Compota de albaricoques para el invierno

En algunas áreas, el albaricoque crece en forma silvestre, lo que crea una vista errónea de estas frutas sabrosas y saludables.

El albaricoque cultivado es una drupa de color amarillo anaranjado con pubes de fieltro grueso. La pulpa de la fruta madura es jugosa, dulce.

Los albaricoques contienen vitaminas C, B1, B2, P, A, oligoelementos útiles: hierro, cobre, cobalto, manganeso, potasio. Tienen ácido cítrico, málico y salicílico, pectina, almidón, azúcar, aceite graso, proteínas, carbohidratos.

Se recomienda el uso de albaricoques para enfermedades cardiovasculares, deficiencia de vitaminas. Se incluyen en el menú de los días de ayuno.

Pero las semillas de albaricoque son venenosas debido a la presencia de glucósido de amigdalina y ácido cianhídrico. Para no envenenarse, es mejor no usar los nucleolos de los huesos.

En el año fructífero los albaricoques maduran bastante. Son fáciles de conservar para el invierno. De ellos se cocinan mermelada, mermelada, se hace mermelada, se prepara compota.

Sutilezas

• Para la compota, use fruta madura. Deben estar bastante maduros, pero fuertes. Los albaricoques demasiado maduros se ablandan durante el enlatado, la compota se vuelve turbia. Beber de frutas verdes tendrá un sabor amargo.
• La compota se prepara a partir de albaricoques enteros y se corta por la mitad. La compota con albaricoques enteros se debe consumir en primer lugar, ya que el almacenamiento a largo plazo en las fosas de ácido cianhídrico se acumula.
• Para hacer que las bayas estén tiernas, se pelan antes de ponerlas en los frascos.

Compota de albaricoque: Receta uno

Ingredientes para 1 litro de capacidad:

• 300-350 g de albaricoques fuertes maduros;
• azúcar - 300 g.

Método de preparación

• Prepare frascos de un litro o de medio litro. Lavarlos con soda, enjuagar con agua. Esterilizar en agua hirviendo o calcinar en el horno. Lavar las tapas, hervir en una sartén durante 5 minutos.
• Ordenar a través de los albaricoques. Retirar el granizo batido, picoteado de aves o fruta verde.
• Lavar bien las frutas con agua corriente.
• Córtalo en dos mitades con un cuchillo afilado y retira las piedras.
• Dobla el lado cortado hacia abajo en los frascos.
• Hacer jarabe de agua y azúcar. Llénalo de fruta.
• Cubrir los frascos con tapas. Poner en una olla de agua. Esterilizar 20 minutos.
• Sácalos del agua. Dé vuelta al revés. Cubrir con una manta. Dejar enfriar.

Compota de albaricoques con nucleoli

Ingredientes para seis latas de 1 l:

• albaricoques - 3 kg (0, 5 kg por jarra);
• agua - 2, 4-2, 5 l (400 ml por jarra);
• azúcar - 900 g (150 g por lata).

Método de preparación

• Los albaricoques maduros robustos se resuelven. Lavar bien. Cada fruta se corta por la mitad a lo largo. Quitar los huesos.
• Eliminar los granos de las semillas. Su uso adicional es posible solo si son dulces. Retire la piel de ellos. Esto es fácil de hacer si los llena con agua hirviendo y los deja durante 20 minutos.
• Los frascos de litro se lavan y esterilizan. Rellénalos con albaricoques, cortando las mitades. Poner los nucleolos entre las frutas.
• Verter agua en una cacerola, agregar el azúcar. Cocinar el almíbar. Verter los albaricoques en la parte superior.
• Enrolle firmemente las latas con tapas estériles. Poner en una sartén con agua caliente. Esterilizar 8 minutos después de hervir el agua.
• Retire los frascos de la sartén. Dé vuelta al revés. Cubrir con una manta. En esta posición, mantener hasta que se enfríe.

Compota de albaricoques con ron (sin esterilización)

Ingredientes para seis contenedores de 1 litro:

• albaricoques maduros - 3 kg;
• agua - 2, 4-2, 5 l;
• azúcar - 0, 9 kg;
• ron - 3 cucharaditas. (0, 5 cucharaditas en el banco).

Método de preparación

• Ordenar a través de los albaricoques. Lavarlos bien en agua fría.
• En lotes pequeños, poner en un colador y colocar durante 3 minutos en una olla con agua hirviendo.
• Inmediatamente después del escaldado, sumerja una porción de albaricoques en agua fría. Retirar de la piel del fruto enfriado.
• Corta los albaricoques por la mitad a lo largo de la ranura. Sacar los huesos.
• Dobla las mitades en frascos estériles de 1 litro.
• Hierva el jarabe en agua y el azúcar en una cacerola aparte.
• Llénalo con fruta.
• Agrega un poco de ron a cada jarra.
• Sellado herméticamente con tapas esterilizadas.
• Dé vuelta al revés. Cubrir con una manta. Dejar enfriar.

Compota de albaricoques con miel

Ingredientes para seis contenedores de 1 litro:

• albaricoques - 3 kg;
• agua - 2, 4-2, 5 l;
• miel - 900 g.

Método de preparación

• Ordenar a través de los albaricoques. Eliminar arrugado y con gusanos. Lavar bien con agua fría.
• Cortar la fruta por la mitad. Quitar los huesos. Ponga las mitades de albaricoque en frascos esterilizados limpios.
• Verter agua en una cacerola, calentarla, disolver la miel en ella. Cocinar el almíbar.
• Verter los albaricoques con este jarabe.
• Sellar los frascos con fuerza. Ponerlos en una sartén con agua caliente. Esterilizar 8 minutos después de hervir el agua.
• Eliminar de la sartén. Dé vuelta al revés. En esta posición, fresco.

Compota de albaricoque entero sin esterilización

Ingredientes para la jarra de 3 litros:

• albaricoques sólidos maduros - 1 kg;
• azúcar - 1 taza;
• agua - 2 l.

Método de preparación

• Ordenar a través de los albaricoques. Lavar en agua fría.
• Lavar los frascos y tapas con soda. Enjuague Cubrir con agua y hervir durante 5 minutos. Esterilizar los frascos en agua hirviendo o calcinados en el horno.
• Llena los frascos con albaricoques en 1/3 de volumen.
• Rellenar con agua hirviendo. Cubrir y dejar durante 20 minutos.
• Escurra el agua enfriada a través de una tapa con tapones con agujeros en la sartén y deje hervir nuevamente.
• Rellena los albaricoques y deja que se calienten durante otros 15 minutos.
• La segunda vez, vierte el líquido en la sartén. Agregue el azúcar a la norma. Cocinar el almíbar.
• Llena la fruta con almíbar para que se desborde ligeramente.
• Selle inmediatamente las tapas herméticamente.
• Dale la vuelta y cúbrela con una manta. Permita que las latas se enfríen completamente.

amante de la nota

La compota sin esterilización se puede preparar no solo con albaricoques, sino también con otras bayas y frutas: frambuesas, fresas, cerezas, moras, grosellas. Para hacer esto, proceda de manera similar, utilizando un doble llenado: primero con un agua, luego con un jarabe. El azúcar se añade al gusto, teniendo en cuenta la acidez de las bayas y frutas.

Si pones más azúcar, la compota quedará concentrada. Luego, cuando se usa, se diluye con agua fría hervida.