Las berenjenas tienen un sabor único, y rara vez un ama de casa se niega a hacer guisos en el verano cuando las verduras están frescas y disponibles. Se inventa una variedad de platos de "azul". Entre ellos destacan las berenjenas guisadas con verduras. Este plato es del agrado de casi todos, incluso los cuidadores de figuras no lo rechazan.
Características de cocción
Extingue las berenjenas con verduras para que, como resultado, obtenga un plato sabroso, que incluso una azafata inexperta puede. Solo necesitas saber algunas sutilezas:
- Las berenjenas contienen solanina. Es esta sustancia la que les da amargura. Es fácil deshacerse de él: solo espolvoree los pedazos de verduras con sal, enjuague después de 10 minutos. Una alternativa es remojar las berenjenas en solución salina. Para ello, se diluyen 2-3 cucharaditas de sal en un litro de agua, se sumergen las berenjenas y, después de 20 minutos, se lavan.
- Escurra las verduras antes de cocinar el estofado, de lo contrario, el plato estará aguado.
- Es posible poner berenjenas en agua o caldo, pero cuando se incluye una cantidad significativa de tomates en la composición, generalmente no es necesario agregar líquido.
- Si fríe los vegetales antes de guisarlos, ellos mantendrán mejor su forma, el guiso de ellos será más apetitoso. Los platos de calorías de este también aumentan.
- Las berenjenas van bien con los tomates. Se pueden usar como salsa o extinguirse con trozos grandes "azules". Si se usan tomates como alternativa a la salsa, se pelan antes de agregarlos al plato y molerlos. Si corta una cáscara de tomate y blanquea la fruta en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, retirar las pieles de las verduras no es difícil.
- A menudo se agrega ajo al guisado de berenjena. Si lo pones en el plato de inmediato, será fragante, pero no picante. Para hacer picante el aperitivo, se le agrega ajo poco después de cocinarlo.
Puede guisar berenjenas con verduras en una cacerola, sartén, olla múltiple.
Berenjenas guisadas con verduras en un caldero
Composición:
- berenjenas - 0.5 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los vegetales, séquelos.
- Corte las berenjenas en cubos de aproximadamente un centímetro y medio, frótelas y déjelas por 10 minutos.
- Corte los tomates en forma transversal, bájelos en agua hirviendo. Después de 2-3 minutos, retire las verduras con una espumadera, transfiéralas a un recipiente con agua fría, para que se enfríen rápidamente. Quitar la piel Cortar los tomates en pequeños trozos de forma arbitraria.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
- Pelar las papas, cortarlas en cubos un poco más pequeños que los trozos de berenjena.
- Enjuagar las berenjenas en agua corriente, secar.
- Pimientos de semillas, al mismo tiempo que se elimina el tallo. Cortar en cuartos anillos.
- En la parte inferior de la caldera vierta el aceite, ponga la cebolla en ella. Cuando tenga un tono dorado, agregue las berenjenas, dorelas a fuego medio.
- Agregue las verduras restantes, revuelva, reduzca el calor.
- Guise a fuego lento bajo una tapa durante 30-40 minutos hasta que las papas estén listas. 10 minutos antes del final del proceso, sal y pimienta el guiso.
Un caldero se puede reemplazar con una sartén si tiene paredes gruesas y una capa inferior antiadherente. Antes de servir, el estofado a la mesa no interfiere con espolvorear con hojas verdes picadas.
Berenjenas guisadas con verduras en una olla de cocción lenta
Composición:
- berenjenas - 0, 6 kg;
- tomates - 0, 4 kg;
- pimiento dulce - 0, 4 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- pasta de tomate - 40 ml;
- agua - 60 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las berenjenas. Cortar los cuartos en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor. Sumergir durante 20 minutos en salmuera, lavar bien y secar.
- Lavar los tomates y secar con una toalla de papel. Corte los sellos en el área del tallo. Sin pelar, cortar los tomates en rodajas grandes.
- Libere las cebollas de la cáscara, corte en trozos pequeños.
- Picar finamente el ajo.
- Los pimientos se lavan, se secan. Retire el tallo con semillas. Cortar en trozos grandes.
- Ponga los vegetales juntos, mezcle, póngalos en el tazón multicooker. Sal y pimienta
- Diluir la pasta de tomate con agua, verter sobre las verduras.
- Inicie el multicooker seleccionando el programa "Enfriamiento". Ajuste el temporizador de 30 minutos.
Debido al calentamiento uniforme, las verduras están bien horneadas, al tiempo que mantienen su forma, a pesar de la falta de asado. Esta variante del guiso de berenjenas y otros vegetales atraerá a los partidarios de alimentos saludables. Puedes poner las verduras para esta receta en el horno en una olla, pero toma una vez y media más tiempo para hacerlo.
Berenjenas guisadas con verduras en una sartén
Composición:
- berenjenas - 0, 4 kg;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- ajo - 4 dientes;
- tomates - 0, 3 kg;
- cilantro molido - 5 g;
- lúpulo-suneli - 5 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- cilantro fresco - 50 g;
- agua - 100 ml;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Corte las berenjenas en círculos de alrededor de medio centímetro de grosor. Exagerar Después de 10 minutos, enjuague, seque con una toalla de cocina.
- Pimienta, liberadora de semillas, cortada en cuartos anillos.
- Pelar y cortar la cebolla en medio aros finos.
- Raspe las zanahorias, lávelas, séquelas con una servilleta y córtelas con un rallador.
- Freír las cebollas, zanahorias, pimientos y berenjenas por separado en una sartén.
- Doble las verduras en una sartén profunda o cacerola en capas: primero la zanahoria, luego la cebolla, luego las berenjenas, luego la pimienta.
- Los tomates hierven, pelan. Use una licuadora para hacer puré. Si no hay una licuadora en la casa, puede frotar la pulpa de tomate a través de un tamiz, luego el plato resultará aún más tierno.
- El puré de tomate mezclado con ajo, sal y especias pasó a través de la prensa.
- Verter la salsa cocida sobre las verduras.
- Cubra la sartén con una tapa, póngala a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
La comida preparada de acuerdo con esta receta recuerda a ajapsandali, un plato popular de la cocina georgiana.
Berenjenas guisadas con verduras en crema agria
Composición:
- berenjenas - 0, 4 kg;
- calabacín - 0, 25 kg;
- patatas - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 25 kg;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- crema agria - 0, 2 l;
- sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Corte las berenjenas en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño. Sumérjalos en una solución de sal durante 20 minutos. Enjuague y deje que se sequen.
- Lavar el calabacín. Si es grande, corte la piel con un pelador, luego corte la verdura por la mitad y retire la pulpa con semillas con una cuchara.
- Cortar los tomates en cubos grandes sin pelar.
- Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
- Pelar las papas, cortar los tubérculos en pequeños cubos.
- Vierta el aceite en el fondo de un caldero o cacerola, coloque las verduras en él. Cocínalos a fuego medio durante 7-8 minutos.
- Verter la crema agria, reducir el calor. Cierre la tapa de la caldera o sartén. Cocine las verduras a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté completamente cocido.
- 5 minutos antes del final del proceso, agregue hierbas frescas, condimentos y sal al plato.
El guiso cocinado según esta receta tiene un sabor suave. Resulta bastante rico reemplazar un almuerzo o cena de pleno derecho, pero no demasiado alto en calorías.
La berenjena puede ser guisada con una variedad de verduras. El uso más común es el calabacín, la cebolla, la zanahoria, el pimentón, el ajo y las papas. El plato se puede complementar con carne o champiñones, luego se volverá aún más fragante, satisfactorio y sabroso. Berenjenas, guisadas con verduras, cocinadas en la estufa, en el horno, en una olla de cocción lenta. El resultado depende no solo de la receta, sino también del método de preparación de los guisos de verduras.
