Los fanáticos de los platos picantes prefieren los chiles que se sirven siempre en la mesa. Si alguien de la familia o amigos en casa se encuentra entre los mismos grandes admiradores, debe prepararlo para su uso futuro, especialmente porque esto se hace de manera muy simple. El chile marinado para el invierno se puede servir con cualquier plato de carne, así como sopas, guisos de verduras, lobio y otros alimentos. Muchas amas de casa usan preparaciones similares para cocinar otros platos.
Características de cocción
El chile tiene propiedades antibacterianas. Esto no solo lo hace útil, sino que también mejora la seguridad de los espacios en blanco, en los que se agrega en grandes cantidades. Marinar chiles para el invierno no es difícil. Saber unos instantes dará un resultado impecable.
- La pimienta se puede encurtir entera o en rodajas. Si planeas limpiar las vainas de semillas y picarlas con un cuchillo, protege tus manos con guantes. El jugo de pimienta puede causar quemaduras en la piel, y si sus manos están manchadas con sus manos para tocar su cara u ojos, los problemas serán aún más significativos. Tomando medidas para proteger las manos de la pimienta, evitará problemas. Los guantes son mejores para elegir entre látex delgado, es más conveniente trabajar con ellos.
- A pesar del hecho de que la pimienta es un conservante, se acumula debajo de ella, especialmente si la receta no permite la esterilización de bocadillos en las orillas, debe lavarse bien y mantener con vapor o en un horno caliente. Las tapas también se esterilizan por ebullición.
- Los chiles marinados están cubiertos con tapas metálicas para garantizar la estanqueidad, incluso si se planea que el tocho se almacene en un lugar frío. El tipo de tapas (tornillo o bajo llave) se pueden seleccionar de todos modos.
- Los chiles conservan sus propiedades de combustión incluso en forma de escabeche, por lo tanto, no es recomendable cerrarlo en latas de gran capacidad: después de abrir las latas, no es recomendable almacenar el producto durante más de una semana, incluso si está en el refrigerador. Es necesario que la pimienta en el tanque no sea más de lo que puedas comer en el tiempo especificado.
Las condiciones de almacenamiento de chile marinado para el invierno dependen de la receta utilizada. Por lo general, estos espacios en blanco valen la pena a temperatura ambiente.
Una receta simple para chile marinado para el invierno (sin esterilización)
La composición (1, 5 l):
- ají - 0, 7-0, 8 kg;
- agua - 1 l;
- sal de roca - 10 g;
- azúcar - 20 g;
- ajo - 3 dientes;
- hoja de rábano picante - 1 pieza;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- Sombrilla de eneldo - 1 ud.
Método de preparación:
- Esterilizar los frascos.
- Lave y seque los dientes de ajo pelados, la sombrilla de eneldo y la hoja de rábano picante. En el rábano picante se expone el pecíolo, cortado en trozos. Paraguas de eneldo dividido en pequeñas inflorescencias.
- Extienda los tallos de rábano picante, las semillas de eneldo y los dientes de ajo en frascos preparados.
- Lavar los pimientos, cortar las puntas de los tallos sin dañar las vainas. Perfore las vainas con un palillo para que la marinada pueda entrar.
- Verter agua hirviendo sobre las vainas, esperar 10 minutos, drenar el agua.
- Hierve un litro de agua pura, disolviendo sal y azúcar.
- Verter el vinagre en los frascos, luego rellenar con marinada.
- Espere un momento a que salga aire de las vainas, si es necesario, agregue un poco de marinado.
- Enrolle las latas, gírelas, cúbralas con una manta. Dejar enfriar en un baño de vapor para preservación adicional.
Después de que los frascos de pimienta se hayan enfriado, puedes ponerlos en un armario o lugar similar donde estés acostumbrado a almacenar suministros para el invierno.
ají marinado en ajo y hierbas
Composición (1 l):
- ají - 0, 6 kg;
- ajo - 10 dientes;
- eneldo fresco - 50 g;
- cilantro fresco - 50 g;
- perejil fresco - 50 g;
- guisantes negros - 10 uds.
- sal - 10 g;
- azúcar - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 10 ml;
- agua - cuánto bajará.
Método de preparación:
- Las vainas de pimienta se lavan, cortan el tallo, cortan las vainas por la mitad a lo largo. Enjuague quitando las semillas. Drenar
- Lave las verduras, sacuda el agua, póngalo en una toalla. Cuando las hojas estén secas, picarlas con un cuchillo, mezclar, dividir en dos partes.
- Esterilizar los frascos. Vierta los granos de pimienta lavados y secos, ponga la mitad de las verduras picadas.
- Coloca los trozos de pimiento en la jarra.
- Cubrir la pimienta con las hojas verdes restantes.
- Cortar el ajo en platos, ponerlo encima.
- En cada frasco, agregue la cantidad correcta de sal y azúcar, vierta vinagre en los frascos.
- Hierva agua, vierta agua caliente sobre las latas, llenándolas hasta el borde.
- Cubrir los frascos con tapas.
- Coloque un paño en la parte inferior de la sartén.
- Ponle latas de bocadillos.
- Vierta agua tibia en la sartén para que llegue a las perchas de las latas.
- Coloque la olla a fuego lento, hierva el agua y esterilice los frascos en ella durante 10-40 minutos, dependiendo de su volumen (se requieren 10 minutos para frascos con una capacidad de 0.25 litros).
- Retire los frascos de la sartén y enróllelos.
El aperitivo preparado de acuerdo con esta receta se conserva bien a temperatura ambiente. Resulta tan sabroso, fragante y apetitoso que puede convertirse en una decoración de una mesa festiva.
Chilli en escabeche en marinada de miel
Composición (1 l):
- ají - 0, 5 kg;
- vinagre de uva o manzana (6 por ciento) - 0, 7 l;
- miel - 80 ml;
- sal - 15 g;
- semillas de mostaza - 10 g.
Método de preparación:
- Las vainas de pimienta se lavan, se secan con un paño de cocina. Haz pequeños pinchazos cerca del tallo. Acorte los pedúnculos, pero no los corte completamente.
- Coloque la mostaza en frascos preparados, ponga vainas de pimienta en ellos. Para hacerlos más flexibles y flexibles, se pueden verter durante 2-3 minutos con agua caliente y luego presionarlos.
- Mezclar sal con miel. Revuelva hasta que la miel esté casi líquida.
- Mezcla la miel con el vinagre. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
- Verter la marinada caliente sobre los pimientos. Colóquelos herméticamente, voltéelos y cúbralos con una manta.
Los bocadillos preparados de acuerdo con esta receta deben almacenarse en un lugar fresco, preferiblemente en un refrigerador. Si planea almacenarlo a temperatura ambiente, necesita esterilizar el frasco con un bocadillo antes de coserlo en un baño de agua. El tiempo de esterilización se calcula teniendo en cuenta el volumen de latas: 20 minutos por 0, 5 l.
En esta receta, puedes marinar y pimienta, cortar en rodajas. La pimienta en este caso necesitará 1, 5 veces más, y la marinada, por el contrario, menos. Tecnología de cocinar aperitivos y otras condiciones de almacenamiento - la misma.
Chile picado marinado para el invierno: un bocadillo sabroso que nunca estará sobre la mesa extra. Se puede usar para cocinar otros platos en lugar de pimiento picante fresco.
