Cómo hacer masa de pizza

Es difícil encontrar a alguien a quien no le guste la pizza. Si lo haces correctamente, reemplazará fácilmente el almuerzo, te permitirá alimentar rápidamente a los invitados y a los hogares y, al mismo tiempo, no afectará tu peso. Después de todo, la pizza casera no es una comida rápida dañina, sino un plato satisfactorio y sabroso. Sin embargo, al establecer el objetivo de hacer pizza casera a partir de ingredientes saludables, primero debe pensar no en el relleno, sino en cómo hacer masa para pizza. Después de todo, al menos la mitad depende del sabor de un plato popular.

Características de cocción

La base de la pizza puede ser fina o esponjosa, agridulce o desmenuzable, todo depende de la receta de la masa. Pero cualquiera que sea la receta que se tome como base, es mejor hacer masa de pizza en casa, sujeto a varias reglas.

• Las recetas de pizza generalmente indican una cantidad específica de sal. Aunque es muy pequeño, es un ingrediente muy importante. Ayuda a equilibrar el sabor de la masa, realzar su sabor y aroma. Sin embargo, si agrega demasiada sal, la corteza de la pizza se volverá salada. Así que será imposible comerlo. Por esta razón, es mejor adherirse a las proporciones indicadas en la receta. Lo mismo se aplica al azúcar, si se encuentra entre los ingredientes necesarios. No debe pensar que la pizza no es un postre, lo que significa que no se necesita azúcar; sin ella, la masa estará fresca al gusto.
• La masa de pizza debe ser lo suficientemente elástica para que no se rompa cuando se estira, porque de esta manera es común que se formen pasteles.
• La masa de pizza se puede extender con un rodillo, pero esta no es la mejor opción. Será correcto estirar la masa con las manos al tamaño deseado, asegurándose de que permanezca redonda. Después de eso, en el centro del círculo, la masa debe presionarse y dejarse sin unir en los bordes, debido a lo cual se formarán los lados, no permitiendo que la salsa se extienda.
• No olvide que la masa es uno de los elementos básicos de la pizza, su sabor debe sentirse bien en el plato terminado. Por este motivo, colocando el relleno de masa, conocer la medida.
• Hornee la masa de la pizza, como la pizza misma, a una temperatura muy alta: establezca el control de temperatura en su horno al máximo.
• La masa de pizza antes de hornear debe esparcirse sobre una bandeja para hornear caliente y colocarla en un horno precalentado. Por lo tanto, debe incluirse por adelantado, al menos 10 minutos antes de poner la masa de pizza en una bandeja para hornear.

La masa preparada para pizza se puede usar de inmediato, y se puede cocinar por adelantado, congelarla y luego usarla en el momento en que se hizo necesario cocinar algo sabroso en un corto período de tiempo.

Masa de levadura para pizza delgada

Composición:

• harina de trigo (mejor de trigo duro) - 175 g (un vaso con un portaobjetos);
• agua - 125 ml;
• levadura seca - 5 g;
• sal - 2, 5 g;
• aceite vegetal - 20 ml.

Método de preparación:

• Calienta el agua a 26-30 grados, disuelve la levadura seca en ella.
• Vierta el aceite en la mezcla, agregue sal y mezcle.
• Tamizar la harina. Añadiéndolo en pequeñas porciones en el agua con levadura, amasar la masa.
• Coloque la masa en una esterilla de silicona especial o en una tabla enharinada. Vierta la harina que le queda de la cantidad especificada en la receta y triture la masa con las manos para que se vuelva aún más plástica y tierna.
• Haz rodar una bola de masa o una forma que se parezca a un pan. Poner a la batería o en otro lugar cálido, cubierto con un paño.
• Cuando el volumen de la masa aumente aproximadamente dos veces, triture nuevamente y forme un panqueque redondo y plano, lo más delgado posible. La forma más fácil de hacerlo es con un rodillo de amasar, pero con un grado de habilidad suficiente, es mejor estirar la masa con las manos.

Solo queda colocar la masa en una bandeja para hornear caliente, cubrir con salsa, poner el relleno encima, espolvorear con queso y hornear hasta que esté listo.

Masa de pizza de levadura magnífica

Composición:

• harina - 0, 32 kg;
• agua - 0, 25 l;
• levadura seca - 5 g;
• sal - 3-4 g;
• aceite vegetal - 50 ml.

Método de preparación:

• Llene la levadura con agua tibia, pero no caliente, revuelva bien y deje reposar por un momento hasta que la levadura "toque".
• Agregue la sal, vierta el aceite, mezcle bien.
• Agregue gradualmente la harina, amasar la masa de plástico. Necesitas amasar hasta que la masa deje de adherirse a tus manos.
• Poner la masa en un bol, calentar durante 1, 5 horas.
• Puddle la masa y forma una tortilla grande redonda como quieras.
• Aplique la masa con las manos en el centro, dejando los bordes ligeramente más altos.

Queda por cubrir con salsa, relleno, queso y hornear. Esta es la receta más común y simple para la masa de pizza con levadura.

Masa de pizza de shortcake

Composición:

• harina - 0, 32 kg;
• mantequilla o margarina - 150 g;
• levadura prensada - 25 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• azúcar - 10 g;
• sal - 5 g;
• leche o agua - 100 ml.

Método de preparación:

• Retire la mantequilla o la margarina del refrigerador, córtela en rodajas con un cuchillo y déjela en un lugar cálido para ablandarla.
• Tamizar la harina. Poner en ella la mantequilla ablandada (o margarina), sal. Revuelva hasta que la harina se convierta en un montón de migas.
• Calentar hasta unos 28 grados de leche o agua. Disolver la levadura con leche tibia (o agua). Mezclar con el azúcar. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos en un lugar cálido.
• En migas de harina en el centro, haga un pozo y vierta mezcla de levadura en él. Amasar rápidamente la masa, sin dejar que “flote”. Añadir un poco más de harina si es necesario.
• Amasar bien la masa. El proceso puede detenerse solo cuando la masa deja de adherirse a las manos.
• Divida en trozos del tamaño de un puño y enrolle cada uno para hacer pasteles de 3 a 5 mm de grosor.

La base para la pizza de masa para hornear es desmenuzable, literalmente se derrite en la boca. Esta torta será deliciosa, incluso sin el relleno, y con el relleno, aún más delicioso.

Masa Kefir para pizza

Composición:

• harina - 0, 4 kg;
• kefir - 0, 25 L;
• aceite vegetal - 10 ml;
• huevo - 1 pieza;
• sal - 3-4 g;
• soda - 3-4 g.

Método de preparación:

• Tamizar la harina, mezclar con soda y sal.
• En un tazón aparte, combine el huevo, el kéfir y la mantequilla, batir con un tenedor o un batidor.
• En un recipiente con mezcla de kéfir y huevo, vierta un poco de harina y amase hasta obtener una masa suave y pegajosa.
• Engrasa (excepto lo indicado en la receta) un molde para hornear redondo, coloca la masa en el centro y distribúyela en forma hasta los bordes. Para que la masa no se pegue a las manos, también se pueden untar con aceite vegetal.

Después de que la masa esté distribuida en forma, puede colocar el relleno y hornear en ella.

Pasta de pizza con cuajada

Composición:

• requesón - 0, 25 kg;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 50 g;
• sal - 5 g;
• soda - 3-4 g;
• harina - 0, 25 kg.

Método de preparación:

• Cuajar la cuajada a través de un tamiz.
• Agregue huevo, soda, sal y mantequilla blanda a la cuajada. Libra con cuidado.
• Al agregar harina tamizada, amasar la masa.
• Pon el pergamino en la sartén. Coloque la masa enrollada en la bola en el centro y estírela con sus manos hasta que alcance el tamaño óptimo para hacer pizza.

Tal masa de pizza no solo es sabrosa, sino también saludable, porque el requesón tiene un alto valor nutricional.

Video: ¡Impresionante pizza casera 4 estaciones! Masa de pizza sabrosa