Cordero guisado con berenjenas y tomates

Cordero guisado con berenjenas y tomates

El cordero rara vez aparece en las mesas de nuestros compatriotas, y es en vano. Los platos se preparan con relativa facilidad y son nutritivos, jugosos y perfumados. Especialmente bien sombrear el sabor de las verduras de cordero. Por esta razón, el cordero guisado con berenjenas y tomates, puede convertirse en un adorno para la mesa.

Consejos para cocinar

Es posible extinguir el cordero con berenjenas y tomates de diferentes maneras, pero encontrar una receta adecuada para un plato sabroso no es suficiente. Conocer algunos secretos garantiza el éxito.

  • El cordero viejo es musculoso y duro, por lo que se necesita mucho tiempo para prepararlo. Además, tiene un olor específico pronunciado, que no le gusta a todos. Por lo tanto, para cocinar un plato sabroso, es mejor elegir la carne de un cordero joven. Luego se cocinará rápidamente y obtendrá un sabor suave.
  • El estofado de cordero puede estar en la estufa o en el horno. En cualquier caso, los platos de pared gruesa son los más adecuados para cocinar. Tradicionalmente, el cordero con verduras se utiliza como caldero.
  • Para mejorar el sabor del cordero y reducir el tiempo de cocción, se puede marinar.

Sirve cordero guisado con berenjenas y tomates, lo que necesitas es picante. Las papas y el arroz son muy adecuados como acompañamiento. Sin embargo, si la papa es parte del plato en sí, la guarnición de cordero no es necesaria, antes de servirla es suficiente para espolvorear con verduras.

Chuletas de cordero, guisadas con berenjenas y tomates

Composición:

  • costillas de cordero - 1 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • berenjenas - 0, 4 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • pimiento dulce - 0, 3 kg;
  • limón - 1 pieza;
  • una mezcla de hierbas (eneldo, cilantro, perejil, menta) - 20 g;
  • aceite vegetal - cuánto saldrá;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague el cordero y córtelo en trozos para que haya un hueso en cada uno.
  • Exprime el jugo del limón y vierte el cordero, déjalo reposar durante 10 minutos.
  • Sal, pimienta, espolvorear con hierbas y dejar marinar durante una hora.
  • Cortar las berenjenas en cubos, llenarlas con agua salada.
  • Freír la carne hasta que esté dorada, ponerla en un caldero o sartén de paredes gruesas.
  • Cortar las cebollas en anillos y agregarles cordero.
  • Vierta medio vaso de agua y ponga la caldera sobre el fuego. Guiso bajo la tapa durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.
  • Mientras el cordero está guisando, prepara el resto de los vegetales: lava las berenjenas y sécalos, corta los tomates en cubos, pica el ajo finamente con un cuchillo, quita las semillas del pimiento y córtalo en dos aros.
  • Poner las verduras al cordero. Extinguir otro cuarto de hora y retirar del fuego.

Es mejor servir cordero cocinado de acuerdo con esta receta con un acompañamiento de arroz o papas hervidas.

Cordero guisado con berenjenas, tomates y patatas

Composición:

  • cordero (preferiblemente en el hueso) - 1 kg;
  • patatas - 1 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • berenjenas - 0,5 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • zanahorias - 0, 3 kg;
  • pimiento dulce - 0, 3 kg;
  • ajo - 3 dientes;
  • sal y especias - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lava el cordero y córtalo en trozos pequeños.
  • Vierta un poco de aceite en el fondo de la caldera y fríe el cordero en fuego medio durante 10-15 minutos.
  • Pelar las patatas, cortar en rodajas o círculos, poner en el cordero.
  • Cortar la berenjena en cubitos en agua salada.
  • Agregue agua en la cantidad necesaria para cubrir las papas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Picar finamente las cebollas, frotar las zanahorias y freírlas en una sartén.
  • Sople el agua sobre los tomates, pele y córtelos en cubos grandes.
  • Lavar y secar las berenjenas.
  • Cortar los pimientos en trozos grandes y colocarlos en un caldero con cordero y papas. Añadir berenjenas a la misma.
  • Después de 15 minutos, ponga los tomates y continúe a fuego lento durante 15 minutos.
  • Añadir sal, especias, ajo picado fino. Pon otros 5 minutos. El plato está listo.

El cordero guisado según esta receta es un plato completo.

Chanahi

Composición:

  • cordero - 0, 5 kg;
  • berenjenas pequeñas - 0, 5 kg;
  • tomates (tamaño mediano) - 0,5 kg;
  • cola gruesa - 50 g;
  • cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
  • pimiento dulce - 0, 3 kg;
  • ajo - 5 dientes;
  • sal, verduras, pimienta negra molida - al gusto.

Método de preparación:

  • En el fondo de un caldero o de una sartén de paredes gruesas, coloque la grasa en grasa y córtela en trozos pequeños.
  • Cortar en grandes trozos de cordero, poner en la cola gorda.
  • Cortar a lo largo de las berenjenas, sal, después de 20 minutos, sacudir la sal, cortar las mitades de berenjena en 3-4 trozos, poner encima del cordero.
  • Cortar los tomates por la mitad o 4 partes, colocar en berenjenas. Si los tomates son muy pequeños, se pueden poner por completo.
  • Pique la pimienta en trozos grandes y colóquela en la siguiente capa.
  • Coloca las cebollas en la parte superior. Si son lo suficientemente grandes, córtelos en 4 partes, el corte más pequeño no es necesario.
  • Picar verduras grandes, cubrir las verduras con él.
  • Picar finamente el ajo, espolvorear con los trozos de ajo los verdes.
  • Verter un vaso de agua en la sartén, cubrir con una tapa. Guise a fuego lento durante una hora, revolviendo y agregando agua si es necesario.
  • Agregue sal y especias, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

No se requiere una guarnición para este plato, pero si lo desea, puede servirse con papas nuevas horneadas.

El cordero guisado con berenjenas y verduras es un clásico de la cocina caucásica, pero no se cocina solo en el Cáucaso. El plato es popular en diferentes países debido a su sabor único.

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