Sorrel es una planta útil que produce cultivos en la primavera, cuando otras verduras y frutas aún no están disponibles. Nuestros antepasados lo respetaban, a menudo usaban para preparar varios platos, incluyendo todo tipo de pasteles. Patty con relleno de acedera son sabrosos y saludables, como casi todos. A pesar del hecho de que muchas frutas y verduras de hoy en día están disponibles para la venta durante todo el año, sería un buen mimo para usted y sus seres queridos con este plato inusual. El relleno para las empanadas de acedera puede ser dulce o salado, pero siempre resulta jugoso, con un pronunciado sabor agrio, rico en diversas vitaminas.
Características de cocción
Incluso una anfitriona inexperta puede hacer un relleno para pasteles de acedera, pero para obtener el resultado esperado, necesitará saber algunas cosas.
- Es importante elegir la acedera correcta al comprar. Es preferible dar una planta con hojas verdes brillantes que tengan un sabor agridulce agradable sin las "notas" del molde. Una planta lenta no vale la pena tomarla. Es mejor comprar acedera en forma de manojo, ya que esto le permite examinar cada hoja y asegurarse de que no haya letárgicas o secas entre ellas. Si compra verduras en una bandeja, no tendrá esta oportunidad.
- Sorrel no necesita tratamiento térmico a largo plazo, pero aún así el relleno está hecho de hojas que han sufrido al menos un tratamiento térmico mínimo. Cuando se calienta, la acedera se reduce mucho en volumen y puede producir una gran cantidad de jugo. Si lo coloca en el relleno completamente crudo, terminará con poco, y puede empapar la masa. Por lo general, la acedera se tritura y se vierte agua hirviendo durante unos minutos o se guisa con un poco de aceite. Después se drena el exceso de líquido o el jugo liberado de la planta. Solo después de estas manipulaciones, la acedera se combina con los otros ingredientes que componen el relleno.
- El relleno de la acedera solo no lo hace, de lo contrario será demasiado ácido. La acedera se puede complementar con bayas y frutas, frescas y secas, huevos, verduras, champiñones, papas, queso cottage, queso.
- Antes de esparcir el relleno de oxalone en la masa, debe enfriarse al menos a temperatura ambiente. El relleno en caliente puede vaporizar la masa, haciendo que la masa no tenga sabor.
No solo se pueden hacer pasteles horneados sino también fritos con relleno oxálico. También es adecuado para hacer pasteles grandes, abiertos y cerrados.
Relleno dulce para empanadas de acedera con manzana y ruibarbo
Composición:
- acedera - 100 g;
- ruibarbo - 100 g;
- manzanas - 0, 2 kg;
- menta - 1 ramita;
- azúcar glas - 40 g;
- azúcar de vainilla - 20 g.
Método de preparación:
- Lavar, cortar, verter agua hirviendo. Después de 2 minutos, drene el agua, espolvoree la acedera con azúcar de vainilla.
- Cortar el ruibarbo lo más pequeño posible, espolvorear con azúcar en polvo, triturar con una cuchara de madera o tolkushkoy, dejar por 20-30 minutos.
- Cáscara de manzanas. Eliminar sus núcleos. Pulpa cortada en cubitos pequeños.
- Combine manzanas, ruibarbo y acedera, mezcle bien.
- Picar finamente la menta con un cuchillo, agregar al relleno y remover nuevamente.
El relleno hecho de acuerdo con esta receta contiene una gran cantidad de vitaminas y otros elementos útiles. En la primavera o principios del verano, las empanadas con tal relleno ayudarán al cuerpo a reponer el suministro de vitaminas, se cargarán con energía.
Relleno dulce para pasteles de acedera y pasas
Composición:
- acedera - 0, 2 kg;
- pasas - 60 g;
- mantequilla - 40 g;
- canela - al gusto;
- azúcar - 100 g.
Método de preparación:
- Acedera cortada y secada.
- Verter agua hirviendo sobre las pasas, dejar reposar durante 15 minutos.
- Derretir la mantequilla en una sartén, poner acedera en ella. Cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que se asiente.
- Espolvorear la acedera con azúcar, mezclar. Mantener en una sartén durante otro par de minutos. Si queda líquido en la sartén, escúrralo. Cambio de alazana en un bol.
- Escurrir el agua en la que se cuecen las pasas al vapor. Exprime las frutas secas, ponlas en un cuenco de acedera.
- Añadir la canela, mezclar bien.
Espere hasta que el relleno se haya enfriado. Después de enfriar, use el relleno para pasteles fritos o al horno.
Relleno sin azúcar para empanadas con acedera, cebolla y huevo
Composición:
- acedera - 100 g;
- cebollas verdes - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- huevo de gallina - 3 uds.
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar, secar las cebollas verdes y la acedera. Picarlos finamente con un cuchillo.
- Cebollas libres de cáscaras, cortadas en trozos pequeños.
- Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén blandas, agregarle la acedera y las cebollas verdes, mezclar. Luego cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Poner en un bol, dejar enfriar.
- Cocine los huevos duros, enfríe bajo agua fría corriente. Retire las cáscaras de los huevos.
- Cortar los huevos en cubos pequeños, ponerlos a otros ingredientes. Sal de ellos, mezclar.
El relleno para esta receta es muy jugoso y sabroso. Es difícil encontrar a una persona que se niegue a llenar sus tartas.
Relleno para empanadas de acedera y papa
Composición:
- papas - 100-150 g;
- acedera - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla - 40 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lave la acedera, sacuda el agua, póngala sobre una toalla para que absorba el exceso de humedad. Cortar con un cuchillo.
- Libera la cebolla de la cáscara, córtala en cubos pequeños.
- Hervir las patatas en un uniforme. Enfriar, pelar y picar sobre un rallador grueso.
- Derrita la mantequilla en una sartén, fríe ligeramente la cebolla que contiene. Agregue la acedera, extiéndala con un arco hasta que esté suave.
- Transferir la masa de cebolla oxálica a las papas, sazonar con sal y sazonar al gusto, mezclar.
El relleno de esta receta es nutritivo. Si la mantequilla se reemplaza con aceite vegetal, se puede usar para hornear magros y pasteles vegetarianos.
La acedera es uno de los productos más útiles. Ya en primavera, cuando todavía hay mucho tiempo antes de cosechar verduras, es posible satisfacer las necesidades de vitaminas del cuerpo. A menudo se incluye en el relleno para los pasteles. Con él, se vuelve jugoso, adquiere un sabor amargo. El relleno de acedera es adecuado para pasteles dulces y salados, solo necesita encontrar la receta correcta.
