Por supuesto, el pescado noble es fácil de cocinar. Especialmente aquel en el que prácticamente no hay huesos. Pero las amas de casa experimentadas pueden servir cualquier pescado de tal manera que incluso un gourmet que se siente tentado por diversas delicias le solicite un suplemento.
Toma el mismo crucian. No todo este pez óseo se toma en serio. Pero si recurrimos al folklore, entonces podemos recordar que fue el anciano del famoso cuento sobre un pez de colores que lo sacó con una red. Después de todo, un pez de colores es una carpa dorada ordinaria.
La peculiaridad de la carpa cruciana es que se encuentran principalmente en estanques y lagos, y donde la orilla está cubierta de cañas y el fondo está cubierto de barro. Y si el pescado de mar huele a yodo, la carpa cruciana tiene un aroma bien definido: el olor a tina. Pero esto no significa que deba abandonar la sabrosa y tierna carne que tiene el crucian. Por otra parte, el olor peculiar se elimina fácilmente mediante marinado simple.
El relleno de adobo se puede preparar a partir de una mezcla de vinagre, hierbas y especias. Si no le gusta el vinagre, tome un limón ordinario, córtelo por la mitad y exprima el jugo en el cadáver de pescado preparado. Media hora de tal marinado, y el olor a barro no se mantendrá.
Por cierto, no todos los crucianos huelen a barro, sino principalmente a oro. La carpa plateada, afortunadamente, está privada de este olor específico.
Cada anfitriona lidera la lucha contra numerosas piedras a su manera. Hay una forma en que se hacen numerosos cortes transversales en la superficie del pez, cortando los huesos. Pero para no sentir los huesos, el crucian debe ser muy bueno, antes del crujido, freír. Y en el horno no siempre funciona.
Por lo tanto, es mejor dejar el pescado en su forma original. Pero al mismo tiempo, debe estar seguro de que será un verdadero placer para los miembros de su familia clasificar la carpa cruciana por hueso, en el verdadero sentido de la palabra. ¡Pero qué sabroso pescado resulta! Y cómo cocinarlo en el horno - lea a continuación.
Carpa cruciana al horno en crema agria con papas en el horno
Ingredientes:
- pescado - 600 g;
- harina - 30 g;
- ghee - 45 g;
- mantequilla - 25 g;
- papas hervidas medianas - 600 g;
- pimienta;
- crema agria - 230 g;
- sal;
- queso - 80 g;
- galletas molidas - 30 g;
- greens.
Método de preparación
- Limpie la carpa, tripa. Cortar la cabeza, las aletas y la cola. Lavar a fondo, especialmente en el interior. Si los crucianos son grandes, córtalos en pedazos.
- Espolvorear la carcasa con sal y pimienta. Enrollar en harina y freír en mantequilla hasta dorar.
- En una sartén aparte, freír una cucharadita de harina, poner la crema agria, la sal y la pimienta, mezclar bien, dejar hervir. Si se forman grumos en la salsa, cúbralos a través de un colador.
- En un molde con lados altos, vierta un poco de salsa, ponga el pescado frito.
- Coloca los tubérculos de papa alrededor del pescado.
- Verter todo con la salsa de crema. Espolvorear con pan rallado y queso rallado. Coloque las rebanadas finas de mantequilla encima del empanado.
- Poner en el horno. Hornee a 240 ° hasta que estén doradas. Espolvoree el plato terminado con hierbas.
Carpa cruciana al horno con gachas de alforfón en el horno
Ingredientes:
- pescado - 500 g;
- harina - 25 g;
- gachas de trigo sarraceno - 400 g;
- mantequilla - 40 g;
- huevos - 1-2 piezas;
- aceite de girasol - 35 g;
- queso - 70 g;
- crema agria - 130 g;
- sal;
- pimienta;
- greens.
Método de preparación
- Primero hierva las gachas de alforfón desmenuzables, sazone con mantequilla.
- Pescados limpios y tripas. Si es grande, entonces córtalo en porciones.
- Pan en harina, freír en aceite de girasol hasta que se doren.
- Poner el pescado en la papilla.
- Huevos duros cortados en rodajas. Acuéstate sobre el pescado.
- Mezclar la crema agria con sal y pimienta. Cúbrelo con pescado. Espolvorear con queso rallado encima.
- Hornee en el horno a 220-240 ° hasta que aparezca una masa marrón. Espolvorear con verduras.
Crucian con salsa de soja, cocida en el horno
Ingredientes:
- pescado - 600 g;
- limón - 0, 5 uds .;
- condimento para pescado - 4 g;
- salsa de soja - 25 g;
- aceite de girasol - 40 g;
- ajo - 2 dientes.
Método de preparación
- Limpie el pescado, corte el abdomen desde el ano hasta la cabeza, destrúyalo. No corte la cabeza, y por lo tanto, asegúrese de quitar las branquias, de lo contrario el pescado saldrá amargo. Enjuague bien la carcasa.
- Prepare la marinada mezclando la salsa de soya, la mitad del aceite de girasol, el ajo picado, la pimienta y el condimento para el pescado.
- En esta marinada, remoje el pescado durante una hora.
- Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, espolvoree con aceite. Poner el pescado, que también vierte aceite.
- Colocar en un horno bien calentado y hornear hasta que estén doradas.
Carpa cruciana al horno con salsa de tomate en el horno
Ingredientes:
- pescado - 600 g;
- sal;
- pasta de tomate - 20 g;
- cebollas - 100 g;
- cilantro - 5 g;
- ajo - 2 dientes;
- zanahorias - 100 g;
- aceite de girasol - 30 g;
- pimienta;
- jugo de limón o vinagre - 20 g;
- azúcar - 5 g.
Método de preparación
- Limpie el pescado, destrúyalo y enjuáguelo bien con agua corriente. Si cocina con la cabeza, asegúrese de quitar las agallas.
- Cortar las cebollas y las zanahorias en tiras. Picar el ajo con un cuchillo. Revuelva los vegetales.
- Mezcle jugo de limón (o vinagre) en un plato con pasta de tomate, azúcar, aceite de girasol, cilantro, sal y pimienta.
- En esta mezcla, marine el pescado, frotándolo con cuidado por todos lados y manteniéndolo en el refrigerador durante una hora.
- Engrasar el formulario con aceite, rellenar con verduras. Ponerles a los crucianos preparados.
- Poner en un horno bien calentado, hornear 30 minutos hasta que aparezca un color dorado. Servir en el formulario.
Carpa al horno con tomates y verduras en el horno
Ingredientes:
- pescado - 600 g;
- tomates - 250 g;
- condimento para pescado - 5 g;
- perejil - 1 manojo;
- sal;
- aceite de girasol - 30 g;
- jugo de limón - 20 ml.
Método de preparación
- Mezcle el aceite de girasol, el jugo de limón, el condimento de pescado y la sal (si el condimento no tiene sal).
- Cubra el pescado preparado con la marinada y refrigere durante 1 hora.
- Cortar los tomates en rodajas finas, lavar los verdes, cortar los tallos gruesos.
- Forma una cubierta de lámina. Poner el pescado. Coloque los tomates y las verduras dentro del pescado (no es necesario picarlo).
- Riega el pescado con aceite. Poner en un horno bien calentado, hornear hasta que estén doradas.
Carpa cruciana al horno en papel aluminio
Ingredientes:
- crucian - 2 uds .;
- limón - 1 pieza;
- cebollas - 100 g;
- aceite de girasol - 35 g;
- zanahorias - 120 g;
- condimento para pescado - 5 g.
Método de preparación
- Limpie la carpa, tripa, lave. Vierta sobre el jugo de limón, frote con el condimento para el pescado. Dejar marinar durante 1 hora.
- Cebolla cortada en mitades, rodajas de zanahoria.
- Coloque las cebollas y las zanahorias en una hoja de papel de aluminio. Poner el pescado en las verduras. Poner dos tazas de limón sobre el pescado. Verter en aceite vegetal. Lámina de cierre en forma de sobre.
- Coloque los cruceros sellados en una bandeja para hornear. Poner en un horno caliente a 220 °. Hornear durante 15 minutos. Luego, abra el papel aluminio y cocínelo por unos 20 minutos más antes de que aparezca una corteza rojiza en el pescado.
- Espolvoree el plato terminado con perejil picado o eneldo.
amante de la nota
Muy a menudo hay recetas que ofrecen carpa rellena. Un pez así, por supuesto, es sabroso, pero, dada la abundancia de semillas grandes y pequeñas, todavía es mejor poner los vegetales cerca. Después de todo, cuando se corta el pescado terminado en porciones, los huesos definitivamente caerán en el relleno. Y si el que come no los nota, puede ahogarse.
