Calabacines coreanos para el invierno

Las ensaladas coreanas tienen una gran cantidad de admiradores entre nuestros compatriotas. Su sabroso sabor agridulce conquistó a muchos. Ensaladas similares pueden ser enlatadas. Squash en coreano para el invierno se cierra de acuerdo a diferentes recetas. En algunas ensaladas, estos vegetales son solos, en otros, aunque dominan, aparecen en un ambiente armonioso de otros vegetales. El grado de nitidez de estos aperitivos también puede ser diferente. Independientemente de la receta seleccionada, incluso un aspirante a cocinero se las arreglará para cocinar.

Características de cocción

La tecnología de cocinar calabacines en coreano para el invierno es simple, pero tiene varias características. Conociéndolos, incluso la anfitriona principiante se encargará de la tarea.

• El bocadillo será más tierno y agradable al gusto de los calabacines jóvenes, en cuyo interior no hay semillas formadas. Si decides cocinar una ensalada de calabacín maduro, debes pelarlos y quitarlos de la pulpa con semillas grandes.
• Para cortar el calabacín para hacer ensaladas en coreano para el invierno se puede hacer de diferentes maneras: pajitas, rebanadas, tazas. Más a menudo, se frotan en un rallador especial para ensaladas coreanas. Las verduras restantes generalmente se muelen de la misma manera que el ingrediente principal.
• Antes de ser distribuidos en latas, los vegetales son marinados por varias horas.
• El aceite vegetal, que se incluye con mayor frecuencia en las ensaladas de estilo coreano que están cerradas durante el invierno, debe refinarse, ya que la mayoría de los aceites vegetales sin refinar tienen propiedades dañinas cuando se calientan.
• Los bancos deben esterilizarse antes de llenarlos con bocadillos. Las cubiertas también necesitan ser esterilizadas por ebullición. El aperitivo debe cerrarse con tapas de metal para asegurar la estanqueidad. Si no cumple con estos requisitos, el refrigerio se echará a perder rápidamente.
• Muy a menudo, para la mejor conservación de un refrigerio, los frascos con este se esterilizan antes de la costura. Esto se puede hacer en un horno, sartén con agua caliente o en un autoclave.
• Por lo general, los alimentos enlatados después de la costura se envuelven para que se enfríen en un baño de vapor para una conservación adicional. No se recomienda hacer esto con los calabacines coreanos: perderán su frescura.
• Las condiciones de almacenamiento de calabacín en estilo coreano dependen de la receta utilizada.

Si se cumplen las recomendaciones que acompañan a una receta específica y las condiciones de almacenamiento, el aperitivo de calabacín coreano preparado para su uso no se deteriorará durante al menos un año.

Una receta de calabacín coreano simple para el invierno

Composición (1 l):

• calabacín - 1 kg;
• ajo - 6-8 dientes;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml;
• Pimienta molida roja y negra, sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lave los calabacines, séquelos con una servilleta, córtelos en un rallador para la preparación de ensaladas coreanas.
• Pasar el ajo a través de la prensa, mezclar con el calabacín.
• Espolvoree las verduras con pimienta y sal, cubra con vinagre, mezcle. Dejar actuar durante media hora a temperatura ambiente.
• Esterilizar los frascos, hervir las tapas.
• Extienda el refrigerio en las orillas (no hasta el borde).
• Calcifica la mantequilla, vierte las verduras en ella.
• Enrolla los frascos, ponlos en la nevera.

Las verduras preparadas de acuerdo con esta receta conservan el sabor del calabacín fresco. Permanecen crujientes y tiernos. La preparación de este blanco no requiere esterilización, pero debido a esto, solo se puede almacenar en el refrigerador.

La receta clásica de calabacín en coreano

Composición (2 litros):

• calabacín - 2 kg;
• zanahorias - 0, 5 kg;
• cebollas - 0, 25 kg;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
• ajo - 5 dientes;
• condimentos para ensaladas coreanas - 10 g;
• perejil fresco (opcional) - 50 g;
• azúcar - 100 g;
• sal - 20 g;
• aceite vegetal sin refinar - 120 ml.

Método de preparación:

• Lave los calabacines, seque con una toalla de cocina. Moler paja larga. Es más fácil hacer esto con un rallador especial.
• Raspar, lavar, secar las zanahorias. Moler de la misma manera que el calabacín.
• Libera las cebollas de la cáscara. Cortar en medias anillas delgadas. Si las bombillas son grandes, puedes cortarlas en cuartos de anillos.
• Lava el perejil, sacude el agua, deja que se seque. Picar finamente con un cuchillo.
• Picar el ajo con un cuchillo (lo más pequeño posible).
• Calabaza, zanahorias, cebollas, ajo y perejil, poner en un bol, mezclar.
• En un recipiente aparte, cocinar la marinada. Para hacer esto, combine sal, azúcar, aceite, vinagre y condimentos complejos para las ensaladas coreanas. Batir con un batidor.
• Verter la marinada sobre las verduras, mezclar. Poner en la nevera y marinar las verduras durante al menos 3 horas, puedes dejarlas toda la noche.
• Difundir la merienda en latas esterilizadas. Deben ser del mismo tamaño, de lo contrario, tomará más tiempo preparar la merienda.
• Coloca un paño en el fondo de una olla grande. Ponga en sus bancos con un bocadillo. Vierta el agua en la sartén para que llegue a los hombros de las latas. Poner en fuego lento. Esterilizar los frascos durante 20-40 minutos después de que el agua en la sartén comience a hervir. El tiempo de esterilización depende del volumen de las latas: medio litro se esteriliza lo suficiente durante 20 minutos, el litro se debe procesar durante al menos media hora.
• Enrolle un frasco de lechuga, deje enfriar a temperatura ambiente.

Es mejor almacenar el tocho en una habitación fresca, aunque a temperatura ambiente puede, estos productos enlatados se mantienen bien.

Calabacines estilo coreano para el invierno sin esterilización

Composición (3 litros):

• calabacín - 3 kg;
• pimienta búlgara - 0, 5 kg;
• zanahorias - 0, 5 kg;
• cebollas - 0, 5 kg;
• ajo - 5 dientes;
• aceite vegetal - 140 ml;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 140 ml;
• azúcar - 0, 2 kg;
• sal - 60 g;
• condimento para ensaladas coreanas - 15-20 g.

Método de preparación:

• Lavar, secar las verduras. Calabaza, zanahoria y pimiento cortados en tiras, cebollas - media aros finos, picar el ajo con un cuchillo. Conectar las verduras.
• Mezclar sal, azúcar, aceite, vinagre, condimentos. Verter las verduras con la marinada, mezclar, dejar reposar durante una hora.
• Deje hervir a fuego lento, cocine por 15 minutos.
• Distribuir a bancos preparados, enrollar.

Después de enfriarse, la merienda se puede reorganizar en la despensa o en cualquier otro lugar donde generalmente almacene suministros para el invierno.

Video: Snack. Squash en coreano. Tiquetes para el invierno