Chuletas de cordero en el horno

Chuletas de cordero en el horno

El cordero está ganando popularidad entre nuestros compatriotas. Las personas conscientes de la salud se sienten atraídas por sus propiedades beneficiosas, ya que, al saturar el cuerpo con aminoácidos esenciales, vitaminas y microelementos, no afecta negativamente los niveles de colesterol y se refiere a los alimentos que no tienen muchas calorías. Los cocineros aprecian el cordero por su sabor delicado y completamente único. Las costillas de cordero son especialmente apreciadas por los cocineros. Se pueden preparar de varias maneras. Las costillas de cordero en el horno se preparan de acuerdo con varias recetas únicas, pero cualquiera que sea la elección, sujeta a la tecnología de preparación, el plato resultante lo deleitará con su delicado sabor y su incomparable aroma.

Características de cocción

Las costillas de cordero se aman porque son tiernas, jugosas y fragantes. Sin embargo, no necesariamente lo serán si su preparación no tiene en cuenta varios puntos importantes.

  • La carne suave se encuentra en el cordero, pero no en las ovejas viejas. Por lo tanto, es deseable adquirir las costillas que pertenecían al animal joven. No son grandes, no tienen olor, la grasa es blanca o de color amarillo claro, sin un amarilleo pronunciado.
  • Durante la congelación y la posterior descongelación de la carne, pierde su jugosidad. Por lo tanto, si quieres chuletas de cordero en el horno Obtener Juicy, que necesitan para comprar frescas o refrigeradas, que no se somete a la congelación.
  • Cuando se hornean sobre costillas, se forma la película más fina, lo que les permite conservar su riqueza y sabor. Sin embargo, si el producto es marinado antes de cocinarlo, tendrá un olor aún más seductor. Además, el decapado le permite reducir ligeramente el tiempo de cocción, pero es considerable.
  • El tiempo de cocción de las costillas de cordero depende de su tamaño y la edad de la carne. Las costillas de cordero se hornean de una hora a una hora y media, un carnero adulto, de una hora y media a dos horas. El tiempo de cocción puede reducirse si se cocinan previamente las costillas durante 3 a 4 horas por lo menos o se hierven hasta la mitad de la cocción. Es cierto que las costillas previamente cocidas y ya cocidas tienen un sabor ligeramente diferente, por lo que es aconsejable limitar el marinado.

Las costillas para hornear en el horno se pueden hornear en papel de aluminio, en la manga, en una rejilla de alambre. Y cada método de cocción tiene sus propias características, que se describen detalladamente en la receta.

Chuletas de cordero al horno en una celosía

Composición:

  • costillas de cordero - 1 kg;
  • miel - 10 ml;
  • azúcar - 15 g;
  • aceite de oliva - 40 ml;
  • tomillo seco - 10 g;
  • orégano - 10 g;
  • una mezcla de pimientos - 10 g;
  • pimentón - 10 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • limón - 1 pieza;
  • Salsa Tabasco - 5 ml;
  • vino blanco seco - 20 ml;
  • mantequilla - 100 g;
  • sal - al gusto;
  • mostaza - 20 ml.

Método de preparación:

  • Enjuague las costillas, córtelas en porciones y séquelas.
  • En un recipiente pequeño, mezcle la mezcla de tomillo, orégano y pimienta. Añadir a ellos finamente picado con un cuchillo o ajo pasado a través de una prensa. Diluir esta mezcla con aceite de oliva. Extienda la salsa sobre las costillas y póngalas en la nevera durante una hora, para que queden un poco marinadas.
  • Verter agua en la sartén, meterla en el horno. Coloque un enrejado sobre él y coloque las costillas marinadas en él.
  • Encienda el horno, espere hasta que la temperatura alcance los 190 grados y cocine las costillas a esta temperatura durante 40 minutos, primero por un lado y luego 30 minutos por el otro.
  • En una cacerola pequeña, mezcle el vino, la miel, el azúcar, la sal, el pimentón, el jugo de un limón, la salsa Tabasco y la mostaza. Calentar a fuego lento, sin dejar que hierva. Añadir la mantequilla y esperar a que se disuelva.
  • Sazone las costillas y envíenlas al horno durante media hora más.

Al cocinar las costillas, asegúrese de que haya agua en la sartén, de lo contrario las costillas pueden estar demasiado secas. Cuando ofrezca este plato a los comensales, tenga en cuenta que es muy picante.

Costillas de cordero al horno en papel de aluminio

Composición:

  • costillas de cordero - 1 kg;
  • perejil fresco - 100 g;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • queso duro - 100 g;
  • albahaca seca - 10 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • limón - 1 pieza;
  • aceite vegetal - 60 ml;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave y seque bien las costillas.
  • Lave los tomates, seque con una servilleta, córtelos en rodajas finas con un cuchillo especial para vegetales.
  • Picar el queso en un rallador fino.
  • Lavar las verduras, cortar con un cuchillo (por separado).
  • En un tazón pequeño, exprime el jugo de limón, agréguelo al ajo picado, el perejil y la albahaca seca. Marinar las costillas en esta salsa. Necesitas salpicar durante al menos una hora, manteniendo la carne fría en este momento.
  • Calentar el aceite en una sartén. Ponga las costillas en él y freír a fuego alto hasta que estén doradas.
  • Preparar la lámina. Cada costilla necesitará su pieza separada, mientras que la lámina es mejor doblarla por la mitad.
  • Coloque una costilla en el centro de la lámina, salela y pimienta a gusto. Cubrir con círculos de tomates, espolvorear con queso. Envolver en papel de aluminio y colocar en una bandeja para hornear.
  • Haz lo mismo con las costillas restantes.
  • Precaliente el horno a 200 grados y coloque una sartén con costillas. Hornéalos durante una hora y media.

Puede servir chuletas de cordero cocinadas según esta receta en papel de aluminio o dándoles la vuelta y poniéndolas en un plato. No es necesario decorar este bocadillo, pero combina bien con las verduras frescas. Por lo tanto, las cebollas en vinagre o la ensalada de verduras frescas serían apropiadas en este caso.

Costillas de cordero al horno en la manga

Composición:

  • costillas de cordero - 1 kg;
  • ajo - 1 cabeza;
  • eneldo fresco - 100 g;
  • cilantro fresco - 50 g;
  • tomillo - 5 g;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Prepare las costillas enjuagándolas bien y secándolas con una toalla.
  • Picar finamente el cilantro y el eneldo con un cuchillo.
  • Pelar y picar el ajo en trozos pequeños.
  • Poner las verduras, el tomillo y el ajo en el mortero. Añadir la pimienta y la sal, triturar bien con una mano de mortero.
  • Frote la mezcla picante sobre las costillas y deje reposar durante una hora en un lugar fresco.
  • Dobla las costillas en la manga de cocción. Ate la manga en ambos lados o ajuste sus bordes con clips especiales. En la película, haz varios agujeros pequeños para que salga el vapor. Los agujeros se hacen fácilmente con un palillo de dientes.
  • Precaliente el horno a 180 grados y coloque una sartén con costillas.
  • Hornear las costillas en la manga durante una hora y media.

Es poco probable que las costillas delicadas y fragantes preparadas de acuerdo con esta receta queden indiferentes para cualquier persona. Puedes servirlos con patatas o por separado. No está mal ofrecerle a las costillas salsa de tomate.

Chuletas de cordero en glaseado de miel

Composición:

  • costillas de cordero - 1 kg;
  • miel - 20 ml;
  • salsa de tomate - 20 ml;
  • mostaza - 20 ml;
  • sésamo (opcional) - 20 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Derretir la miel a un estado líquido, mezclar con mostaza y ketchup. Revuelva hasta que la salsa esté completamente suave.
  • Frote las costillas que se lavaron y se secaron con toalla de antemano. Dejar reposar durante 2 horas en el refrigerador.
  • Coloque una lámina en una bandeja para hornear, ponga costillas en ella. Cubrirlos con una capa de papel de aluminio.
  • Coloque la sartén con las costillas en el horno precalentado a 190 grados.
  • Después de media hora, voltea las costillas, vuelve a cubrir con papel de aluminio y vuelve a colocarlas en el horno.
  • Después de otra media hora, retire las costillas nuevamente, cepille con la salsa restante y espolvoree con sésamo. Vuelva al horno, pero esta vez sin cubrir la lámina. Hornear durante media hora.

Las costillas de cordero al horno con glaseado de mostaza y miel se ven muy apetecibles. Su sabor tampoco te decepcionará.

Chuletas de cordero con patatas en macetas

Composición:

  • costillas de cordero - 1 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • raíz de apio - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • tomates - 0,5 kg;
  • queso - 100 g;
  • pimientos picantes - 1 pieza;
  • sal, condimentos - al gusto;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lavar la pimienta, cortar, quitar las semillas. Picar la pulpa en una licuadora. Mezclar con aceite de oliva en cantidad de 40-50 ml y condimentos.
  • Lave y seque suavemente las costillas con una mezcla picante y ponga en el refrigerador durante una hora para marinar.
  • Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños.
  • Cortar la raíz de apio pelada en cubos pequeños.
  • Cortar la cebolla pelada en trozos de tamaño mediano.
  • Calentar la mantequilla en una sartén profunda, poner los cubos de papa, apio y cebolla en ella. Freír a fuego medio hasta que las verduras estén doradas.
  • Difundir las verduras en macetas.
  • Retire las costillas del refrigerador y sacuda el exceso de pimienta. Poner las patatas. En cada olla vierta medio vaso de agua tibia.
  • Cortar los tomates lavados en cubos, ponerlos en las costillas.
  • Frote el queso y rocíe el plato con él.
  • Pon las ollas en el horno. Enciéndelo y espera hasta que la temperatura alcance los 180 grados. Después de eso, prepare el plato durante una hora y media a la temperatura especificada.
  • Deje reposar las ollas durante 15 minutos en el horno apagado, después de lo cual se pueden servir.

A casi todo el mundo le gustan las costillas asadas. Esta receta es digna de ser agregada a un libro de cocina personal.

Cocinar chuletas de cordero en el horno es una buena idea. Una variedad de recetas le permite elegir la que se adapte a sus gustos. En este caso, el plato ciertamente se volverá fragante, jugoso, satisfactorio.

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