Relleno de pimientos en aceite para el invierno

Los pimientos dulces y picantes preparan a muchas azafatas para el invierno, y casi todos tienen una receta favorita. Muchos cocineros prefieren cerrar la pimienta en el relleno de aceite. Esta merienda tiene un sabor equilibrado, fácil de preparar, bien almacenada.

Características de cocción

La tecnología de cocinar la pimienta en el relleno de aceite para el invierno puede variar. Muy a menudo, la pimienta se corta en trozos, se hierve en vinagre de aceite de vinagre, se pone en un frasco y se cierra. A veces el pimiento se coloca inmediatamente en frascos, luego se vierte la salsa picante. Se puede cerrar para el invierno y los pimientos fritos en aceite, luego se vierte con el contenido de aceite. Independientemente de la receta, debe tener en cuenta una serie de reglas generales.

• Los pimientos antes de cocinar los bocadillos deben ordenarse e inspeccionarse. Las frutas dañadas se tiran. El resto se lava, se seca. Además, a menudo se requieren los pimientos para limpiar las semillas y cortarlas en tiras de franjas o en trozos ligeramente más pequeños. Si los pimientos se conservan enteros, se perforan en varios lugares con un palillo de dientes o incluso se cortan con un cuchillo para que las vainas se remojen mejor en marinada.
• El pimiento en aceite vertido será más aromático y agradable al gusto, si agrega ajo, cebolla, verduras, especias.
• El aceite de cocina de relleno solo se puede usar refinado, sin refinar hará que el refrigerio sea menos útil y no le dé el sabor necesario.
• Los bancos debajo de la pimienta deben ser esterilizados. Si solo los lavas, la merienda no durará mucho. Las tapas también deben esterilizarse hirviéndolas durante al menos 5 minutos. Cubren el pimiento con tapas metálicas para garantizar la estanqueidad: debajo de la bolsa de nylon, solo puede guardar el refrigerio en el refrigerador, e incluso durante un período breve (hasta 2 meses).

Los pimientos en relleno de aceite, enlatados sin interrumpir la tecnología, generalmente permiten el almacenamiento a temperatura ambiente.

Una receta simple para relleno de pimienta en aceite

Composición (3 litros):

• pimiento dulce - 3 kg;
• agua - 1 l;
• aceite vegetal refinado - 0, 2 l;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 3 l;
• azúcar - 0, 3 kg;
• sal - 40 g.

Método de preparación:

• Lavado de pimienta. Retire los tallos y semillas de las verduras. Cortar cada fruta en 4-6 piezas a lo largo.
• Lave con soda y, de cualquier manera conveniente, esterilice los frascos, hierva las tapas adecuadas.
• Poner el azúcar y la sal en una cacerola, agregar el agua y mezclar.
• Coloque la olla a fuego lento, hierva el agua y logre la disolución completa del azúcar.
• Vierta el aceite y el vinagre, espere hasta que hierva la marinada.
• Coloque el primer lote de pimienta en la marinada (cuántos irán para estar en la marinada). Después de que la marinada hierva, hierva la pimienta en ella durante 5 minutos.
• Retire la pimienta del pepinillo hirviendo, póngala en el frasco.
• Solo hierve el pimiento restante en la marinada y extiéndelo sobre los frascos.
• Rellena los pimientos con la marinada hirviendo.
• Enrolle las latas, gírelas, cúbralas con una manta. Al enfriarse en un baño de vapor, los alimentos enlatados se esterilizan más y se vuelven más resistentes a las condiciones adversas de almacenamiento.

Un día después, los bancos con pimienta se pueden quitar de debajo de la manta y guardar para el almacenamiento permanente.

Pimientos en aceite fragante vertido

Composición (3 litros):

• pimiento dulce - 3 kg;
• agua - 1 l;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 2 l;
• aceite vegetal - 0, 25 l;
• ajo - 15 dientes;
• hoja de laurel - 6 uds.
• hojas de apio - 6 ramitas;
• guisantes negros - 12 uds.
• guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas;
• azúcar - 80 g;
• sal - 20 g.

Método de preparación:

• Lavar, esterilizar los frascos y sus tapas.
• Lave las hojas de apio, espere a que se sequen y colóquelas en los frascos.
• Extienda los dientes de ajo pelados en recipientes preparados.
• Lave los pimientos, pele las semillas, córtelos en tiras y divida cada fruta con un cuchillo en 6-8 partes.
• En una cacerola, calentar el agua. Añadirle sal, azúcar, especias. Vierta el aceite y el vinagre.
• Cuando la marinada hierva, pon la pimienta en ella. Espere a que la marinada hierva nuevamente y cocine el pimiento por 10 minutos. En este momento, la pimienta debe ser removida, ya que inicialmente no se sumergirá completamente en el adobo.
• Llena los frascos con pimienta. Hervir la marinada en la que fue hervida durante un par de minutos. Verter las verduras.
• Selle herméticamente las latas, gírelas y envuélvalas. Dejar enfriar para una mejor conservación.

Los pimientos marinados con esta receta se almacenan bien a temperatura ambiente.

Pimientos Asados ​​En Mantequilla Verter

Composición (3 litros):

• pimiento dulce (mediano) - 2 kg;
• sal - 30 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
• azúcar - 60 g;
• aceite vegetal, agua - cuánto va a ir.

Método de preparación:

• Preparar los frascos: lavar y esterilizar. Hervir las tapas.
• Lavar los pimientos, secar los frutos con una servilleta. Píntelos con un tenedor o un palillo en al menos tres lugares.
• En la bandeja, agregue el aceite, un centímetro para dos.
• Calentar la mantequilla, poner unas vainas de pimienta en ella. Deben estar en una capa.
• Cuando las frutas de la pimienta se oscurecen por un lado, voltéalas y fríelas por el otro lado.
• Coloque el pimiento, ablandado durante la fritura, en uno de los frascos preparados, tratando de colocar tantas vainas como sea posible.
• Del mismo modo, freír y extender el resto de la pimienta en los frascos.
• En cada jarra, independientemente de su volumen, vierta una cucharada de aceite caliente.
• Verter sal (10 g por 1 litro) y azúcar (20 g por 1 litro) en frascos. Difundir el vinagre en las latas.
• Hervir el agua. Vierta agua hirviendo sobre las orillas, llenándolas hasta el borde. Espere 5 minutos a que salga el aire de la fruta hueca, si es necesario, agregue un poco más de agua hirviendo.
• Enrolle las latas, colóquelas boca abajo, cúbralas con una manta y déjelas en esa condición hasta la mañana.

Este exquisito refrigerio no requiere condiciones especiales de almacenamiento, aunque se preparó sin esterilización. Las comidas se pueden servir en la mesa festiva, y es casi seguro que los invitados no se sentirán decepcionados.

La pimienta en el aceite que se vierte no solo se ve apetitosa, sino que también tiene un sabor agradable. Cerrar esa comida enlatada para el invierno no será difícil, incluso para una amante principiante.