Physalis es una planta bastante útil de la familia del sombreado, y cada vez más jardineros comienzan a cultivarla en sus patios traseros. Las variedades de fresas y vegetales más comunes, aunque las hay decorativas. El Physalis de verduras, que se llama "tomate mexicano", suele ser amarillo. En su forma cruda, no difiere en su sabor especial, pero muchas personas hacen el caviar de verduras Physalis para el invierno, ya que este bocadillo, a pesar de su sabor específico, es apreciado por muchos gourmets.
Características de cocción
Hay varias recetas para cocinar caviar de physalis, pero todas están basadas en reglas comunes.
- Para hacer un bocadillo de vegetales de Physalis, debe elegir frutas maduras. Si no tienen tiempo de madurar, se pueden plegar en filas en una caja y esperar un tiempo hasta que maduren.
- Vegetal Physalis está cubierto con una flor de cera, por lo que lo primero que debe hacer cuando se cocina el caviar es despejar la placa. Para hacer esto, se sumergen durante 5 minutos en agua hirviendo, luego se recogen con una cuchara ranurada o un colador, se deja escurrir y se tratan. Con la ayuda de esta manipulación, será posible deshacerse del sabor amargo inherente a los frutos de la verdura Physalis.
- Si se supone que almacena el caviar de Physalis durante mucho tiempo, es necesario lavar bien los bancos, luego esterilizarlo. Las tapas deben hervirse durante 5 minutos.
Hay recetas que sugieren la esterilización del caviar, establecidas en los bancos. Esto no excluye la preesterilización de latas.
Caviar Physalis: una receta clásica
Composición:
- Physalis - 1 kg;
- zanahorias - 0, 4 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- aceite vegetal - 80 ml;
- sal - 10 g;
- azúcar - 20 g;
- pasta de tomate - 100 g.
Método de preparación:
- Prepare el Physalis hirviéndolo durante varios minutos y, después de lavarlo bien, córtelo en trozos (es suficiente cortar cada fruta en 2-4 trozos).
- Saltar Physalis a través de un molino de carne.
- Ralle finamente las zanahorias, corte la cebolla en trozos pequeños y fríalos en aceite vegetal.
- Combine Physalis con zanahorias y cebollas, agregue sal, azúcar, pasta de tomate.
- Guisar las verduras durante 20 minutos, extenderlas en latas preparadas.
- Enrolla los bancos, voltea. Envuelto con algo caliente, dejar enfriar por un día. Después del almacenamiento, mantener en un lugar fresco.
Esta es la receta más común para hacer el caviar de verduras Physalis para el invierno, pero para quienes gustan de los platos picantes, este bocadillo puede parecer fresco.
Caviar de Physalis con hierbas y ajo
Composición:
- vegetal Physalis - 1 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
- ajo - 3 dientes;
- perejil - 50 g;
- verduras de apio - 50 g;
- perejil - 50 g;
- sal - 20 g;
- azúcar - 20 g;
- pimienta negra (molida) - 5 g.
Método de preparación:
- Clasifique y limpie el Physalis, páselo por 5 minutos en agua hirviendo. Secar, cortar en trozos pequeños.
- Frote toscamente las zanahorias peladas.
- Picar finamente la cebolla.
- Freír todas las verduras individualmente en aceite vegetal y, después de enfriarlas, picarlas con una licuadora de inmersión (puedes usar una picadora de carne en lugar de una licuadora).
- Combine las verduras, transfiéralas a una olla de fondo grueso y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Picar finamente las verduras y agregar a las verduras. Allí también se pone sal, azúcar. Cocine a fuego lento otros 5 minutos.
- Agregue el ajo, la pimienta y el vinagre a la masa vegetal, revuelva y retire de la estufa.
- Extienda los bocadillos calientes en latas pre-preparadas, cúbralos. Almacenar en un lugar fresco.
Cavalis caviar, cocinado para el invierno según esta receta, atraerá a los amantes de los platos picantes, aunque no se puede decir que esté muy caliente.
Caviar de Physalis con pimiento sin vinagre
Composición:
- Physalis - 1 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- sal - 20 g;
- azúcar - 20 g;
- aceite vegetal - 100 ml.
Método de preparación:
- Preparado Physalis cortado en rodajas, freír, agregar un poco de sal y azúcar, picar.
- Haz lo mismo con otras verduras.
- Mezcla todas las verduras y distribuye en pequeños frascos.
- Esterilizar los frascos de caviar (medio litro toma 10 minutos, litro 25 minutos).
Este caviar tiene un sabor rico, la receta de su preparación se usa con bastante frecuencia, especialmente por aquellos a quienes les gusta el sabor de la pimienta.
Es posible reducir el contenido de calorías del caviar physalis si no se fríe y se cuece al horno antes de moler. En este caso, el aceite necesitará mucho menos.
