Caviar de champiñones para el invierno

El caviar de champiñones es uno de los mejores bocadillos, que no se avergüenza de poner incluso en la mesa navideña. Además, se puede utilizar como relleno para pasteles, para cocinar otros platos. Además, el caviar de hongos, que es fácil de hacer para el invierno, es muy económico.

Reglas básicas para cocinar caviar de hongos

Para el caviar de hongos, cosechado para el invierno, fue muy sabroso, debe seguir algunas reglas importantes.

• Todos los hongos son adecuados para cocinar caviar de hongos, siempre que sean comestibles. Sin embargo, esto no significa que no es necesario ordenar y procesar. Todos los hongos deben ser inspeccionados, y debemos eliminarlos; la basura, los podridos, los gusanos y los demasiado grandes deben desecharse. Si se recolectan hongos relacionados con alimentos condicionables, primero se deben remojar en agua, diluyendo un poco de sal (10 g por litro) y ácido cítrico (2 g por litro).
• El caviar más delicioso se obtiene de rebozuelos y setas, así como de las patas de las setas, especialmente las relacionadas con las nobles. Al salar las tapas, quedan muchas patas, de las cuales es posible hacer varios frascos de caviar para el invierno.
• Los hongos, de los cuales se prepara el caviar de champiñones para el invierno, deben hervirse durante al menos 40 minutos en 40 minutos. Las verduras para esta merienda suelen ser fritas.
• El caviar de champiñones, como cualquier otro, debe tener una consistencia uniforme. Por esta razón, los champiñones y las verduras deben ser picados. Si se pueden frotar los vegetales a través de un colador, entonces la estructura de los hongos no les permitirá hacer esto, ya que requerirán una licuadora o una picadora de carne para molerlos.
• Las latas para caviar de champiñones solo se pueden usar esterilizadas, también las tapas. No es deseable cerrar las tapas de metal, las de plástico son más adecuadas. Sin embargo, es posible almacenar el caviar de hongos cerrado con tapas de nylon solo en un lugar fresco, en el refrigerador o bodega. Si planea almacenar alimentos enlatados a temperatura ambiente, tendrá que usar metal.

De lo contrario, el proceso de cocción depende de la receta seleccionada.

Caviar De Champiñones Con Limón

Composición:

• champiñones - 1 kg;
• cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
• perejil - 50 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• jugo de limón - 20 ml;
• sal - 20 g;
• pimienta molida negra - una pizca.

Método de preparación:

• Corte los champiñones preparados en pequeños pedazos de forma arbitraria, cúbralos con agua para que los cubra completamente, agregue sal y cocine por 50 minutos, eliminando constantemente la espuma.
• Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños, freír en una gran cantidad de aceite.
• Lavar, secar el perejil, picarlo finamente.
• Doblar los champiñones en un colador, dejar que escurran, enfriar y girar a través de la picadora de carne.
• Combine los champiñones con verduras y cebollas, vertiendo todo el aceite restante en la sartén.
• Agrega el jugo de limón, pimienta, revuelve.
• Extender en frascos esterilizados, cerrar bien. Cuando se enfríen, limpie en un lugar fresco.

Aunque la composición de este bocadillo es simple, resulta muy sabrosa.

Caviar de champiñones picante

Composición:

• champiñones blancos, boleto marrón, champiñones álamo (o sus patas) - 1 kg;
• cebolla - 0, 6 kg;
• aceite vegetal - 0, 2 l;
• vinagre de sidra de manzana (6%) - 80 ml;
• agua - 1, 5 l;
• sal - 20 g;
• cilantro - 50 g;
• eneldo - 50 g;
• perejil - 50 g.

Método de preparación:

• Lave y corte los champiñones en trozos pequeños, cúbralos con agua salada y cocine por 40 minutos, eliminando la espuma que se forma.
• Retire los champiñones con una cuchara ranurada, deje enfriar y desplácese por la picadora de carne.
• Picar las cebollas peladas y freírlas en el aceite, también picarlas con la ayuda de una picadora de carne.
• Picar finamente las verduras prelavadas y secas.
• Mezcle los champiñones, las hierbas y las cebollas, vierta el aceite restante y el vinagre, mezcle todo bien.
• Extender los huevos en latas esterilizadas del mismo tamaño.
• Coloca los frascos en la olla y coloca una toalla en el fondo de la olla. Vierta en agua para que llegue a los hombros de las latas. Poner en el fuego
• Después de hervir el agua en una cacerola, esterilizar los frascos durante 40 minutos.
• Cerrar con tapas hervidas.

El caviar cocinado de acuerdo con esta sencilla receta resulta muy fragante.

Caviar de champiñones picante con cebollas y zanahorias

Composición:

• champiñones - 2, 5 kg;
• zanahorias - 0, 5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 25 ml;
• aceite vegetal - 200 ml;
• sal - 40 g;
• pimienta roja molida - 5 g.

Método de preparación:

• Hierva los champiñones preparados en agua salada durante 40 minutos, retírelos con una cuchara ranurada, enfríelos y córtelos de la forma que más le convenga.
• Pelar las verduras. Corte las cebollas lo más pequeñas posible, frote las zanahorias en un rallador fino.
• Calienta un vaso de aceite en una sartén profunda, fríe primero una cebolla y luego con zanahorias.
• Mezcla los champiñones con verduras, pimienta si lo deseas.
• Apaga la masa resultante durante una hora. En este momento, es necesario mezclarlo a menudo para que no se queme.
• Verter el vinagre 5 minutos antes de la preparación.
• Extienda el caviar ya preparado sobre los bancos que deben esterilizarse antes. Enrolle las latas y gire las tapas hacia abajo. Después de que las huevas se hayan enfriado, almacenar para el invierno.

Este bocadillo picante se puede almacenar a temperatura ambiente.

Caviar De Setas Con Tomate

Composición:

• champiñones cocidos - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• aceite vegetal - 0, 2 l;
• pasta de tomate - 50 g;
• sal - 10 g;
• azúcar - 20 g;
• granos de pimienta negros - 5-6 uds.

Método de preparación:

• Verter agua hirviendo sobre los tomates, pelar, cortar el sello en la región del tallo, cortar en trozos grandes.
• Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
• Las verduras junto con las setas de miel saltan a través de un molino de carne.
• Coloque las verduras en el caldero o sartén de paredes gruesas con las setas, vierta la mantequilla, agregue sal y azúcar, ponga la pasta de tomate.
• Cocine bajo una tapa en un fuego tranquilo, revolviendo frecuentemente, durante una hora.
• Coloque varios guisantes en el fondo de los frascos esterilizados.
• Llenar los frascos con caviar, cerrar las tapas, darles la vuelta.
• Cubrir con una manta y dejar por un día. Después del tiempo especificado, poner en almacenamiento.

Este caviar de hongos es muy apetecible, tiene un color rico y una textura delicada.

Caviar de champiñones con verduras

Composición:

• setas (ya hervidas en agua salada) - 1, 5 kg;
• pimienta búlgara - 0, 5 kg;
• zanahorias - 0, 5 kg;
• cebollas - 0, 5 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 0, 2 l;
• sal - 20 g;
• pimienta molida negra - 5 g.

Método de preparación:

• Pele las zanahorias, lave y corte en trozos pequeños de cualquier forma.
• Lavar los pimientos, cortar los tallos, quitar las semillas. Cortar cada pimienta en 6-8 piezas.
• Retire las cáscaras de los bulbos y córtelos en 4-8 piezas.
• Lave los tomates, haga cortes transversales en ellos, bájelos en agua hirviendo durante 5 minutos, retire, enfríe, pele, pique como desee.
• Picar todas las verduras en una picadora de carne o picarlas con una licuadora.
• Moler los champiñones precocinados de la misma manera.
• Mezclar los champiñones con verduras, agregar sal, pimienta, cubrir con aceite.
• Cocine a fuego lento durante una hora. Todo este tiempo, asegúrese de que las verduras no se quemen, según sea necesario, mezcle todo.
• Extienda sobre los bancos preparados, ciérrelos y envuélvalos al revés, dándoles la vuelta. Después de enfriar, levante las tapas y límpielas para el invierno.

El caviar de champiñones con verduras tiene un sabor inusual pero muy seductor. Vale la pena intentarlo al menos una vez.

Caviar de setas saladas

Composición:

• champiñones salados - 1 kg;
• cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
• aceite vegetal - 100 ml.

Método de preparación:

• Enjuagar bien los champiñones.
• Dice y fríe las cebollas.
• Sáltate las cebollas y los champiñones a través de un molinillo de carne, mezcla con la mantequilla restante.

Tal caviar se puede comer inmediatamente, se puede quitar para el invierno. En este último caso, se debe descomponer en frascos esterilizados, verter otra cucharada de aceite en cada parte superior (además de lo indicado en la receta) y cerrar con tapas de plástico. Almacenar este caviar solo puede estar en el frigorífico.

Para cualquier receta de caviar que se prepare, será un sabroso bocadillo, que se puede comer con cucharas, untar con pan y agregar a varios platos.