Las tortitas de vegetales generalmente se obtienen de las amas de casa como planas, por lo que no se ven lo suficientemente apetecibles, aunque pueden ser aromáticas y agradables al gusto. Sin embargo, de hecho, los panqueques de vegetales no están condenados a ser planos y descoloridos. Por ejemplo, los panqueques esponjosos de calabacín se pueden hacer de varias maneras, y todos son muy accesibles para cualquier anfitriona. Lo principal - para conocer las recetas adecuadas y algunas reglas.
Características de cocción
Las frituras de calabaza exuberantes se pueden freír en una sartén o al horno. En este caso, puede usar las mismas recetas, variando solo la cantidad de harina agregada. Lo más importante - para saber qué significa muffins de calabacín adjunta esplendor.
- Para que los buñuelos de calabaza se conviertan en esponjosos, puedes agregar polvo de hornear a la masa o soda. En este caso, la soda debe extinguirse utilizando un producto con una acidez suficientemente alta. Puede ser vinagre, kéfir, crema agria.
- La masa para el calabacín consiste a menudo en huevos crudos de gallina, y las amas de casa sin experiencia los agregan enteros. De hecho, antes de agregar a la masa, es conveniente separar las yemas de las proteínas. Las yemas se mezclan con el resto de los ingredientes inmediatamente, pero las proteínas se inyectan al final, y antes de eso se baten en una espuma espesa.
- Cuando fríes los buñuelos de calabacín son mucho más magníficos si los fríes debajo de la tapa. En este caso, la masa puede extenderse solo en una sartén caliente, freír en aceite hirviendo, sin ahorrarse. Al hornear panqueques en el horno, no abra la puerta durante 10 minutos después de apagar el horno y coloque la bandeja con panqueques en un horno bien calentado.
- Si agrega un poco de cúrcuma en la masa para los panqueques, los buñuelos de calabaza tendrán un tinte dorado, por lo que se verán aún más apetitosos.
- Los buñuelos de calabacín serán especialmente sabrosos y perfumados si las verduras frescas o secas, el jengibre rallado o el ajo picado, se agregan especias a la masa. Sin embargo, es importante no exagerar con los condimentos para que no agobien el delicado sabor de los calabacines.
Conociendo los principios básicos de cocinar frituras de calabaza exuberantes, se pueden preparar en casi cualquier receta, sin embargo, hay recetas para que las frituras sean especialmente apetitosas y aireadas. Por lo tanto, es mejor no reinventar la rueda, sino usar soluciones ya hechas.
Buñuelos de calabacín con ajo y hierbas picantes
Composición:
- calabacín joven - 0,6 kg;
- cebollas - 100 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- harina de trigo - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- bicarbonato de sodio - 2-3 g;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 5 ml;
- hierbas secas - 20 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Lavar los calabacines. Cortar narices y colas. Si el calabacín es joven, se puede frotar inmediatamente sobre un rallador grueso sin que se limpie. Si no tienes un calabacín muy joven, con un pelador, quítalo. Luego cortar en dos piezas a lo largo. Usando una cuchara regular, quitar las semillas. Chuleta de pulpa rallada con grandes agujeros.
- Poner la masa de calabaza en un colador y apretar. Sal y mezclar. Dejar en el tamiz durante un cuarto de hora más para que la calabaza produzca jugo. Después de eso, apriétalos de nuevo y ponlos en un bol.
- Tritura el ajo con una prensa especial y agrégalo al calabacín.
- Pelar las cebollas de la cáscara. Ralla sobre un rallador grueso o córtalo muy fino con un cuchillo.
- Mezcla el calabacín con la cebolla y el ajo, las hierbas, la pimienta y la sal.
- Separar la yema de la proteína. Poner la yema a las verduras, mezclar.
- Espese la masa vegetal con la ayuda de harina, agregándola a las verduras en pequeñas porciones y revolviendo todo, mejor con una batidora.
- Apague la soda con vinagre, agregue a la masa. Revuelva y ponga la masa en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
- Batir la proteína en una espuma espesa. Para hacerlo mejor, puedes enfriarlo antes de eso, así como agregarle una pizca de sal o azúcar.
- Añadir suavemente la proteína a la masa, mezclar.
- Calentar el aceite en una sartén. Coloque la masa en la sartén. Cubra la sartén con una tapa. Freír hasta que los panqueques estén dorados por un lado. Durante este tiempo, deben tener tiempo para levantarse bien.
- Gira los panqueques y fríelos al otro lado. Una sartén en este momento ya no es necesaria para cubrir la tapa, aunque no habrá daño por esto.
- Retire los panqueques de la sartén y colóquelos en un plato cubierto con una servilleta. Esto es para asegurar que el exceso de aceite se absorba en la servilleta. Entonces los panqueques tendrán menos calorías y comerlos será más agradable.
Se pueden usar hierbas frescas en lugar de hierbas secas o, además, se pueden cortar con un cuchillo. El eneldo y el perejil son especialmente adecuados. Las hierbas picantes se pueden tomar, con su ayuda, cambiando el sabor y el aroma del plato terminado.
Servir cocinado de acuerdo con esta receta. Las tortitas de calabaza exuberantes necesitan calor. La mejor salsa para ellos será la crema agria. Si lo desea, puede agregar un poco de ajo molido o eneldo fresco finamente picado con un cuchillo.
Buñuelos de calabacín con yogurt
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- kéfir - 0, 5 l;
- harina de trigo - 150 g;
- soda - 2-3 g;
- yogur blanco - 0, 2 l;
- eneldo fresco - 50 g;
- pepino fresco - 0, 2 kg;
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - bajo demanda.
Método de preparación:
- Lave, seque con una servilleta y limpie los calabacines.
- Corte el calabacín por la mitad o 4 trozos, quite las semillas con una cuchara.
- Picar la pulpa de calabaza rallada usando el lado en el que están los agujeros más grandes.
- Agrega soda al kéfir. Revuelva Poner en un lugar cálido durante 10-15 minutos.
- Después del tiempo indicado, vierta el kéfir en un recipiente con calabacín picado, pimienta y mezcle.
- Cuando agregue harina en porciones pequeñas, haga una masa similar a la crema agria espesa con una consistencia uniforme.
- Freír los buñuelos de calabaza en aceite hirviendo, extendiendo la masa en la sartén con una cucharada. Es mejor freír debajo de la tapa para que los panqueques se levanten mejor.
- Aplastar el ajo, rallar el pepino en un rallador fino. Mezclarlos y exprimirlos.
- Poner masa vegetal en yogurt.
- Agregue el eneldo finamente picado en el yogur, mezcle bien.
Sirve frituras de calabaza exuberantes cocinadas en kéfir, picándolas con salsa perfumada. Si lo desea, la soda en esta receta se puede reemplazar con polvo de hornear para la prueba. Mida su cantidad, guiándose por las instrucciones aplicadas a la bolsa de polvo de hornear.
Incluso un cocinero sin experiencia puede hacer panqueques exuberantes de calabacín. Después de todo, todo esto no es tanto en la habilidad, como en el conocimiento de los métodos que permiten dar pompa a los panqueques de verduras.
