Sopa de Alazán

Las verduras frescas contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, por encima de la concentración de nutrientes en la mayoría de los productos. Tampoco es la acedera, que en la antigüedad se llamaba un médico verde, una excepción. En la primavera, cuando el cuerpo es deficiente en vitaminas, las hojas jóvenes de acedera fueron incidentalmente, lo que ayudó a fortalecer el sistema inmunológico y restablecer la fortaleza. Cuando está fresco, este verde es demasiado ácido, no se puede comer mucho, pero la sopa de acedera, también llamada sopa de repollo verde, resulta deliciosa, satisface perfectamente el hambre y vigoriza. Puede hacerlo en agua o en pollo, caldo de carne, con la adición de varias verduras y otras hierbas. Hay muchas recetas para este plato ruso, y es imposible decir cuál es el más antiguo y el más común. Al descubrir los principios básicos de cocinar esta sopa, cada ama de casa podrá cocinarla de acuerdo con su propia receta.

Características de cocción

Los tiempos en que se cocinaba la col verde en cada casa habían terminado. No todas las anfitrionas poseen una receta para este plato único. Rechazando la sopa de acedera, robamos nuestra dieta. No es difícil cocinarlo, hacer una sabrosa sopa de acedera como un aspirante a cocinero si conoces algunos puntos importantes.

• Solo las hojas jóvenes de acedera son adecuadas para comer. Después de que la planta expulsa el pedúnculo, se vuelven ásperos y no son adecuados para fines culinarios.
• Antes de cocinar, la acedera debe lavarse con agua corriente y magullarse para eliminar las hojas lentas y amarillentas. Se corta el tallo de la hoja para que las partes rugosas no caigan en la sopa.
• La cantidad de acedera que se pone en la sopa depende de la receta. Cuando cocine sopa en caldo de carne por litro de líquido, generalmente tome 50 g de verduras. Para cocinar los verdes de calabaza magros requieren 4 veces más.
• A menudo la acedera se combina con otros verdes. Ayuda a equilibrar el sabor del plato, aumentar su valor nutricional.
• No debes cortar la acedera demasiado pequeña, de lo contrario quedará muy empapada en la sopa, convirtiéndose en una masa sin forma.
• La mayoría de los huevos se agregan a la sopa de acedera. Pueden ser crudos o hervidos. En el primer caso, se baten con una pequeña cantidad de agua y se vierte un chorro fino en la sopa hirviendo unos minutos antes de que esté listo. Los huevos duros se cortan por la mitad o en rebanadas grandes, póngalos inmediatamente en un plato.
• La alazana se agrega a la sopa en una de las etapas finales de la cocción, ya que se cocina rápidamente. Las verduras frescas se hierven durante 4-5 minutos, se congelan - durante 1 minuto más. No es necesario descongelar antes de poner la sopa de acedera.

Sirviendo sopa hecha de acedera hecha con crema agria. Si lo desea, puede abandonarse en favor de alimentos con menos calorías: yogur, yogur. No estropee el sabor de la sopa y las galletas.

Sopa de acedera en agua

Composición:

• acedera - 0, 2 kg;
• patatas - 0, 3 kg;
• cebollas - 100 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• verduras o mantequilla - 20 ml;
• agua - 1, 5 l;
• sal, perejil fresco - al gusto;
• crema agria (para servir) - al gusto.

Método de preparación:

• Pelar las papas, cortar en cubos pequeños.
• Enjuague la acedera en agua corriente, séquela con una toalla. Inspeccionar las hojas, descartar en mal estado. Retire la parte inferior del tallo. Cortar las hojas en trozos grandes con un cuchillo.
• Picar el perejil finamente.
• Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la cebolla en pequeños cubos.
• Freír la cebolla en aceite ligeramente, cubrir con agua, agregar las papas.
• Cuando la sopa hierva, agrega sal, cocina durante 10 minutos.
• Agregue la acedera, continúe cocinando por 5 minutos.
• En un tazón, rompe un huevo, agrega una cucharada de agua hervida fría, bate con un tenedor.
• Se filtra la mezcla de huevo en la sopa mientras se revuelve. Cocine por un minuto, ponga el perejil en la sopa y cocine por un par de minutos más.
• Retirar del fuego, verter en platos y servir en la mesa, extendiendo una cucharada de crema agria en cada porción.

Del mismo modo, la sopa de acedera se cocina con un huevo cocido. El huevo se hierve por separado. Se despeja, se corta en cuartos y se coloca en platos con sopa. Cuando se usan huevos cocidos, su número se debe duplicar para que no se corten demasiado pequeños.

Sopa de acedera con pollo

Composición:

• carne de pollo - 1, 5 kg;
• acedera - 0, 2 kg;
• agua - 4 l;
• patatas - 0,5 kg;
• zanahorias - 0, 2 kg;
• cebollas - 0, 2 kg;
• arroz (opcional) - 80 g;
• cebollas verdes - 50 g;
• perejil fresco - 50 g;
• huevo de gallina - 6 uds.
• sal, hoja de laurel, pimienta de Jamaica - al gusto.

Método de preparación:

• Pollo cortado en trozos, enjuagar, poner en la sartén.
• Pelar las verduras. Las cebollas se pueden lavar, pero se dejan sin pelar, esto le dará al caldo un tono dorado.
• Coloca las zanahorias y las cebollas en una olla para carne.
• Llénalos con agua, ponlos en la estufa.
• A fuego medio, deje hervir, retire la espuma, reduzca la intensidad de la llama.
• Añadir sal, hoja de laurel, pimienta. Hervir hasta que el pollo esté suave, quedando fácilmente detrás de los huesos.
• Retire la carne y las verduras del caldo.
• Separe la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos pequeños, vuelva al caldo. Las zanahorias y las cebollas ya han hecho su trabajo y ya no serán necesarias.
• Pelar y cortar las papas en cubitos pequeños.
• Enjuague de arroz bien. Si lo desea, puede ser reemplazado por mijo o prescindir de crup.
• Pon las papas y el arroz en el caldo, cocina durante 15 minutos.
• Lavar la acedera, el perejil, las cebollas verdes. Picar finamente la cebolla y el perejil, cortar la acedera en rodajas medianas, después de cortar los tallos en la base de las hojas.
• Agrega las verduras a la sopa, revuelve. Cocine por 5 minutos a fuego lento, retire del quemador.
• Hervir los huevos por separado, pelarlos. Cortar cada uno por la mitad.
• Verter la sopa en platos, poner la mitad de los huevos en cada uno.

Antes de agregar huevos a los platos, la sopa de acedera no se daña al llenarse con crema agria o yogur sin azúcar.

Sopa de acedera y ortiga con carne

Composición:

• costillas de cerdo - 0, 75 kg;
• agua - 2, 5 l;
• patatas - 0, 3 kg;
• zanahorias - 150 g;
• cebollas - 150 g;
• acedera - 100 g;
• ortiga joven - 100 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• huevos de gallina - 3 uds.
• verduras frescas, sal, pimienta, laurel - al gusto;
• crema agria - al gusto.

Método de preparación:

• Lavar la carne, cubrir con agua fría y hervir.
• Reducir el calor, hervir por un tiempo, eliminando la espuma.
• Añadir sal y especias, cocinar hasta que esté hecho.
• Retire las costillas de la sopa, enfríe, corte la carne del hueso y pique finamente. Regresa al caldo.
• Pelar las cebollas, picarlas finamente.
• Raspar las zanahorias. Aplastarlo rallado.
• Calienta el aceite en una sartén y fríelo hasta que aparezca una cebolla dorada.
• Añadir las zanahorias y freír hasta que estén blandas.
• Ortiga con agua hirviendo, enjuague, pique finamente.
• Lava y pica los greens restantes con un cuchillo, incluida la acedera. No mezclar con ortigas.
• Hervir los huevos, enfriarlos y pelarlos, cortarlos en trozos grandes.
• Agregue las papas al caldo.
• Cocine por 10 minutos, introduzca las cebollas con las zanahorias, cocine por otros 5 minutos.
• Añadir ortigas.
• Después de 3 minutos, ingrese las verduras restantes, cocine otros 4 minutos.

Derrame la sopa en platos, blanquee con crema agria, decore con rodajas de huevos. De acuerdo con esta receta, la sopa verde se puede hacer de acedera sola, sin ortiga. Entonces necesitas tomarlo dos veces.

Sopa fría de acedera

Composición:

• acedera - 100 g;
• verduras frescas - 50 g;
• patatas - 0, 3 kg;
• huevo de gallina - 2 uds.
• pepino fresco - 150 g;
• salchicha cocida (opcional) - 100 g;
• agua - 1 l;
• Sal, especias, crema agria - al gusto.

Método de preparación:

• Hervir el agua.
• Lavar y picar finamente la acedera. Añádelo al agua hirviendo.
• Sal, pimienta, cocine por 5 minutos y retire del fuego. Enfriar la decocción de acedera.
• Lavar y hervir las patatas sin pelar. Enfriarlo Pelar la piel. Cortar las papas en cubos pequeños.
• cocinar los huevos. Fresco, limpio Cortar en cubos.
• Lavar, picar pepino rallado.
• Picar las verduras con un cuchillo.
• Poner las verduras, los huevos y las hierbas en la decocción de acedera, mezclar.
• Agregue la salchicha cortada en cubos pequeños, revuelva nuevamente.

Ponga la crema agria en la sopa antes de servirla o póngala en la mesa por separado para que todos puedan agregarla al gusto. La sopa fría de acedera es una alternativa al okroshka. Resulta no menos nutritivo y útil, no contiene muchas calorías.

La sopa de acedera es un plato sabroso y saludable de la cocina rusa. Solía ​​estar en el menú de casi todas las familias. Hoy en día, la tradición está reviviendo, y muchas amas de casa ya han logrado apreciar el sabor agradable y ligeramente ácido de la sopa de col verde. Prepararlas no es difícil incluso para un chef novato.