Compota de mora para invierno

Chokeberry, o chokeberry negro, es muy similar en apariencia a la ceniza de montaña, pero tiene frutos negros o negro-púrpura. En los círculos científicos, tiene un nombre muy específico: chokeberry black chokeberry.

Más a menudo se utiliza como una droga poderosa. Las bayas agridulces con un sabor ligeramente astringente son comestibles, por lo que la soga negra se usa no solo para el tratamiento, sino también como un sabroso postre saludable en forma de jarabes, jugos y conservas. Además, el tratamiento con calor ahorra la mayoría de los nutrientes, y la adición de azúcar y otras bayas mejora el sabor.

Las bayas negras contienen muchas sustancias biológicamente activas: azúcar (glucosa y fructosa), pectinas, taninos, ácidos orgánicos, sorbitol.

Consiste en microelementos útiles: cobre, hierro, manganeso, molibdeno, yodo, boro, flúor y vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, PP. Pero sobre todo en la arsenia de la vitamina P, que es responsable de la condición de los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial y se considera entre las personas "la vitamina de la juventud".

Esta vitamina tiene otras propiedades beneficiosas. Ayuda a la rápida restauración del tejido óseo y muscular, mejora el funcionamiento de la glándula tiroides, las glándulas suprarrenales, mejora el rendimiento mental y la inmunidad en enfermedades virales.

Pero es necesario tener en cuenta el hecho de que esta vitamina se destruye durante el tratamiento con calor, por lo tanto, al prepararse para el invierno a partir de una chokeberry negra, no debe exponer la baya a una ebullición prolongada.

Compota de Chokeberry Negra: Detalles de Preparación

• El chokeberry negro madura de septiembre a principios de octubre. Tiene una vida útil pequeña: no más de tres días en un lugar fresco. Por lo tanto, debe procesarse inmediatamente después de la recolección o la compra en el mercado. En casos extremos, las bayas se pueden colocar en el refrigerador durante varios días.
• Las bayas tienen un sabor más ácido, que aún no están lo suficientemente maduras. La cantidad de azúcar utilizada para cocinar compota depende de esto.
• Para suavizar el sabor agrio de la compota, se agregan otras bayas y frutas a la wolfberry: manzanas, frambuesas, peras, ciruelas, fresas. Rowan va bien con la menta.

Compota de Chokeberry con esterilización

Ingredientes para dos tarros de 3 litros:

• chokeberry - 1 kg;
• azúcar - 150 g por 1 l de agua.

Método de preparación

• Frutos de fresno de montaña libres de tallos, ramitas y otros restos. Lavar bien con agua fría.
• Preparar frascos estériles de uno o medio litro. Para hacer esto, puede usar el horno, una cacerola grande con agua hirviendo o un hervidor de agua regular, poniendo el frasco boca abajo sobre él. Cubrir también lavar y hervir durante 5 minutos en agua.
• Frutos de ceniza de montaña llenan las orillas.
• Verter el azúcar en una cacerola, verter agua. Cocinar el almíbar. Rellénalos con rowan.
• Cubra los frascos con tapas, póngalos en una sartén con agua caliente. Esterilice los frascos de medio litro durante 8-10 minutos, litro - 13-15 minutos.
• Cierre hermético. Déle la vuelta, cúbralo con una manta y déjelo como está.

Compota de Chokeberry sin esterilización

Ingredientes para dos tarros de 3 litros:

• chokeberry - 1 kg;
• azúcar - 150 g por 1 l de agua.

Método de preparación

• Frutos de fresno de montaña libres de tallos, ramitas y hojas. Enjuague con agua fría.
• Prepare frascos esterilizados de tres o dos litros con tapas.
• Llena los frascos de 2/3 del volumen con bayas de chokeberry. Llenar con agua hirviendo, cubrir con tapas y dejar actuar durante 7-10 minutos. Durante este tiempo, las bayas se cuecen al vapor y el agua, por el contrario, se enfría.
• Con la ayuda de una tapa especial, vierta esta agua en la sartén, sin olvidar medir su volumen. Añadir a la velocidad del azúcar. Cocinar el almíbar.
• Rellénalos con fresas. Inmediatamente selle las tapas. Dé vuelta al revés, envuelva una manta. Dejar enfriar.

Compota De Chokeberry Con Manzanas

Ingredientes (por jarra de tres litros):

• chokeberry - 200 g;
• manzanas - 800 g;
• azúcar - 125 g;
• agua.

Método de preparación

• Ir a través del Rowan, eliminar las bayas en mal estado. Cortar el tallo. Enjuague las bayas en agua fría.
• Lavar las manzanas. Despegar Cortar por la mitad, quitar las vainas de semillas. Cortar en rodajas. Para que no se oscurezcan, poner durante 15 minutos en agua acidificada.
• En una cacerola, hierva el agua y sumerja un colador con rodajas de manzana. Blanch durante 1-2 minutos. Enfriar rápidamente bajo agua fría corriente.
• Preparar frascos estériles con tapas. La esterilización se gasta de la forma que desee.
• Dobla las bayas y las manzanas en los frascos. Rellenar con agua hirviendo, cubrir con tapas y remojar durante 20 minutos.
• A través de la tapa con agujeros, vierta el agua en la sartén. Poner en la tasa de azúcar. Cocinar el almíbar. Verter las bayas, llenando los frascos hasta la parte superior.
• Enrolle las tapas de inmediato. Dé vuelta al revés, cubra con una manta, deje enfriar completamente.

Compota de chokeberry con frambuesas

Ingredientes para frascos de tres litros.

• chokeberry - 400 g;
• frambuesa - 300-350 g;
• azúcar - 150 g por 1 l de agua.

Método de preparación

• Separe las bayas de la ceniza de montaña de las ramitas, ordene y retire la fruta dañada. Lavar con agua fría corriente.
• Doblar las bayas de frambuesa sin lavar maduras en un colador y enjuagar sumergiendo varias veces en un recipiente con agua fría. Si la frambuesa está infectada con las larvas de un insecto de la frambuesa, llénela con agua salada (tome 10 g de sal por 1 litro de agua) y déjela reposar durante 15 minutos. Luego enjuague suavemente las bayas de nuevo.
• Preparar frascos y tapas estériles.
• Cocinar el jarabe de agua y azúcar.
• Llena los frascos con 1/3 volumen o media bayas. Vierta el jarabe.
• Cubra los frascos con tapas y póngalos en una cacerola con agua caliente para que llegue a las perchas de los frascos. Esterilizar frascos de un litro durante 15 minutos desde el momento del agua hirviendo.
• Luego cierra las latas con la compota firmemente.
• Ponlo boca abajo, cúbrelo con una manta y enfríalo.

Nota: esta compota se puede preparar sin esterilización. En este caso, es mejor usar latas de tres litros, ya que la compota en ellas no se enfría durante mucho tiempo, y en este momento se produce la pasteurización. Las bayas se extienden en frascos y vierten agua hirviendo. Luego vierta esta agua en una cacerola, ponga el azúcar a un ritmo normal y revuélvala. Llevar a ebullición. Vierta las bayas con este jarabe en la parte superior de la jarra. Inmediatamente sellar herméticamente. Gire los párpados hacia abajo, cubra con una manta. En esta forma, los bancos deben enfriarse completamente.

Buen consejo

Debe recordarse que la chokeberry, o chokeberry, es una planta medicinal. Reduce bien la presión arterial, por lo que las personas con signos pronunciados de hipotensión (con presión reducida) no deben consumirla.

No se recomienda comer Feronus y aquellos que tienen problemas con la coagulación de la sangre o hay procesos inflamatorios en el estómago, como una úlcera.

Maestra de la nota

Compota de chokeberry almacenada en un lugar seco, oscuro y fresco.

Para evitar que las cubiertas se oxiden, se recomienda engrasarlas con vaselina, cubrirlas con cera o envolverlas con plástico.

La compota dulce se puede diluir con agua hervida fría en cualquier proporción, así como también preparar bebidas de frutas, combinándolas con otra compota o jugo.

Si tiene bayas de serbal frescas y desea conservarlas hasta el invierno, séquelas bien y luego congele. De estas bayas en cualquier momento puedes hacer una deliciosa compota refrescante.