Un dúo de peras y ciruelas es una muy buena solución para la compota, y especialmente para la compota conservada para el invierno, que tendrá tiempo para infundir y tomar suficiente sabor y aroma de la fruta. Las peras tienen un maravilloso olor, y las ciruelas le dan a la bebida un rico y delicado color rubí, por lo que esta compota es perfecta en todos los aspectos: hermosa, perfumada, sabrosa y saludable.
Para que el jarabe no se enturbie y la compota permanezca transparente, es mejor tomar frutas ligeramente poco maduras y no quitar piedras de las ciruelas. Añadimos ácido cítrico si las ciruelas son muy maduras y dulces, y colocamos la vainillina a voluntad.
Ingredientes:
- peras - 1 kg;
- ciruelas - 1 kg;
- azúcar - 300 g;
- vaina de vainilla - 1 pieza;
- agua - 3 l;
- ácido cítrico - 2 g.
Cocinar
1. Para la preparación de la compota para el invierno, cualquier variedad de pera servirá. Lo principal que estaban maduros, sin podredumbre.
Las peras maduras y duras se enjuagan bien, se limpian de las semillas y se cortan en cuatro partes. Es muy importante que las peras no estén demasiado maduras, porque de lo contrario, el jarabe estará turbio, feo, marrón.
2. Tome una cacerola, vierta 3 litros de agua en ella, vierta 2 gramos de ácido cítrico y revuelva hasta que se disuelva. Las peras rebanadas vierten en el medio ácido durante 5 minutos y luego drenan el agua.
Para la compota, las ciruelas son adecuadas maduras y no muy grandes. Seleccionado de acuerdo con la madurez y el tamaño del lavado de ciruelas, retire las colas, divídalo en mitades y retire los huesos. Mezclar peras y ciruelas. Tome un recipiente profundo y vierta agua en el jarabe, agregue azúcar y póngalo al fuego. Hierva los ingredientes para el jarabe hasta que se disuelva completamente, vierta la fruta preparada previamente, hierva, agregue la vaina de vainilla y continúe a fuego lento hasta que las peras estén blandas. Retire las peras y las ciruelas del jarabe, y cocine el almíbar por otros 10 minutos.
Bancos para el lavado de la compota, desechar, si es necesario. Extienda la fruta hervida en frascos limpios y esterilizados. Las frutas en un frasco deben ocupar un tercio del total.
Vierta los frascos llenos de fruta con el jarabe hirviendo y enrolle inmediatamente.
3. Para la conservación, como es bien sabido, utilizan tapas de hojalata, hervidas o de vacío, si no hay una clave para la conservación o la anfitriona está desesperada por hacer contacto con las cubiertas reutilizables comunes.
Voltee los frascos y cúbralos hasta que se enfríen. Compruebe, después del enfriamiento, si no hay fugas.
Mantenga la compota en un lugar fresco, lejos de la luz solar. En la sala donde se almacenan los bancos, no debe haber humedad, para evitar la corrosión en las tapas de estaño. Además, si la conservación está cerrada por un período más largo que un año, no será superfluo lubricar las cubiertas con vaselina.
La compota está lista para comer.
