Por lo general, la masa para hacer frituras se hace con leche o productos lácteos, sin embargo, en el agua, resultan ser sabrosos y esponjosos. Por lo tanto, la masa para panqueques en el agua no sólo se establece con el fin de la economía. Los gourmets que deseen reducir la ingesta de calorías también apreciarán estas recetas. Al mismo tiempo, incluso una anfitriona que no tenga mucha experiencia culinaria podrá hacer frente a la tarea.
Características de cocción
Para que los panqueques se conviertan en esponjosos, cuando cocines la masa en agua necesitas saber algunos secretos:
- En agua fría, no haga una buena prueba, especialmente si se pone en la levadura. Por lo tanto, el agua para la masa debe calentarse al menos a 25 grados para la preparación de la masa sin levadura, y hasta 35 grados para la levadura. Tampoco se utiliza agua caliente.
- Si no le gustan los panqueques demasiado dulces o el azúcar está contraindicado, la cantidad indicada en la receta puede reducirse o el azúcar puede reemplazarse con una cantidad adecuada de edulcorante. Pero la sal no puede ser excluida de la composición. Sin ella, los panqueques tendrán un sabor suave.
- Freír los panqueques de la masa en agua en una sartén caliente con aceite hirviendo. De lo contrario no se levantarán y arderán.
- Para hacer que los buñuelos mejoren, la harina debe ser tamizada. Con esta manipulación, también se elimina el riesgo de amasar la masa con larvas de polilla de la harina.
- La masa puede incluir trozos de fruta, bayas, pasas. En este caso, la masa debe hacerse un poco menos dulce.
Los panqueques hechos con agua se pueden servir con leche condensada, mermelada, crema agria, mermelada.
Masa para panqueques en agua con huevos y levadura
Composición:
- agua - 0, 5 l;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- harina de trigo - 0, 5 kg;
- levadura prensada - 15 g;
- aceite vegetal (para freír) - cuánto costará;
- azúcar - 40 g;
- sal - 5 g.
Método de preparación:
- Calentar el agua, disolver la levadura en ella.
- Agregue el azúcar y la sal, bata el huevo y mezcle bien con una batidora.
- Cuando agregue harina en porciones y revuelva, prepare la masa. Debe ser notablemente más gruesa que la masa regular para panqueques.
- Coloque el recipiente con la masa durante una hora en un lugar cálido.
- Revolver la masa y dejar reposar durante otros 45 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Al cortar las piezas de la masa y darles la forma deseada, freír los panqueques por ambos lados: 2-3 minutos por cada lado. No tenga prisa en dar la vuelta: esto se puede hacer solo cuando los bordes de los panqueques estén bien dorados.
Los panqueques hechos de acuerdo con esta receta se obtienen suaves y aireados. Es cierto que durante el post no existen tales. Si está ayunando, recoja otra receta de panqueques en el agua.
Masa para panqueques en agua con un huevo sin levadura
Composición:
- harina de trigo - 0.5 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- agua - 0, 5 l;
- azúcar - 40 g;
- sal - 5 g;
- ácido cítrico - 2-2, 5 g;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Hierva el agua y enfríe a unos 30 grados.
- Verter agua en un tazón, verter un poco para disolver el ácido cítrico.
- Mezclar agua con huevo, sal y azúcar, agregar ácido cítrico, batir hasta que quede suave.
- Verter la harina presurizada y remover, preparar la masa. Batirlo con una batidora.
- Extender la masa en una sartén caliente con mantequilla y una cucharada, freír los panqueques.
Todos los que probaron tales panqueques en el agua, marcan su excelente sabor. Algunos incluso creen que esta receta de panqueques es la mejor.
Masa para panqueques con levadura sin huevo
Composición:
- harina de trigo - 0, 3 kg;
- agua - 0, 3 l;
- levadura seca - 5 g (o de acuerdo con las instrucciones del paquete);
- azúcar - 30 g;
- sal - un gran guión;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Tamizar la harina.
- Calentar el agua un poco (hasta 25-28 grados).
- Agregue harina, azúcar, levadura y sal al agua. Usando una batidora, preparar la masa.
- Deje la masa en un lugar cálido durante una hora para que quepa.
- Calentar el aceite a hervir.
- Separe la masa de la masa y sepárela en mantequilla.
- Freír por ambos lados hasta obtener un tono dorado.
Estos buñuelos son sabrosos por sí solos, pero el postre de ellos será mejor si agregas un poco de mermelada, mermelada y salsa dulce. Si lo desea, puede agregar un poco de vainillina a la masa (en la punta del cuchillo).
Masa para panqueques en agua sin levadura y huevos
Composición:
- harina - 0, 3 kg;
- agua - 0, 4 l;
- sal - un pellizco;
- azúcar - 30 g;
- miel - 20 ml;
- polvo de hornear para masa - de acuerdo con las instrucciones del paquete;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, agregar el polvo de hornear y la sal, mezclar.
- Calentar ligeramente el agua, mezclarla con miel y azúcar.
- Combine la harina y el agua amasando la masa con una batidora.
- Coloque la masa en cucharas en mantequilla hirviendo, freír los panqueques por ambos lados, dándole a cada lado de 3 a 5 minutos.
Los buñuelos en esta receta serán aún más exuberantes si la masa no está hecha con agua hervida, sino con agua mineral. Estos panqueques atraerán a los vegetarianos. En el puesto también se pueden cocinar.
La masa para tortitas en el agua se puede hacer de acuerdo con diferentes recetas. No todos son magros o vegetarianos, ya que pueden incluir huevos, levadura. Sin embargo, los buñuelos muy magros, cuya masa se mezcla con agua sin huevos e incluso sin levadura, resultan ser exuberantes. La ventaja de los panqueques sobre el agua no solo es económica. Tienen un valor energético más bajo que los tradicionales y, por lo tanto, no amenazan demasiado a la figura.
