El pepinillo tiene un sabor único debido a los pepinillos y pepinillo, con la adición de que se prepara. Estos productos le dan un sabor amargo. Rassolnik se diferencia de solyanka en su composición más simple y la inclusión obligatoria de cereales en ella. Si usted cocina salmuera con cebada perlada en una olla de cocción lenta, será similar a la sopa tradicional que nuestros antepasados cocinaron en el horno, tomándola mucho tiempo para obtener un rico sabor y aroma.
Características de cocción
La tecnología de cocción de salmuera con cebada perlada en una olla de cocción múltiple es diferente del proceso de cocción en una cacerola en la estufa, pero tiene características comunes. Las características de la cocción deben ser conocidas de antemano para evitar errores que serán difíciles de corregir.
- La cebada se elabora durante mucho tiempo. Para acelerar este proceso se permitirán remojar los cereales durante 2 horas. Si no empapaste la cebada por adelantado, entonces debes dormirte mucho antes de preparar otros productos, puedes junto con la carne.
- Se agregan pepinillos a la sopa poco antes de que se cocine, de lo contrario, otras verduras pueden permanecer ásperas. Esto también se aplica a la introducción de pepinillo en la sopa.
- Los pepinos salados y en escabeche no son lo mismo. La salmuera se hierve sólo de verduras saladas. Pero los pepinos encurtidos pueden ser reemplazados por champiñones salados.
- La receta de salmuera a menudo incluye la preparación del asado de verduras, se puede hacer por separado, en una sartén o en la propia olla de cocción lenta, utilizando los programas “Freír” o “Hornear”.
- Si la salmuera se cocina en caldo, se hace primero y solo entonces comienzan a cocinar la sopa. Tanto el caldo para el encurtido como la sopa en sí se cocinan utilizando el modo "Primer plato" o similar. Si la sopa está concebida muy espesa, es recomendable utilizar el modo "Enfriamiento".
- No se apresure a verter salmueras de cebada ya preparadas en los platos: déjelos reposar durante 15 minutos, dejando esta vez en modo de calefacción. Entonces la sopa será mucho más fragante y sabrosa.
En un multicooker, puedes cocinar salmuera de cebada a partir de diferentes recetas. Para cocinar, puede usar carne, cerdo, pollo, set de sopa, puede cocinar sopa magra sin incluir productos de carne en su composición. La tecnología de cocción dependerá de la receta. Habiendo estudiado cuidadosamente las instrucciones que acompañan a la receta, no cometerás errores. La salmuera resultará suave, fragante, con una acidez característica.
Rassolnik en caldo con cebada perlada en una olla de cocción lenta
Composición:
- cebada perlada - 80 g;
- patatas - 0, 25 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- pepinillos - 0, 3 kg;
- caldo de res - 1, 5 l;
- salmuera de pepinos encurtidos - 100 ml;
- pasta de tomate - 60 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- verduras, crema agria, carne hervida - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague la cebada perlada, llénela con agua fría, déjela por al menos 2 horas.
- Pelar las papas, cortarlas en barritas, no demasiado pequeñas, ya que tienen que ser cocinadas por un largo tiempo.
- Retire la cebolla de la cebolla, córtela en mitades de aro finas.
- Pele las zanahorias y córtelas o córtelas en tiras.
- Pelar y picar los pepinillos en tiras finas.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Arranque la unidad activando el programa "Hot". En ausencia de la función de freír, puede utilizar el modo de horneado.
- Poner las cebollas, freír durante 2-3 minutos, agregar las zanahorias. Continuar friendo las verduras durante 10 minutos.
- Agregue carne rebanada, después de un par de minutos, apague la unidad.
- Coloque la cebada y las papas en el tazón multicooker, vierta sobre el caldo.
- Encienda el dispositivo seleccionando el programa "Sopa" o similar. Ajuste el temporizador a una hora.
- Agregue los pepinos salados y los pepinillos salados 10 minutos antes de que finalice el programa, de 2 a 3 minutos: hojas verdes finamente picadas.
- Deje el pepinillo en modo de calefacción durante 10-20 minutos.
Cuando sirva comida en la mesa, coloque una cucharada de crema agria en cada plato, para que la salmuera tenga un sabor más suave.
Pickle con cebada del set de sopa
Composición:
- set de sopa de carne de res o cerdo - 0, 4 kg;
- salmuera - 120 ml;
- pepinillos - 0, 3 kg;
- patatas - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebada - 100 g;
- agua - cuánto saldrá;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague las piezas del set de sopa, ponga la olla de barro en el recipiente.
- Para carne y huesos, coloque una zanahoria y una cebolla, después de limpiarlas, así como especias.
- Llene todo con agua en la cantidad de 1, 8 l y arranque la unidad durante 1, 5 horas seleccionando el programa "Sopa".
- Retirar los huesos y la carne, las verduras, colar el caldo.
- Llene la cebada con agua colocando el multicooker en el recipiente. Cocine en papilla, Pilau, arroz o modo similar durante 30 minutos.
- Rellena la cebada con caldo.
- Agregue las papas peladas y cortadas en cubitos, las cebollas y las zanahorias restantes.
- Encienda la unidad, configurando el programa "Enfriamiento", prepárese para media hora.
- 10 minutos antes de la preparación agregar pepinos y pepinillos.
La salmuera lista es deseable para insistir, dejándola durante 15 minutos en el modo de calefacción. Al servir, puede agregar crema agria y verduras picadas a cada plato.
Pepinillos con cebada y pollo
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 4 kg;
- cebada perlada - 80 g;
- zanahorias - 100 g;
- patatas - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- verduras frescas - 50 g;
- pepinillos - 0, 3 kg;
- salmuera - 100 ml;
- sal, especias - al gusto;
- mantequilla - 50 g;
- agua - 1, 5 l.
Método de preparación:
- Retire las cáscaras de la cebolla, córtela en cubos pequeños.
- Pele y pique las zanahorias en un rallador grueso.
- Pelar las patatas, cortar en cubos y medio centímetros.
- Pelar los pepinos, cortar en tiras.
- Poner aceite en el tazón multicooker. Encienda el dispositivo en el modo de freír o hornear, derrita la mantequilla y ponga las cebollas y las zanahorias en él, fríalos durante 7-8 minutos.
- Añadir pepinos y pepinillos. Sin cambiar el programa, cocine las verduras fritas durante otros 7-8 minutos.
- Apague la unidad, retire las verduras del tazón.
- Lavar el recipiente, secarlo bien, volver a ponerlo.
- Lave la pechuga de pollo y la cebada perlada, colóquelas en un recipiente de multicooker y cúbralas con agua.
- Encienda el programa “Sopa”, cocine por 40 minutos.
- Retire la pechuga de pollo, separe la carne del hueso, córtela en cubos grandes y vuelva al caldo.
- Coloque las papas en el caldo, encienda la unidad seleccionando el programa "Enfriamiento".
- Después de 15-20 minutos, agregue el asado de verduras y continúe cocinando en el mismo programa durante otros 10 minutos.
Un suave encurtido de pollo con un sabor cremoso y una ligera acidez en una olla de cocción lenta resulta ser especialmente sabroso si se le permite elaborar cerveza. Para ello es recomendable utilizar el modo de calefacción.
Pepinillo de Cuaresma con cebada perlada en una olla de cocción lenta
Composición:
- papas - 0, 2 kg;
- cebada - 80 g;
- pepinillos - 0, 2 kg;
- zanahorias - 80 g;
- cebollas - 70 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- aceite de oliva - 20 ml;
- Sal, especias, agua - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar, pelar las verduras.
- Corte las papas en cubos, la cebolla en trozos pequeños, corte las zanahorias en un rallador grueso.
- Freír en aceite de oliva usando el programa "Hornear" o "Freír", zanahorias y cebollas. Fry necesita 5 minutos.
- Agregue la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue una cebada, hierva de antemano, o al menos cocine al vapor (llénela con agua y póngala en el horno de microondas durante 10 minutos a máxima potencia).
- Pon las patatas.
- Llenar con agua. Determine la cantidad a ojo, enfocándose en el grosor de la sopa que desea cocinar.
- Inicie la unidad seleccionando el programa “Sopa” durante 40 minutos.
- 10 minutos antes de la preparación agregue salmuera y pepinos.
La salmuera de Cuaresma resulta ser abundante y útil. Será aún más apetitoso y fragante si agrega eneldo, perejil y cebollas verdes finamente picados. Los pepinos se pueden sustituir por champiñones salados.
Cocinar la salmuera en una olla de cocción lenta es una buena idea. Sin gastar mucho esfuerzo, obtienes una sopa espesa y rica con un sabor único.
