y póngalos boca abajo. Cubrir con una manta para crear el efecto de un baño de vapor. Mientras se enfría en tales condiciones, el aperitivo está sujeto a una conservación adicional.
Después del enfriamiento, las latas con bocadillos se pueden almacenar en una despensa u otro lugar donde generalmente se almacenan los suministros para el invierno. Si planea mantener los pepinos fritos en el refrigerador, puede negarse a esterilizar los bocadillos en latas.
Pepinos fritos con cebolla para el invierno
La composición (1, 5 l):
- pepinos - 1, 2 kg;
- cebollas - 0, 4 kg;
- ajo - 3 dientes;
- sal - 40 g;
- azúcar - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
- agua - 1 l;
- aceite vegetal - 120 ml.
Método de preparación:
- Corte los pepinos en mitades o en cuartos de anillos de anillos que no sean muy delgados (aproximadamente 1 cm de grosor). Salado, utilizando una cucharada de sal.
- Pele la cebolla, córtela en mitades o cuartos.
- Cortar los dientes de ajo por la mitad.
- En el fondo de un caldero u otro recipiente en el que planea preparar un bocadillo, vierta el aceite, caliéntelo.
- Tirar la mantequilla de ajo, freírla durante 3-4 minutos. Retire el ajo.
- Escurrir el jugo de pepino. Mezclar los pepinos con las cebollas, pasar a la caldera.
- Freírlos a fuego alto, revolviendo para que los pedazos de verduras se vuelvan marrones, pero permanezcan firmes.
- Transfiera los vegetales asados a los frascos preparados, llene con el aceite restante.
- Hierva el agua, disuelva el resto de la sal y el azúcar, hierva durante 2-3 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva, retire del fuego.
- Rellena las verduras con la marinada caliente.
- Enrolle los frascos, voltéelos, envuélvalos y déjelos enfriar en un baño de vapor.
Si planea mantener un bocadillo durante más de 6 meses, debe esterilizarlo antes de girar durante 10-20 minutos. La comida enlatada hecha de acuerdo con esta receta puede almacenarse en cualquier habitación fresca.
Pepinos fritos con tomate para el invierno
La composición (1, 5 l):
- pepinos - 1 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 6-9 dientes;
- ají (opcional) - al gusto;
- vinagre de manzana (6%) - 60 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Corte pepinos en círculos o semicírculos de aproximadamente 5 mm de grosor.
- Cebolla cortada en mitades de aros.
- Cortar los tomates en rodajas medianas.
- En la parte inferior de la sartén con recubrimiento antiadherente, caliente el aceite, ponga pepinos en él y fríalos a fuego medio durante 20 minutos.
- Agregue la cebolla, luego de 5 minutos, agregue los tomates. En esta etapa, puede agregar pimienta picada, sal. Reducir el calor y sudar verduras 10 minutos debajo de la tapa.
- Vierta el vinagre, revuelva, retire la sartén del fuego.
- Extienda los bocadillos en latas, enróllelos. Dejar enfriar debajo de la manta boca abajo.
El sabroso aperitivo hecho con esta receta vale la pena a temperatura ambiente.
Pepinos fritos - un aperitivo popular en los países asiáticos. Este plato es popular entre muchos de nuestros compatriotas. Después de cerrar los pepinos fritos para el invierno, puede sorprender a los invitados con un plato inusual durante la temporada fría.
