Masa de pastelería para mayonesa

Masa de pastelería para mayonesa

Pastel de gelatina se refiere a uno de los tipos más simples de cocción. Para él está preparando una masa líquida, que se parece a la crema agria en su consistencia. Relleno dispuesto en el formulario, simplemente se vierte. A veces se coloca entre las capas de masa, luego se vuelve un poco más gruesa. Después de eso, queda enviar el formulario con el tocho al horno precalentado a 180–200 grados, y después de 30–40 minutos ya es posible tomar una muestra. El pastel de gelatina se puede cocinar en el horno y la olla de cocción lenta, puede ser dulce y salado. La base de la harina para ello se prepara con kéfir, crema agria o mayonesa. Se cree que la masa para la tarta de gelatina, mezclada con mayonesa, es más adecuada para las pastas saladas, pero en realidad es universal, y algunos cocineros la convierten en una deliciosa charlotte.

Características de cocción

El proceso de hacer la masa para el pastel de gelatina en mayonesa no es muy complejo. La anfitriona, que apenas está comenzando a dominar los conceptos básicos de la habilidad culinaria, puede afrontarlo. Para obtener el mejor resultado, será útil saber unos momentos.

  • Cuanto mayor sea la calidad de los productos utilizados para hacer la masa, mejor será el sabor de la torta. La mayonesa es mejor usarla en casa o cocida de acuerdo con las recetas clásicas, sin la adición de almidón y otros espesantes. La salsa magra y baja en calorías de mayonesa se debe descartar en favor de las opciones más tradicionales. Harina es deseable para utilizar el más alto, o al menos el primer grado. A partir de harina de segunda clase, la cocción se vuelve grisácea y casi siempre tiene un sabor desagradable.
  • Harina antes de tamizar con otros ingredientes. El propósito de esta manipulación no es solo salvar el producto de las larvas de la polilla y la pequeña camada. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil, se combina fácilmente con otros ingredientes sin la formación de grumos. La masa, amasada en ella, se eleva bien, y al hornearla sale suave y aireada.
  • Revuelva los ingredientes en la medida en que la masa no llegue a través de grumos de harina. Cada anfitriona tiene sus propios secretos, lo que le permite hacerlo sin aplicar un gran esfuerzo. Algunas personas prefieren verter los ingredientes líquidos para secar, otras primero hacen una masa espesa, luego la diluyen con ingredientes líquidos, otras introducen la harina en pequeñas porciones y la baten con una batidora.
  • No se recomienda introducir toda la harina en la masa de inmediato. Así que hay un riesgo de hacerlo demasiado grueso. Si esto sucede, es fácil resolver el problema: basta con diluir la masa con el ingrediente líquido que se usó para hacer la masa (kéfir, mayonesa).

La preparación del pastel de relleno se verifica con un palillo. Si, después de la inmersión en la masa, permanece seca, se puede sacar la torta del horno, ponerla en un plato y servirla en la mesa.

Una receta simple para el relleno de la empanada en mayonesa

Composición:

  • mayonesa - 100-150 ml;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • harina de trigo - 150 g;
  • sal, azúcar - al gusto;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g.

Método de preparación:

  • Rompa los huevos en un tazón, agregue sal y azúcar a ellos. Frote blanco con un batidor.
  • Tamizar la harina, mezclarla con polvo de hornear.
  • Verter la mezcla seca a la masa del huevo. Revuelva los productos, obteniendo una masa espesa homogénea.
  • Agrega mayonesa a la masa, revuélvela. Para mayor comodidad, puede utilizar un mezclador.

La masa en esta receta es bastante gruesa. Para hacer un pastel, vierta la mitad de la base de harina en un molde engrasado, luego extienda el relleno y vierta la masa restante. Después de eso, la torta se puede hornear a 180-200 grados para secar las antorchas.

Masa para pasteles para crema agria y mayonesa

Composición:

  • harina de trigo - 100 g;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • crema agria - 100 ml;
  • mayonesa - 100 ml;
  • mantequilla - 20 g;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g;
  • sal - 2-3 g.

Método de preparación:

  • Rompe los huevos en un tazón, agrega sal. Agitar bien con un batidor o tenedor.
  • Añadir la crema agria y la mayonesa. Bate la comida con un batidor o una batidora. La composición debe ser completamente homogénea.
  • Derretir la mantequilla. Esto se puede hacer en el microondas, en un baño de agua o a fuego muy bajo. Deje temporalmente a un lado el aceite para enfriarlo.
  • Tamice la harina, combínela con una base líquida. Revuelva la masa hasta que los grumos de harina ya no estén en ella.
  • Añadir el polvo de hornear, mezclar de nuevo.
  • Por último agregar la mantequilla, remover la masa nuevamente.

Queda por poner el relleno preparado en la forma, verterlo con masa de crema de mayonesa y enviarlo al horno precalentado. En 30-40 minutos, la tarta de gelatina estará lista.

Masa para pastel de gelatina con kéfir y mayonesa

Composición:

  • harina de trigo - 150 g;
  • kéfir - 0, 25 l;
  • mayonesa - 125 ml;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • sal - un pellizco;
  • soda - 2-3 g;
  • azúcar - una pizca;
  • aceite vegetal refinado - 20 ml.

Método de preparación:

  • Combine un huevo, sal, azúcar y mayonesa en un recipiente hondo. Batirlos con un batidor o mezclador para obtener una pasta suave.
  • Verter la harina previamente tamizada en un tazón. Revuelva los ingredientes, obteniendo una masa suave, que no llega a través de grumos de harina.
  • Kéfir calienta ligeramente. Esto debe hacerse con cuidado, preferiblemente en un baño de agua, ya que cuando se calienta fuertemente, el producto lácteo fermentado se puede dividir en cuajada y suero de leche, resultando inadecuado para preparar la masa.
  • Agregue soda al kéfir, mezcle e inmediatamente vierta el producto de leche fermentada en un recipiente con masa.
  • Mezclar bien los alimentos.
  • Vierta la mantequilla en la masa, revuélvala de nuevo y use la masa según lo previsto.

Si está preparando la masa para hacer un pastel dulce, puede aumentar la cantidad de azúcar en la receta, enfocándose en su propio gusto.

La masa de mayonesa te permite hacer un pastel delicioso y exuberante. Se cree que es más adecuado para pastas saladas, pero las tartas dulces tienen éxito.

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