Shurpa es un plato tradicional de carne caliente de Asia Central, partes de los países del Medio Oriente y Moldavia. Está hecho de carne de cordero (a veces de carne de cabra) y es un caldo graso y rico con vegetales que se le agregan. Un conjunto de verduras es más o menos estándar: zanahorias, papas, cebollas. En algunas regiones, además de las verduras, se agregan frutas ácidas a las shurpa: ciruelas, albaricoques, membrillo. Otro rasgo característico del shurpa que lo distingue de otros caldos de carne es una gran cantidad de especias, es decir, esta sopa no solo es rica y grasa, sino también picante.
Ingredientes:
- 200 g de cordero en el hueso;
- zanahorias - 1 pequeña o? grande
- cebollas - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- 3 papas medianas;
- 1 tomate;
- agua - 2, 5 litros;
- sal, pimienta, zira - al gusto;
- greens.
Cocinar
1. Prepara todos los productos necesarios para cocinar shurpy de antemano. Las verduras se lavan y pelan.
2. Corte previamente el cordero en trozos pequeños y colóquelo en una cacerola.
3. Coloque las cebollas peladas por completo en el contenedor de carne.
4. Llene la olla con agua y hierva el caldo a fuego medio.
5. Mientras se cocina el caldo en la sartén, tratamos con los otros ingredientes. Corta las zanahorias en círculos finos (por belleza, puedes hacer las rodajas de una forma más interesante).
6. Cuando el caldo comienza a hervir, debes darle la oportunidad de hervir en un fuego tranquilo durante unos 30 minutos. Luego, agrega las zanahorias picadas.
7. Si usa papas pequeñas, puede agregarlas enteras a la sopa. Si la verdura es lo suficientemente grande, entonces se debe cortar en 3-4 rebanadas. Envíe las papas al caldo, sal al gusto y cocine durante unos 10 minutos.
8. Corta el pimiento búlgaro pelado.
9. Cortar el tomate en 8 trozos, eliminando el exceso.
10. Agrega el pimiento y el tomate a la sopa. Condimentar con especias (tradicionalmente se puede utilizar el comino). Después de eso, la sopa debe hervir suavemente otros 5 minutos.
11. En un plato de porción, el cordero shurpu se espolvorea con hojas verdes picadas a su gusto.