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Shurpa es un plato tradicional de carne caliente de Asia Central, partes de los países del Medio Oriente y Moldavia. Está hecho de carne de cordero (a veces de carne de cabra) y es un caldo graso y rico con vegetales que se le agregan. Un conjunto de verduras es más o menos estándar: zanahorias, papas, cebollas. En algunas regiones, además de las verduras, se agregan frutas ácidas a las shurpa: ciruelas, albaricoques, membrillo. Otro rasgo característico del shurpa que lo distingue de otros caldos de carne es una gran cantidad de especias, es decir, esta sopa no solo es rica y grasa, sino también picante.
Ingredientes:
- 200 g de cordero en el hueso;
- zanahorias - 1 pequeña o? grande
- cebollas - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- 3 papas medianas;
- 1 tomate;
- agua - 2, 5 litros;
- sal, pimienta, zira - al gusto;
- greens.
Cocinar
1. Prepara todos los productos necesarios para cocinar shurpy de antemano. Las verduras se lavan y pelan.
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2. Corte previamente el cordero en trozos pequeños y colóquelo en una cacerola.
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3. Coloque las cebollas peladas por completo en el contenedor de carne.
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4. Llene la olla con agua y hierva el caldo a fuego medio.
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5. Mientras se cocina el caldo en la sartén, tratamos con los otros ingredientes. Corta las zanahorias en círculos finos (por belleza, puedes hacer las rodajas de una forma más interesante).
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6. Cuando el caldo comienza a hervir, debes darle la oportunidad de hervir en un fuego tranquilo durante unos 30 minutos. Luego, agrega las zanahorias picadas.
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7. Si usa papas pequeñas, puede agregarlas enteras a la sopa. Si la verdura es lo suficientemente grande, entonces se debe cortar en 3-4 rebanadas. Envíe las papas al caldo, sal al gusto y cocine durante unos 10 minutos.
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8. Corta el pimiento búlgaro pelado.
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9. Cortar el tomate en 8 trozos, eliminando el exceso.
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10. Agrega el pimiento y el tomate a la sopa. Condimentar con especias (tradicionalmente se puede utilizar el comino). Después de eso, la sopa debe hervir suavemente otros 5 minutos.
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11. En un plato de porción, el cordero shurpu se espolvorea con hojas verdes picadas a su gusto.
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