Las peras en almíbar son un exquisito postre que se puede servir no solo para tomar el té en familia, sino también para una mesa dulce y festiva. Puedes cerrarlos en trozos o enteros, si los frutos son pequeños. Independientemente del tipo de fruta elegida y la forma en que se conservan en almíbar, resultan deliciosas y sabrosas, se destacan en una habitación normal. Otra ventaja de estos espacios en blanco es su rentabilidad: incluso a pesar del uso de una cantidad suficientemente grande de azúcar, los alimentos enlatados son baratos debido a la disponibilidad del ingrediente principal.
Características de cocción
Incluso un cocinero inexperto podrá cocinar peras sabrosas en almíbar si se adhiere a varias reglas.
- Para la preparación de peras en almíbar, no debe usar frutas demasiado maduras, especialmente si planea conservarlos en rodajas. Se pueden esparcir en almíbar, haciendo que el tratamiento sea poco apetecible.
- Si desea hacer peras enteras para el invierno en almíbar, debe elegir variedades con frutas de tamaño mediano. Solo peras pequeñas, muy inmaduras de variedades grandes para este propósito no funcionarán.
- A pesar de que las peras tienen un sabor dulce, incluso contienen menos azúcar que las manzanas. No debe reducir la cantidad de ácido y azúcar indicados en la receta, incluso si piensa que las peras son dulces por sí mismas.
- Antes de cocinar el postre, las peras deben ser recogidas, lavadas y secadas. Al preparar las frutas para la conservación, recortan las áreas sospechosas de pulpa. Si puede conservar la fruta con rebanadas, de ellas debe cortar fragmentos con semillas, quitar el tallo. Si las peras están completamente cerradas en el almíbar, entonces solo se cortan los estambres ubicados debajo de la fruta. La señora decide si quitar los tallos cuando conserva frutas enteras: las peras se ven más apetitosas con ellas, pero se almacenan un poco peor.
- Enlatan peras enteras, se perforan en varios lugares con un cuchillo para que estén mejor remojadas en almíbar.
- Cubra las peras en el almíbar solo en frascos limpios y esterilizados con tapas metálicas para apretar. Las tapas también deben esterilizarse antes de su uso, por lo general se realizan por ebullición.
- La comida enlatada con peras en almíbar es conveniente voltear y envolver una manta. Al enfriarse en un baño de vapor, se someten a una esterilización adicional y luego se levantan mejor.
Las peras en almíbar se pueden servir como un postre independiente, que se utiliza para preparar otros platos dulces.
Rebanadas de pera en almíbar
Composición (1 l):
- peras - 1 kg;
- agua - 150 ml;
- ácido cítrico - 2 g;
- azúcar - 0, 8 kg.
Método de preparación:
- Lavar las peras, secarlas con una servilleta.
- En dos cucharadas de agua (40 ml) disuelva el ácido cítrico.
- Cortar las peras en 4 trozos a lo largo, cortar las semillas con ellos. Cortar cada cuarto a lo largo en otras 2-3 piezas.
- Coloque las rodajas de pera en un tazón, vierta agua con ácido cítrico disuelto en él. Esto ayudará a que las peras se mantengan ligeras y apetitosas.
- Coloque el agua restante en un fuego lento. Cuando se caliente, comience a verter el azúcar y revuelva en pequeñas porciones hasta que el jarabe gradualmente tome todo el azúcar indicado en la receta.
- Escurrir el agua del tazón de pera. Rellene las rodajas con almíbar caliente. Dejar en un lugar fresco durante 6-8 horas, puede pasar la noche. Las peras durante este tiempo harán su propio jugo, bien empapado en almíbar.
- Ponga un plato de peras en almíbar a fuego medio. Mientras revuelve, hierva y hierva por 3 minutos.
- Cubra la pelvis con un paño de protección contra insectos y déjela durante 5-6 horas a temperatura ambiente.
- Devuelva la palangana con el tocho dulce a la estufa, caliéntela hasta que hierva y cocine por 5 minutos a fuego medio, revolviendo y removiendo la espuma que sobresale de la superficie.
- Retire las rodajas de pera del fuego y déjelas enfriar.
- Durante este tiempo, prepare los frascos, lávelos bien y esterilícelos bien. Hervir las tapas adecuadas.
- Calentar la mermelada nuevamente y dejar que hierva durante 5 minutos. Las rodajas de pera para esta época serán casi completamente transparentes y muy apetecibles.
- Extienda las peras sobre los frascos preparados, cubra con almíbar, corcho. Gire las latas, cúbralas con una manta y déjelas en esta condición hasta la mañana.
La delicadeza preparada de acuerdo con esta receta se ve delicada y refinada, tiene un sabor agradable con una acidez apenas perceptible. Puede almacenar la pieza a temperatura ambiente.
Peras enteras en almíbar
Composición (para 3, 5-4 l):
- peras - 3 kg;
- azúcar - 3 kg;
- agua - 1, 5 l;
- ácido cítrico - 5 g.
Método de preparación:
- Lavar las peras, secar con una toalla.
- Usando un cuchillo para limpiar la fruta, corta el área de la pulpa con estambres secos.
- Perfore cada fruta en varios lugares con un cuchillo.
- De la cantidad de agua y azúcar indicada en la receta, hervir el jarabe.
- Sumergir las peras en un recipiente de jarabe.
- A fuego medio, hierva la masa.
- Cubra el recipiente con peras con una gasa, deje a temperatura ambiente durante 6-8 horas.
- Una vez más, ponga a hervir la masa enfriada, reduzca la temperatura al mínimo y cocine las peras 1, 5-2 horas, dependiendo de su tamaño. Retire la espuma de la superficie. Durante media hora hasta que esté hecho, agregar el ácido cítrico.
- Esterilice los frascos, extienda las peras confitadas sobre ellos. Viértelos con el almíbar en que están cocidos.
Queda por cerrar herméticamente los frascos con el postre, esperar a que se enfríen y ponerlos en el armario.
Peras a la mitad en almíbar
Composición (3 litros):
- peras - 2 kg;
- agua - cuánto saldrá;
- azúcar - 0, 4 kg;
- azúcar de vainilla - 20 g;
- ácido cítrico - 4 g.
Método de preparación:
- Peras, lavadas y secadas, cortadas en mitades. Recorte las áreas de semillas, quite los tallos y las puntas con estambres secos en el lado opuesto.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Llena los frascos con mitades de peras.
- Hierva el agua, vierta las peras sobre ella. Deja una tapa limpia durante 15-20 minutos.
- Escurrir el líquido de la lata en la sartén. Llevar a ebullición. Añadir ambos tipos de azúcar y ácido cítrico.
- Hervir el jarabe 5 minutos después de que hierva nuevamente.
- Llena las peras con almíbar, enrolla las latas.
- Coloque las latas de abajo hacia arriba, envuélvalas con una manta y déjelas por 2 días.
Es aconsejable almacenar este tocho en una habitación fresca, aunque vale la pena a temperatura ambiente.
Las peras en almíbar se pueden preparar para el invierno de varias maneras. Según algunas recetas, el postre se asemeja a una compota espesa, mientras que otros se combinan con grandes trozos de fruta o incluso con frutas enteras. Todas las variantes de esta delicadeza seguramente estarán en demanda durante la temporada fría.
