Casi a todos les gusta la pizza, pero pocos la cocinan en casa. Alguien detiene el deseo de comer solo comida sana. Pero la mayoría se niega el placer de comer una porción de pastel italiano abierto por otra razón: no quiero amasar la masa, enrollarla y luego limpiar la ropa y la mitad de la cocina de la harina. El batido de pizza hará tu comida favorita sin estas molestias. Preparar esta masa puede ser prolijamente, ya que no es necesario amasar y rodar las manos. El pastel que sale es exuberante, delicado y jugoso.
Características de cocción
Cocinar la masa de pizza no es una tarea difícil. Incluso la anfitriona, que no tiene experiencia en la cocina, se las arreglará fácilmente. El conocimiento de varios momentos le ayudará a obtener el resultado esperado.
- Es mejor usar harina de alta calidad para pizza. Tiene un color agradable y no tiene un sabor desagradable característico del producto de segundo grado. La base de la pizza es tan importante como el relleno, algunos creen que el sabor de la tarta italiana depende más de ella. Ahorrar en ingredientes para ella es imprudente.
- Harina antes de mezclar con otros componentes de la masa. Esto se hace no solo para deshacerse de la basura pequeña y las larvas de insectos. El objetivo principal de esta manipulación es saturar el producto con oxígeno. Después de tamizar la harina se vuelve ligera, es fácil mezclarla con otros productos, evitando la formación de grumos. Hornear de tal harina se vuelve tierno y aireado.
- Revuelva los componentes de la masa para completar la homogeneidad, no debe haber grumos de harina en ella. Esto se puede hacer con un batidor o mezclador. Es más conveniente amasar la masa con boquillas especiales que tienen la forma de un sacacorchos, pero también puede hacer la masa utilizando boquillas comunes.
- La consistencia de la masa de pizza líquida debe parecerse a una crema muy espesa. Si es demasiado líquido, el relleno puede hundirse profundamente en él, y luego la pizza se convertirá en un pastel normal.
- La masa de pizza terminada se vierte en un molde que no hace daño que se manche con aceite vegetal o se cubra con pergamino. La salsa se puede aplicar directamente a la masa, pero será mejor si se vierte el relleno. Queso puesto en la última vuelta. Después de ensamblar la pizza, se coloca en un horno precalentado a 200 grados y se hornea durante 30-40 minutos. El relleno se preparará más rápido que la base, y para no quemar la parte superior de la torta, en el medio de la cocción se puede cubrir con papel de aluminio. Conceptos básicos de preparación determinado utilizando un palillo de dientes. Si, después de la inmersión en la masa, permanece seca, la torta puede retirarse del horno, retirarse del molde y servirse en la mesa.
La masa de pizza se puede hacer con leche o kéfir, con la adición de crema agria, mantequilla y otros ingredientes. Se puede hacer levadura o sosa. La elección de la receta depende de las preferencias gastronómicas y las habilidades culinarias de los productos a su disposición.
Masa de pizza de levadura líquida
Composición:
- harina de trigo del grado más alto: 0, 25 kg;
- levadura prensada - 50 g;
- leche - 0, 2 l;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- azúcar - 10 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Calienta la leche a unos 35 grados.
- Miga la levadura en la leche, agregue el azúcar, mezcle. Espere hasta que aparezca una tapa de espuma en la superficie.
- Mientras espera que la levadura se active, tamice la harina, incluso dos veces.
- Agregue un par de cucharadas de harina a la masa fermentada, revuelva.
- Cubra el recipiente con el flan con una película adhesiva y colóquelo en un lugar cálido durante 20 minutos.
- Después del tiempo especificado, bata el huevo con sal y agréguelo a la masa. Mezclar bien.
- Verter la harina restante en porciones y remover la masa, obtener una masa homogénea, ligeramente más espesa que la crema agria.
- Deje la masa durante 20-30 minutos caliente, luego revuelva, transfiera a la forma.
Queda por extender el relleno encima, verterlo con salsa, espolvorear con queso y hornear hasta que esté listo.
Pasta para pizza en kéfir
Composición:
- harina de trigo - 0, 3-0, 35 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- kéfir - 0, 5 l;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- azúcar - 20 g;
- sal - 2 g;
- - 5 g.
Soda
Método de preparación:
- Los huevos se rompen en un tazón, se les agrega sal y azúcar, se revuelven con un batidor o un tenedor.
- En kéfir, agregar soda, mezclar. Se recomienda usar el producto a temperatura ambiente, por lo que se recomienda sacarlo del refrigerador con anticipación.
- Verter el producto lácteo fermentado en el recipiente con la masa de huevo. Batir los productos juntos.
- Tamizar la harina. Viértalo en un puñado de masa y revuélvalo hasta que quede suave, hasta que alcance el grosor deseado.
- Verter la mantequilla en la masa, mezclar bien.
La masa líquida sin levadura en kéfir está lista para hacer pizza inmediatamente después de amasarla.
Masa de pizza con mayonesa
Composición:
- harina de trigo - 0, 3 kg;
- mayonesa - 0, 2 l;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- polvo de hornear para la masa - 5 g;
- hierbas italianas secas, sal, mezcla de pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Mezcle la harina tamizada con los ingredientes secos: sal, pimienta, hierbas secas y polvo para hornear. Mezclar bien.
- En un recipiente separado, combine la mayonesa y el huevo, bátalos con un batidor o una batidora.
- Verter la mezcla líquida en un recipiente con una mezcla seca. Revuélvelos para que sean homogéneos, sin grumos de masa.
La pizza de la masa hecha de acuerdo con esta receta, resulta exuberante, delicada, fragante.
Masa para pizza con levadura Choux
Composición:
- agua - 0, 25 l;
- harina - 0, 25 kg;
- levadura seca - 5 g;
- azúcar - 5 g;
- sal - un shchipot grande;
- aceite vegetal refinado - 20 ml.
Método de preparación:
- El agua se divide en dos partes.
- Calentar medio vaso de agua a 35 grados. Vierta en un bol, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Espera a que aparezca la espuma.
- Tamizar la harina.
- Vierta un par de cucharadas de harina en un recipiente limpio. Golpearlo con aceite.
- Hervir el agua restante, verterla en la miga de harina, luego mezclar todo bien.
- Verter la levadura que vino a la harina elaborada, mezclar. Añadir la harina restante, amasar la masa.
- Deje que la masa se mantenga caliente durante 15-20 minutos y comience a cocinar la pizza.
La masa para esta receta se prepara un poco más complicada que la anterior, pero el resultado justifica el esfuerzo.
La masa de pizza se prepara fácil y rápidamente. Una torta sobre esta base resulta ser exuberante, tierna, jugosa y apetitosa, en sus cualidades organolépticas no es inferior a la pizza clásica.
