Pimienta búlgara armenia para el invierno

En casi todas las familias armenias, una gran cantidad de pimienta caliente y dulce está cerrada durante el invierno. La pimienta búlgara en armenio se conserva en trozos grandes o incluso enteros con la adición de una gran cantidad de hierbas frescas y ajo. Este aperitivo luce apetitoso. El pimiento rojo con verduras jugosas en invierno parece especialmente brillante, fresco y seductor. Una vez en la mesa de vacaciones, es improbable que este plato sea ignorado.

Características de cocción

El proceso de hacer pimienta en armenio tiene ciertas características, sin saber qué bocadillo, incluso si resulta ser sabroso, no tendrá características organolépticas características de la merienda armenia. La violación de la tecnología de enlatado puede llevar al hecho de que la merienda se deteriorará rápidamente, incluso antes de llegar al invierno.

Para la preparación de pimientos dulces, las frutas búlgaras se eligen en rojo. El color de los vegetales no siempre importa, pero en este caso esta característica debe tenerse en cuenta. Pero en tamaño las frutas pueden ser tanto grandes como pequeñas. Pequeño relleno y cerrado por completo, cortado en mitades o cuartos (a lo largo). Picar finamente los frutos de pimiento para su conservación según las recetas armenias no es aceptado.
De acuerdo con la tecnología tradicional, la pimienta se “baña” en la marinada, se coloca en latas, se espolvorea con hierbas y ajo, luego se vierte con marinada hirviendo y se esteriliza. Si el pimiento está cerrado entero, los verdes con ajo yacen dentro de la fruta. Llenar con esto requerirá más, pero el rendimiento de los bocadillos será excelente.
Los adobos se vierten uniformemente sobre las orillas, ya que puede que no sea suficiente por un tiempo y será necesario agregar agua hirviendo a las orillas.
Hay recetas mediante las cuales se puede preparar la pimienta armenia sin esterilización, pero luego el aperitivo es menos apetitoso, ya que las verduras tienen un aspecto más descolorido.
Los dientes de ajo para pimienta en armenio generalmente no se cortan, pero si los dientes son muy grandes, se pueden dividir por la mitad con un cuchillo.
Para evitar que los bancos estallen durante la esterilización, se coloca una toalla en el fondo de la bandeja. El agua se vierte en la olla apenas tibia oa temperatura ambiente, no se permite el uso de agua caliente o fría.
El hecho de esterilizar los bancos antes de rellenarlos con pimienta depende de la anfitriona. Por un lado, los pimientos no son caprichosos y para su conservación es suficiente para esterilizar las latas junto con la merienda. Por otro lado, la esterilización previa de los contenedores reduce el riesgo de que el refrigerio se estropee antes de tiempo. Si la receta no prevé la esterilización de pimientos en frascos, es necesario esterilizarlos antes de rellenar el refrigerio terminado. Las tapas necesitan ser hervidas de todos modos.

La pimienta armenia debe almacenarse en un lugar fresco. Esto puede ser una bodega, sótano, almacén sin calefacción.

Pimienta búlgara en piezas armenias

Composición (para 6-7 l):

pimiento dulce (rojo) - 6 kg;
agua - 1 l;
ajo - 0, 3 kg;
perejil - 100 g;
cilantro - 100 g;
tallo de apio - 100 g;
sal - 120 g;
azúcar - 120 g;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
hoja de laurel - 6 uds.
guisantes negros - 18 uds.
Pimienta de Jamaica - 12 uds.

Método de preparación:

Lavado de pimientos. Retire el tallo con semillas. Cortar la fruta a lo largo en cuartos.
Dientes de ajo limpios.
Lavar las verduras, poner en una toalla, esperar hasta que se seque. Picar grueso con un cuchillo.
Lavar los frascos y tapas con soda. Hervir las tapas. Bancos de fiabilidad también pueden esterilizar.
Combinar agua, sal, azúcar. Llevar a ebullición.
Cuando la sal y el azúcar se disuelvan completamente, agregue el aceite y el vinagre, mezcle. Coloque el laurel y los granos de pimienta en la marinada.
Cuando la marinada hierva, ponga el primer lote de pimienta (aproximadamente 1 kg) en ella. Blanch durante 2-3 minutos.
Saque el pimiento con una cuchara ranurada y extiéndalo sobre las latas preparadas. Cubra con un gran shchipi de cada tipo de verduras y 2-3 dientes de ajo.
Hierva el siguiente lote de pimienta en la marinada, colóquelo en un frasco, cúbralo con verduras y agregue el ajo.
Continúa llenando los frascos con la pimienta escaldada en la marinada, espolvoreando con hojas verdes, cambiando el ajo. Capa superior para poner los verdes y el ajo.
Adobo a hervir. Coger de él la pimienta y las hojas de laurel, esparcidas por las orillas.
Verter la marinada hirviendo sobre ellos. Si no es suficiente, agregue agua hirviendo a cada lata.
En el fondo de una olla grande, coloca una toalla, coloca latas de bocadillos en ella.
Vierta agua en la sartén para que llegue a los hombros de las orillas. Cubrir los recipientes con tapas preparadas.
Ponga la sartén a fuego lento, hierva el agua. Esterilice los bancos de 15 a 45 minutos dependiendo de su volumen (a razón de 15 minutos por 0, 5 l).
Retire con cuidado los frascos de la sartén y enróllelos.

Los frascos refrigerados se pueden guardar en una despensa u otra habitación donde la temperatura no supere los 20 grados.

Pimienta armenia entera

La composición (7-7, 5 l):

pimienta búlgara - 5 kg;
agua - 1 l;
vinagre de uva o sidra (6 por ciento) - 0.5 l;
aceite vegetal refinado - 0,5 l;
sal - 100 g;
azúcar - 0, 25 kg;
hoja de laurel - 7 uds.
guisantes de pimienta de Jamaica - 20-25;
pimienta negra en una olla - 20-25 piezas;
apio de hoja - 100 g;
perejil o cilantro - 100 g;
ajo - 0, 25 kg.

Método de preparación:

Después de lavar y secar los pimientos, corte los tallos y quítelos junto con las semillas.
Lave los greens, déjelos secar, pique con un cuchillo (no demasiado fino). Preparar dientes de ajo. Con ajo, para no quemarse, se recomienda trabajar con guantes.
Hierva el agua, mezcle con vinagre y aceite, agregue sal, azúcar, especias.
Hierva la marinada.
En lotes, poner los pimientos en el mismo y blanquear durante 5 minutos. Ponlo en la sartén.
Cuando los pimientos estén fríos, ponlos en un par de dientes de ajo y una pizca de verduras.
Llena los frascos preparados con pimientos, tratando de apilarlos lo más apretadamente posible.
Hervir nuevamente el adobo y verter sobre los pimientos.
Cubra los frascos con tapas, póngalos en una cacerola y esterilice en agua hirviendo durante 10-30 minutos.
Sellar herméticamente las latas, darles la vuelta. No es necesario envolver.

Los frascos enfriados pueden retirarse al lugar de almacenamiento habitual para los suministros de invierno, la merienda bien vale la temperatura ambiente. Si decide prescindir de la esterilización, puede almacenar los pimientos solo en el refrigerador.

Pimienta búlgara armenia con picante

Composición (5-6 l):

pimiento dulce - 5 kg;
pimiento picante - 1 pieza;
cilantro fresco - 150 g;
perejil fresco - 150 g;
agua - 1, 5 l;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 25 l;
hojas de laurel - 5-6 uds .;
pimienta de Jamaica - 12-15 piezas;
aceite vegetal refinado - 0, 25 l;
sal - 120 g;
azúcar - 0, 3 kg.

Método de preparación:

Pimienta dulce, habiendo lavado y limpiado las semillas, se corta en cuartos.
Preparar dientes de ajo y verduras. Verdes cortados en trozos pequeños.
Picar el pimiento picante en aros finos, quitarles las semillas.
Hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar, mezcle la salmuera con aceite y vinagre y vuelva a hervir.
Agregue los anillos de ají picante, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica a la marinada. Hervir la marinada durante 2-3 minutos. Hervirlo necesita piezas.
Preparar los frascos. Cuele la marinada.
Separe los aros de pimiento picante y las especias de la marinada en los frascos.
Llena los frascos con pimienta búlgara, aplastándolos cuidadosamente y cambiándolos con verduras y ajo.
Hervir el adobo durante 5 minutos, verter los pimientos en él.
Esterilice los frascos de bocadillos en agua hirviendo durante 15-45 minutos.
Corcho, dejar enfriar al revés.