Los pepinos a menudo deleitan a nuestros compatriotas con ricas cosechas, por lo que pueden prepararse para el invierno en varias formas. La dueña prudente sabe cómo amasarlas enteras o preservarlas con trozos cortados para encontrar la aplicación de frutas tanto jóvenes como maduras. Pepinos en pasta de tomate para el invierno se pueden hacer de acuerdo con varias recetas. Muchas variedades de este bocadillo permiten el uso de verduras demasiado maduras. El tomate le da al aperitivo una acidez agradable y un color delicioso. Reemplazar los tomates frescos con una pasta ahorra tiempo y esfuerzo.
Características de cocción
Los pepinos en pasta de tomate es una de las preparaciones más sencillas y económicas para el invierno, pero en sabor y apariencia no es inferior a los alimentos enlatados, cerrados según recetas más complejas. Sin embargo, sin saber algunos puntos del resultado deseado no se puede obtener.
- Pepinos - verduras caprichosas. Incluso las amas de casa experimentadas a veces explotan con ellas. Para evitar tales problemas, es necesario mantenerlos limpios. Lavar los pepinos a fondo con una esponja. Los bancos se lavan con soda y se esterilizan, las tapas se hierven durante 5-10 minutos. Algunas amas de casa se niegan a esterilizar las latas vacías, si la receta prevé su esterilización, junto con un bocadillo. Esto ahorra tiempo, pero aumenta el riesgo de bombardeo.
- Antes de cocinar los bocadillos, los pepinos se deben remojar en agua fría durante al menos dos horas. Si es necesario, se cambia el agua, como en el agua tibia, las verduras pueden comenzar a agriarse. Los pepinos empapados en agua fría se vuelven más densos y crujientes.
- Si puede conservar las frutas demasiado maduras en la pasta de tomate, no interfieren con la limpieza de la piel gruesa y el corte de las áreas con las semillas más grandes y gruesas.
- Pasta de tomate para conservas de pepinos en ella se elige de alta calidad. Si tiene la oportunidad de aprovechar el hecho en casa, vale la pena tomarlo. Si no, puede usar y comprar, pero cocinado sin el uso de almidón y otros espesantes, tintes y aditivos artificiales similares. Cuando se usa pasta con sal y azúcar agregados, la cantidad de estos ingredientes en la receta se ajusta a la baja.
- Después de coser las latas con pepinos, se giran para determinar la tensión del giro. Además, algunas amas de casa cubren los alimentos enlatados con una manta para que se enfríen en las condiciones de un baño de vapor. En tales condiciones, los alimentos enlatados se esterilizan más, lo que aumenta su resistencia a las condiciones adversas de almacenamiento. Es recomendable hacerlo de manera apropiada si los alimentos enlatados se almacenan a temperatura ambiente. Si los bancos con pepinos se colocan en una bodega fría, no hay necesidad de envolverlos. Enfriamiento no envuelto, quedan más crujientes.
Las condiciones de almacenamiento para los pepinos en pasta de tomate pueden depender de la receta específica, pero generalmente estos espacios en blanco se guardan en un lugar fresco. Es posible almacenarlos a temperatura ambiente, pero es arriesgado.
Pepinos enteros en pasta de tomate
Composición (3 litros):
- pepinos pequeños (hasta 10-12 cm de largo) - 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas - 50 g;
- eneldo - 2-3 ramitas;
- pasta de tomate - 0, 25 l;
- agua - 1, 5 l;
- azúcar - 30 g;
- sal - 30 g;
- Vinagre de mesa (9%) - 40 ml.
Método de preparación:
- Lavar las latas con soda. Se esterilizarán con pepinos, pero por confiabilidad puede esterilizarlos en esta etapa. Preparar gorras.
- Lavar los pepinos, cortarles la punta. Coloque las verduras en una cacerola, cúbralas con agua fría y deje reposar durante 1, 5-2 horas.
- Lavar el eneldo. Deja que se seque.
- Cortar la cebolla pelada en medio aros.
- Dientes de ajo limpios.
- Coloque el ajo y el eneldo en el fondo de las latas, esparza las cebollas en las latas.
- Extienda los pepinos en los frascos, apilándolos lo más apretadamente posible.
- Poner la pasta de tomate en una sartén limpia, disolverla con agua. Añadir sal y azúcar a esta mezcla.
- Hierva la pasta de tomate y hierve a fuego lento durante 15 minutos.
- Vierta el vinagre en la salsa de tomate, revuélvalo.
- Rellena los pepinos con tomate.
- Cubrir los frascos con tapas.
- En el fondo de una olla grande, coloca una toalla, coloca frascos de pepinos en ella.
- Vierta agua tibia en la sartén para que su nivel alcance las perchas de las latas.
- A fuego lento, hierva el agua en una cacerola. Esteriliza los frascos en ella durante 15 minutos, si son litros. Si el volumen de los frascos es diferente, ajuste el tiempo de esterilización para reflejar esto.
- Retire con cuidado los frascos de la bandeja, enróllelos y déles la vuelta. Si planea almacenar alimentos enlatados a temperatura ambiente, cubra los frascos con una toalla para que se enfríen en un baño de vapor, por lo que se someterá a una esterilización adicional.
Es posible almacenar alimentos enlatados, cerrados de acuerdo con la receta anterior, a temperatura ambiente, pero en una habitación fresca se mantendrán mejor.
Pepinos en salsa de tomate sin esterilización
Composición (3 litros):
- pepinos (pequeños) - 2 kg;
- agua - cuánto irá a las orillas;
- pasta de tomate - 0, 25 l;
- sal - 30 g;
- azúcar - 60 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 6 uds .;
- Claveles - 6 piezas.
Método de preparación:
- Pepinos remojados empapados en agua fría durante 2-3 horas. Primero se deben cortar las puntas de la fruta.
- Lave los frascos con soda y esterilícelos al vapor o en el horno.
- Difunde especias limpias en los frascos.
- Llena los frascos con pepinos preparados.
- Hervir agua, verter pepinos. Cubrirlos con tapas hervidas, dejar reposar durante 15 minutos.
- Escurrir el líquido de las latas. Será más conveniente hacerlo a través de una cubierta especial con un pico y agujeros en un lado.
- Hervir una nueva porción de agua, verter pepinos.
- Después de 10 minutos, vierta el líquido de las latas en la sartén, agregue la pasta de tomate, el azúcar y la sal, revuélvalo.
- Hierva la marinada, hierve durante 5-10 minutos.
- Rellena los pepinos con la marinada caliente, tapa el corcho y voltéalo. Para enfriar la pieza de trabajo es mejor dejarla al revés debajo de una manta.
A pesar de la simplicidad de cocinar este aperitivo de pepinos y pasta de tomate, resulta sabroso y apetitoso.
Pepinos en rodajas en pasta de tomate
Composición (3 litros):
- pepinos - 3 kg;
- pasta de tomate - 60 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- azúcar - 60 g;
- sal - 30 g;
- ajo - 100 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- agua - 0, 2 litros.
Método de preparación:
- Lavar los pepinos, dejarlos secar. Cortar en círculos o barras de tamaño mediano, poner en una sartén.
- Disuelva la pasta de tomate con agua, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Mezclar bien.
- Verter la mezcla de tomate en los pepinos. Revuélvalos y déjelos por 1, 5-2 horas a temperatura ambiente para que los vegetales dejen el jugo.
- Ponga la cacerola a fuego lento y hierva su contenido.
- Guiso los pepinos hasta que tengan un tinte verde oliva.
- Agregue el ajo y el vinagre pasados a través de la prensa, cocine por otros 2-3 minutos, retire del fuego.
- Transferir los pepinos a los frascos preesterilizados. Verter la salsa, cerrar herméticamente.
- Dejar enfriar boca abajo y abrigado.
Si se hace correctamente, la merienda se mantendrá bien a temperatura ambiente. Ella ama los platos picantes.
Los pepinos en pasta de tomate son un bocadillo fácil de preparar, incluso un cocinero sin experiencia puede cerrar durante el invierno. Los alimentos enlatados se pueden hacer de verduras enteras o en rodajas. Según cualquiera de las recetas seleccionadas, el plato resulta sabroso y apetitoso.
