Besugo al horno

Cuando se trata de pescado al horno, muchos colocan de inmediato carpa o carpa en el pedestal de honor, y la dorada se presenta solo como un bocadillo de cerveza ahumada o, en casos extremos, con papas hervidas.

Pero las personas que saben mucho sobre habilidades culinarias dicen que la dorada resulta muy sabrosa.

Por supuesto, mucho depende de la calidad del pescado en sí. Una cosa es si compró pescado en el mercado donde ha estado en el mostrador durante más de un día. Y otra cosa, si hace unas horas ella nadó en un estanque.

Un gran número de huesos también detiene a las anfitrionas de la tentación de cocinar la dorada en el horno.

Sí, la dorada es un pez huesudo. Pero si tomas una copia grande, créeme, la cantidad de fosas no te asustará tanto.

Pero no tiene ese fuerte olor específico, que es famoso por muchos peces marinos y oceánicos (abadejo, platija, bacalao) y peces que viven en estanques, como los crucianos.

La dorada es fácil de hornear. Especialmente si el individuo es grande. Él tiene una mala carne, que puede ser juzgada mirando caliente dorada ahumada. Al parecer, no es de extrañar que esté preparado de esta manera.

Sutilezas de la dorada en el horno

• Bream responde bien a cualquier tipo de adobo. Es igual de sabroso que la crema agria y la salsa de tomate con hierbas y especias.
• El pescado sabrá mejor si se lo rocía con jugo de limón antes del tratamiento térmico. Matará el olor peculiar de los peces al agregar carne picante.
• Los fanáticos de la corteza crujiente y la dorada antes de hornear con mantequilla, mayonesa, crema agria. Aquellos que, por alguna razón, no pueden comer comida frita, hornean la dorada en papel de aluminio, abriéndola solo al final de la cocción para que el pescado se ase solo un poco.
• Existe la opinión de que si realiza cortes transversales frecuentes en la carcasa antes de enviarla al horno, los huesos no se sentirán de esa manera. Pero aun así no debes creer ciegamente esta afirmación. El hecho es que si usted fríe dorada en una sartén con una gran cantidad de aceite hasta que esté dorada, como dicen, "hasta el crujido", es posible que las piedras trituradas de esta manera no sean tan notorias. Pero en 25-35 minutos (por lo general, el asado toma tanto tiempo), los huesos simplemente no tienen tiempo para entrar en el estado que los hará menos notables. Pero su número, dada la división en varias partes, aumentará significativamente. Lo que creará condiciones incómodas al comer un plato así.
• Pero todavía puedes hacer cortes en la carcasa. Deben ser superficiales, no cortar huesos. Gracias a las muescas, la marinada penetrará rápidamente en el tejido y, a partir de esto, la carne de la dorada se volverá jugosa, fragante y muy sabrosa.

Besugo al horno con limón y mostaza

Ingredientes:

• besugo - 1 ud. (900-1000 g);
• cebollas - 150 g;
• limón - 0, 5 uds .;
• mayonesa - 80 g;
• mostaza terminada - 30 g;
• sal;
• eneldo joven - 2-3 ramitas;
• ajo - 2 rebanadas;
• condimento para pescado - 5 g.

Método de preparación

• Besugo claro de escamas. Cortar el abdomen desde el ano hasta la cabeza. Retire los interiores. Como el pescado se horneará con la cabeza, retire las branquias.
• Enjuague la carcasa bajo agua corriente fría. Seque el exceso de papel con una toalla de papel.
• Cebolla cortada en medias anillas. Picar el ajo y el eneldo con un cuchillo. Cortar el limón en círculos, luego cortarlo por la mitad.
• Ponga la mayonesa, la mostaza y el condimento para el pescado que más le guste en un tazón. Sal al gusto.
• Sumergir la salsa de dorada (tanto por dentro como por fuera), dejar reposar durante quince minutos para marinar.
• Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, haga lados de ella. En el medio colocar la mitad de la cebolla picada. Coloca la dorada sobre la almohada de cebolla.
• Mezclar la cebolla restante con eneldo picado y ajo. Pon el pescado dentro. A las verduras, añadir 2 rodajas de limón. Use un palillo para sujetar el corte.
• Envíe la bandeja para hornear a un horno calentado a 200 °. Hornear la dorada durante 25-30 minutos. Espolvoree el plato terminado con verduras y decore con rodajas de limón.

Besugo al horno con tomates

Ingredientes:

• besugo - 1 ud. (800-100 g);
• cebollas - 150 g;
• zanahorias - 75 g;
• tomates - 300 g;
• ajo - 2 rebanadas;
• aceite de girasol - 40 g;
• salsa de soja - 25 ml;
• pizca de azucar;
• sal;
• condimento para pescado - 5 g.

Método de preparación

• Bream clean, gut. Si planea hornearlo con la cabeza, retire las agallas. Enjuague bien con agua corriente.
• Cortar las zanahorias y las cebollas en tiras, cortar los tomates en rodajas, cortar el ajo.
• En una taza, mezcle la salsa de soya, el azúcar, una cucharada de mantequilla y el condimento para el pescado. Puedes sal un poco.
• Engrasa el pescado de todos lados con este adobo, déjalo en la mesa durante 15 minutos.
• Forme la cubierta con dos hojas de papel de aluminio, colocándolas en forma de cruz. Ponga los vegetales en el medio. Ponles pescado. Algunas verduras se pueden poner dentro del pescado. Lámina de cierre en forma de sobre.
• Coloque la bandeja para hornear en el horno calentado a 200 grados. Hornear durante 20 minutos. Luego abra con cuidado el papel de aluminio. Mantenga la dorada en el horno durante otros 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

Dorada al horno: rellena con papilla

Ingredientes:

• besugo - 1 ud. (700-900 g);
• gachas de alforfón desmenuzables - 400 g;
• mantequilla - 60 g;
• huevos - 2 piezas;
• cebollas - 75 g;
• crema agria - 120 g;
• sal;
• galletas molidas - 30 g;
• Eneldo verde.

Método de preparación

• Limpia el pescado. Cortar la cabeza a la columna vertebral, a partir de las aletas. Tire de los interiores a través del agujero. Retire las branquias. Enjuague bien con agua corriente. Seque la carcasa con servilletas de papel. Frotar con sal.
• Picar la cebolla finamente. Freír en mantequilla hasta que estén doradas.
• Picar un huevo duro con un cuchillo. Batir el segundo huevo crudo con un tenedor.
• Mezcle las gachas de alforfón con las cebollas y el huevo picado. Añadir el huevo batido, sal. Revuelva
• Cosas de dorada con este relleno.
• Lubrique la bandeja para hornear con mantequilla, espolvoree con migas de pan molidas. Poner el pescado. Presiona tu cabeza contra tu cuerpo.
• Bream verter crema agria, espolvorear con las migas de pan restantes.
• Coloque en un horno calentado a 200 grados, hornee por 30-35 minutos. Para dorar no secar, engrasarlo periódicamente con crema agria.
• Ponga la dorada terminada en un plato, vierta con la salsa de crema agria y el jugo formado después de hornear el pescado, espolvoree con hierbas.

Besugo al horno con papas

Ingredientes:

• besugo - 1 ud. (700-900 g);
• patatas - 400 g;
• cebollas - 200 g;
• sal;
• crema agria - 80 g;
• condimento para patatas - 5 g;
• condimento para pescado - 5 g;
• eneldo picado - 1 cucharada. l.
• aceite de girasol - 20 g.

Método de preparación

• Bream clean, cortar la cabeza, tripa, lavar. Limpiar con una toalla de papel. Espolvorear con el condimento de pescado, frotarlo en la piel.
• Pele las papas y las cebollas, enjuague. Patatas cortadas en rodajas finas, cebolla - mitad anillos.
• Coloque una papa en una bandeja para hornear cubierta con dos hojas de papel de aluminio. Espolvoréalo con el condimento de patata. Cubre el arco. Sobre la cebolla, colocar la dorada preparada.
• Verter toda la crema agria mezclada con sal y eneldo picado. Cubrir con papel de aluminio.
• Poner en el horno calentado a 200 °. Hornear durante 30 minutos. Abrir el papel de aluminio, dejar en el horno durante otros 15 minutos. Espolvorear con verduras.

amante de la nota

Para no triturar el pescado ya preparado en una fuente, puede cortar previamente la dorada en porciones, marinarla con la adición de sus especias favoritas, ponerla en una bandeja para hornear y hornear.

Al hornear, el pescado se asa muy a menudo a la bandeja para hornear. Para evitar esto, colóquelo sobre una sábana caliente, aceitado abundantemente. También puede cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino.