Estómagos de pollo - un producto dietético y saludable. Sin embargo, no todas las familias las preparan a menudo. La razón principal es que este tipo de despojos se deben guardar durante mucho tiempo hasta que estén blandos. El problema no debe preocupar a quienes tienen la oportunidad de cocinar estómagos de pollo en crema agria en una olla de cocción lenta. La crema agria le permite hacer que los estómagos se ablanden, y una unidad de cocina inteligente evitará que la anfitriona tenga que permanecer en la estufa durante mucho tiempo y asegurarse de que el plato no se queme.
Características de cocción
Poner los estómagos de pollo en una olla de cocción lenta no es difícil. Sin embargo, si varios puntos importantes no se toman en cuenta, es posible que el resultado no cumpla con las expectativas. El consejo de cocineros experimentados ayudará a preparar deliciosamente los ventrículos en crema agria en una olla de cocción lenta.
- En las tiendas, los estómagos de pollo se venden ya procesados, pero incluso contienen rastros de bilis. Al comprar lo mismo en el mercado, las gotas de bilis pueden ser muchas, además de que los estómagos pueden permanecer en forma de película, grasa. Por esta razón, antes de cocinar, los despojos se deben lavar, y con mucho cuidado, eliminando todo lo que sea innecesario. Para lavar mejor los estómagos, puede mantenerlos en agua fría durante una hora.
- El hecho de cortar el estómago o permanecer intacto depende de la receta. El tiempo de cocción dependerá de ello. Si apaga los estómagos de pollo enteros, tomará aproximadamente una hora y media a dos horas, y tomará aproximadamente una hora preparar los estómagos troceados.
- Por lo general, para que los estómagos se ablanden y se extingan más rápidamente, se hierven de antemano. Sin embargo, cuando se cocina en una olla de cocción lenta, no es práctico hacerlo, simplemente aumenta el tiempo de tratamiento térmico.
- Si primero fríes las verduras y los estómagos de pollo, y luego los coces en crema agria, el plato resultará más delicioso. Sería incluso mejor si fríe estos ingredientes con mantequilla y no con aceite vegetal, aunque puede usarlos.
- Al determinar el número requerido de platos de mollejas de pollo para toda la familia, considere que están fuertemente reducidos, perdiendo al menos un 30% en peso y volumen. Esto significa que solo 700 gramos de estofado saldrán de un kilogramo de despojos crudos.
- Se puede extinguir en crema agria ambos estómagos congelados, luego de dejarlos descongelar en el refrigerador, y frescos. Sin embargo, es mejor dar preferencia a un producto que no ha sido sometido a congelación. Los gourmets argumentan que los estómagos que no están congelados ni descongelados son mucho más jugosos.
Los estómagos guisados en crema agria son un plato bastante satisfactorio, pero generalmente se sirven con un acompañamiento. Están bien combinados con todo tipo de cereales, incluyendo arroz y trigo sarraceno, con pasta y papas.
Una receta simple para cocinar estómagos de pollo guisados en crema agria en una olla de cocción lenta
Composición:
- estómagos de pollo - 1 kg;
- crema agria - 0,5 l;
- agua - 0, 5 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague bien las mollejas de pollo, asegúrese de que no queden marcas de bilis en ellas.
- Diluir la crema agria con agua.
- Ponga los estómagos en el recipiente multicooker, agregue sal y especias, enfocándose en su gusto.
- Rellenar con crema agria diluida.
- Baje la tapa del multicooker. Active la unidad seleccionando el programa de "Extinción". Ajuste el temporizador a una hora y media.
- Después de completar el programa principal, deje los estómagos durante media hora en el modo de calefacción.
Si lo desea, antes de mezclarlo con agua y verterlo en la olla de cocción lenta, puede agregar el ajo pasado a través de la prensa. Agregar solo 2-3 dientes de ajo le dará a este plato un sabor salado inusual. Antes de servir, decore bien los estómagos con hierbas frescas para que se vean más apetitosos.
Estómagos de pollo guisados en crema agria con cebollas y zanahorias
Composición:
- estómagos de pollo - 1 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 80 ml;
- crema agria - 0, 2 l;
- agua - 0, 25 l;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Estómagos de pollo bien lavados cortados en pequeños pedazos de forma arbitraria.
- Pele las zanahorias y córtelas en un rallador utilizando el lado con los orificios más grandes.
- Retire las cáscaras de los bulbos. Corte las cebollas en anillos finos o incluso en cuartos de anillos si las bombillas son grandes.
- Vierta el aceite en el fondo del tazón multicooker. Arranque el aparato en modo “Freír”. En ausencia de un programa con este nombre, se reemplaza por el programa "Hornear".
- Un par de minutos después de que el multicooker comience a funcionar, coloque las verduras en su recipiente con mantequilla. Cocínalos durante 10 minutos.
- Añadir los estómagos picados a las verduras. Cocínelos juntos con verduras durante 10 minutos usando el mismo programa.
- Sal y pimienta los estómagos.
- Diluya la crema agria con agua o leche, vierta el multicooker en el recipiente.
- Baje la tapa del multicooker. Encienda el dispositivo en modo de extinción. Cocine en este programa durante 40 minutos.
- Una vez finalizado el programa, no apague la olla de cocción lenta durante otros 20 minutos, dejando que funcione en el modo de calefacción.
Los estómagos de pollo en esta receta son muy jugosos y tiernos, además de un aspecto apetitoso. Los despojos de pollo están generalmente muy bien combinados con zanahorias y cebollas.
Estómagos de pollo con champiñones guisados en una olla de cocción lenta en crema agria
Composición:
- estómagos de pollo - 1 kg;
- champiñones frescos - 0, 8 kg;
- crema agria - 0,5 l;
- cebollas - 0, 5 kg;
- ajo - 4 dientes;
- eneldo fresco - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- mantequilla - 80 g.
Método de preparación:
- Primero, prepare los subproductos de pollo lavándolos bien, pelando y cortándolos en trozos pequeños.
- Lavar y secar los champiñones. Trate de no mantenerlos en el agua durante mucho tiempo, para que no se hinchen.
- Cortar los champiñones en rodajas finas.
- Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños.
- Suelte el ajo con una prensa, mezcle con crema agria, agregue sal y sazone.
- Picar finamente el eneldo con un cuchillo y ponerlo en crema agria, mezclar.
- Coloque la mantequilla en el tazón del multicooker, cortándola en rodajas finas.
- Encienda el dispositivo seleccionando el programa “Freír” o “Hornear”.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, coloque las cebollas en el tazón multicooker. Freírlo durante 5 minutos.
- Añadir los champiñones a las cebollas. Freírlas con cebollas, sin cambiar el programa, 10 minutos.
- Pon los estómagos, fríe todo junto durante otros 10 minutos.
- Ponga la salsa de crema agria en una olla de cocción lenta. Mezclar bien para distribuir uniformemente.
- Cambie el programa, esta vez seleccionando el modo de extinción.
- Cocer a fuego lento los estómagos con champiñones durante 40 minutos.
Los ventrículos preparados de acuerdo con esta receta se combinan con casi cualquier plato de acompañamiento. Exudan un aroma seductor y se ven extremadamente apetitosos. Su sabor tampoco es probable que decepcione a nadie.
Ventrículos de pollo en crema agria con pepinos en vinagre
Composición:
- estómagos de pollo - 1 kg;
- pepinos encurtidos - 0, 2 kg;
- crema agria - 0, 3 l;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- raíz de jengibre - 10 g;
- raíz de rábano picante - 10 g;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal - 60 ml.
Método de preparación:
- Los ventrículos de pollo, enjuagando, coloque la olla de cocción en el recipiente, cubra con agua para que los cubra completamente y encienda la máquina seleccionando el programa "Sopa" durante 40 minutos.
- Retirar y enfriar los estómagos, picar en trozos grandes.
- Pelar las verduras. Rallar las zanahorias, picar la cebolla finamente.
- Cortar los pepinos marinados en trozos pequeños.
- Rallar las raíces de jengibre y rábano picante.
- Pepinos y especias en crema agria, revuelva.
- Calienta el aceite en el tazón multicooker ejecutándolo en modo freír o hornear. Freír los ventrículos con cebollas y zanahorias durante 15 minutos.
- Llena los ventrículos con salsa de crema agria. Cocínalos en el programa de Hornear durante 30 minutos.
Un plato hecho de acuerdo con esta receta de mollejas de pollo tiene un sabor salado inusual.
Poner los estómagos de pollo en una crema agria en una olla de cocción lenta es una buena idea. En este caso, incluso una anfitriona sin experiencia podrá cocinar un plato sabroso, sin gastar mucho esfuerzo. Además, este delicioso almuerzo será bastante económico.
