Masa de pizza en crema agria

Hay muchas recetas para el pastel italiano abierto. Algunos prefieren la masa de levadura, otros, frescos. A uno le gusta una base exuberante, sabrosa por sí misma, a otros les gusta un relleno delgado que da palmeras. La masa de pizza de Knead puede ser en agua, leche, yogur y otros productos lácteos. La masa de pizza sobre la crema agria siempre resulta tierna y sabrosa. Generalmente se hace sin levadura, de forma rápida y sencilla. Los cocineros principiantes a menudo prefieren esta variante particular de la fundación.

Características de cocción

Para la preparación de masa de pizza en crema agria puede tomar fácilmente la anfitriona, que no tiene experiencia culinaria. Conocer algunos puntos y seguir las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada garantizará que obtenga el resultado esperado.

Solo la harina de alto grado es adecuada para la masa de pizza, especialmente si desea hacer una base delgada. Tiene una gran cantidad de gluten, lo que hace que la masa sea elástica. La harina barata no permite extender la masa ligeramente. El sabor de la pizza de harina gris de baja calidad también deja mucho que desear.
Algunas veces se agrega crema agria a la masa de la pizza con levadura, pero más a menudo es uno de los ingredientes principales para hacer una masa sin levadura para un pastel italiano abierto. El polvo para hornear casi siempre se agrega a la masa, lo que la hace más tierna y flexible. En el papel de la levadura en polvo puede ser soda, apagada con vinagre.
Al hacer masa para pizza delgada, es mejor rechazar los huevos o ponerlos en una cantidad mínima, ya que la hacen menos elástica.
La masa de pizza fresca no se extiende de inmediato. Se le da la oportunidad de descansar en la cama durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, el gluten contenido en la harina tiene tiempo de hincharse y la masa se vuelve más maleable.
Al hacer masa de levadura, la levadura se activa primero en agua tibia u otro líquido. La crema agria para tal masa se toma del refrigerador por adelantado o se diluye con un líquido tibio. En la habitación donde cabe la masa, debe estar caliente. La masa debe estar protegida de corrientes de aire, de lo contrario se asentará.

Si la masa de pizza se usa en forma líquida, el relleno se coloca de inmediato, se hornean juntos a una temperatura moderada (180-200 grados). La masa gruesa se enrolla o se estira a mano, se hornea durante 10 a 15 minutos a la temperatura máxima, luego la base se cubre con salsa y relleno, y se pone a disposición.

Masa de levadura para pizza en crema agria

Composición:

crema agria - 30 ml;
agua - 80 ml;
margarina derretida - 40 ml;
levadura seca - 5 g;
huevo de gallina - 1 pieza;
harina de trigo - 0, 35 kg;
azúcar - 5 g;
hierbas italianas secas - al gusto.

Método de preparación:

Hierva el agua y enfríe a 40 grados. Verter en ella la levadura y el azúcar, revolver. Dejar actuar durante 10-15 minutos para que la levadura comience a trabajar. Acerca de su activación indicará la aparición de espuma.
Derretir la margarina, dejar que se enfríe un poco.
Saque el huevo y la crema agria del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente.
Mezcle el agua de levadura con margarina, huevo y crema agria, agregando hierbas y sal.
Vierta aproximadamente dos tercios de la harina tamizada en la masa líquida y mezcle con una cuchara.
Agregue la harina restante, ponga la masa sobre la mesa, amase con sus manos.
Coloque la masa en la sartén, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido.
Espere 1, 5 horas hasta que la masa se levante, habiéndose duplicado.
Puddle la masa y esperar a que se levante de nuevo.

Se forma un pequeño pastel a partir de la masa y se estira con la mano hasta que el diámetro de la capa alcance los 30-35 cm si desea que la pizza sea delgada, o 24-28 cm si desea obtener una base esponjosa. La masa enrollada se hornea durante 10-15 minutos en un horno calentado a la temperatura máxima. Después de eso, queda untar la base con salsa, poner el relleno encima, espolvorear con queso y hornear el pastel hasta que esté listo.

Masa de pizza fresca en crema agria

Composición:

harina de trigo - 0, 45 kg;
crema agria - 0, 25 l;
mantequilla - 50 g;
huevo de gallina - 2 uds.
azúcar - 20 g;
sal - 2 g;

Soda

, extinguida con vinagre - 2 g.

Método de preparación:

Unte los huevos con azúcar.
Añadir la crema agria a los huevos. Batir con un batidor.
Derrita la mantequilla en el microondas o en un baño de agua, evitando que hierva. Deje que se enfríe un poco.
Agregue la mantequilla a la mezcla de huevo cremoso, mezcle bien.
Tamizar la harina, mezclarla con sal.
Verter la harina en una base líquida. Añadir soda extinguida con vinagre.
Amasar la masa, primero revolviendo los ingredientes con una espátula o cuchara, luego girando para amasar a mano.
Cuando la masa deje de adherirse a las manos, forma una bola y colócala en una bolsa de plástico. Espera media hora.

Queda para extender la masa, secarla en el horno, poner el relleno en la base y cocinar la pizza.