Pizza Margherita

La pizza es popular entre los adultos y los niños. Ella se ve soleada y apetitosa, soporta bien el hambre, es apropiada en una cena familiar y en una cena. La variedad de componentes que se pueden incluir en su composición, le permite crear combinaciones únicas, para que todos puedan encontrar una pizza a su gusto. Pero la más popular y conocida en nuestro país es la clásica pizza italiana "Margarita". Se puede encontrar en el menú de casi cualquier pizzería o cafetería italiana. Sin embargo, para probar este plato único, no es necesario ir a un restaurante: la pizza Margarita es fácil de preparar en casa.

Características de cocción

Es difícil encontrar una pizza más fácil que "Margarita" y sabe mejor. La cosa es que, a pesar de su aparente simplicidad, Margarita tiene sus propios secretos. Para hacerlo en casa tan sabroso como en una pizzería, necesitas conocerlos.

No vale la pena comprar una base de pizza confeccionada en la tienda. No importa lo buena que sea, no puede reemplazar su tarea. Además, para "Margarita" no se ajusta a ninguna base, solo se hace de acuerdo con una receta especial. En apariencia, parece una receta para la masa de levadura común, pero todavía tiene sus propios matices. Así, en su composición deben estar presentes dos tipos de harina: gruesa y finamente molida. Amasar la masa debe ser más suave que para hornear pan, de modo que resulte suave y plástico. También debe enrollarlo lo suficiente, de lo contrario, en lugar de pizza, obtendrá una barra de pan con salsa de tomate y queso fundido.
El segundo secreto de Margarita está en la salsa de tomate, que también se prepara de acuerdo con una receta especial y no se puede reemplazar con la comprada. De lo contrario, solo podemos hablar de la imitación de la exquisita “Margarita”. La salsa está hecha de tomates frescos con la adición obligatoria de albahaca. Otras hierbas no pueden reemplazarlo.
El clásico "Margarita" se hace sin rellenar, inmediatamente después de que se haya cubierto la base de la salsa, llega el turno del queso. Y aquí, también, tienen sus sutilezas. Para “Margarita” no puedes usar ningún tipo de queso. Esta "Margarita" italiana se hace exclusivamente con mozzarella. Sus variedades más duras se cortan en platos en lugar de frotar. Las bolas de mozzarella en escabeche suave simplemente se dividen a la mitad a mano y se apilan sobre la salsa.
Hornee "Margarita" en un horno muy caliente, poniéndolo en una bandeja para hornear caliente. Por lo tanto, precalentar el horno mejor por adelantado. El tiempo de cocción es de 15 minutos. Sin embargo, si la base fue horneada por adelantado, el tiempo de cocción puede reducirse. Pero aún es mejor usar la base cruda para que el resultado sea una pizza italiana perfecta, empapada en una salsa delicada.

La proporción de ingredientes en la preparación de la masa y la salsa también es importante. Por lo tanto, no tome todo a la vista, es mejor usar la receta clásica.

receta de pizza casera italiana clásica Margarita

Ingredientes (para pizza de diámetro 35 cm):

harina de trigo integral - 80 g;
harina de trigo finamente molida - 160 g;
levadura seca - 3 g;
aceite de oliva - 100 ml (incluidos 50 ml para la salsa);
tomates - 0,5 kg;
albahaca (fresca, preferiblemente verde) - 50 g;
sal - 5 g;
mozzarella - 150 g .;
agua - 150 ml;
mezcla seca de hierbas italianas (opcional) - al gusto;
ajo (opcional) - 1 diente.

Método de preparación:

Mezcle la harina y la harina finamente molida, cerniéndola dos veces antes.
La levadura vierte una cucharada de agua tibia, pero no caliente.
Sal con harina.
Extienda la harina en el centro con las manos, vierta 50 ml de aceite de oliva y levadura diluida en ella.
Comience a amasar la masa con las manos, echando agua en pequeñas porciones. La masa se debe amasar con las dos manos durante 10-15 minutos, hasta que se vuelva elástica.
Enrolle la masa en un tazón y colóquela en un lugar cálido. Espera hasta que se levante. Ocurrirá en unas dos horas.
Estirar la masa en una torta redonda con un diámetro de al menos 35 cm. Sería aún mejor si estiras la capa suavemente con las manos, intentando usar el rodillo lo menos posible. Los bordes de los pasteles deben ser ligeramente más altos, formando lados apenas perceptibles que no permitirán que la salsa se siga extendiendo.
Hierva el agua en el hervidor y vierta los tomates lavados, déjelos reposar unos minutos. Un par de frutas antes de esta reserva.
Retire la cáscara de los tomates escaldados.
Corte los tomates pelados y quite las semillas con una cuchara pequeña para que solo quede la carne. Pulpa la licuadora en un estado de puré de papas o frótala sobre un tamiz.
Si desea agregar un sabor sabroso a la salsa, omita un diente de ajo a través de una prensa y mezcle con el puré de tomate.
Rasgue unas cuantas hojas de albahaca para decorar "Margarita", corte el resto de la albahaca en una licuadora o córtela muy fino con un cuchillo.
Mezclar el puré de tomate con albahaca, aceite de oliva y mezcla seca de hierbas italianas. Verter en una cacerola pequeña.
Coloque la cacerola con la salsa en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Saltéelo al gusto, revuélvalo y retire del fuego. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Encienda el horno a la máxima potencia para que pueda calentarse en el momento adecuado.
Con salsa espesa, cubra la base de la pizza espesa.
Cortar la mozzarella en capas finas, extender el queso sobre toda la zona de la pizza.
Cortar los tomates previamente cortados en círculos finos. Coloque las rodajas de tomate encima del queso.
Decorar con hojas verdes de albahaca fresca. Si tienes albahaca morada, puedes usar sus hojas, y puedes cortarla y espolvorear la pizza con ella.
Retire la bandeja para hornear calentada del horno y coloque la Margarita en él. En una bandeja para hornear antes de que usted puede poner un pergamino.
Envíe la margarita al horno y hornee a 250-280 grados durante 12-15 minutos.
Sacar la pizza. Antes de servir, córtelo con un cortador de pizza especial, ya que de lo contrario puede estropear su apariencia.

Según esta receta, la pizza es jugosa, aromática y muy sabrosa. Además, su tamaño alimentará a varias personas.

Receta sencilla de pizza Margarita

Ingredientes (para pizza con un diámetro de 25 cm):

masa de pizza con levadura - 0, 25 kg;
salsa de tomate - 75 g;
aceite de oliva - 10 ml;
albahaca verde - 2 ramitas;
tomates - 0, 15-0, 2 kg;
queso duro (idealmente parmesano) - 50 g;
queso mozzarella - 100 g.

Método de preparación:

Engrasar una fuente para hornear con aceite de oliva y extender la masa sobre ella.
Coloque la masa en el horno precalentado durante 10 minutos.
Cuando la masa esté ligeramente dorada, retírela y deje enfriar a temperatura ambiente.
Masa de frotis con salsa de tomate, mejor casera.
Lavar los tomates y cortarlos. Es mejor si los tomates son pequeños. Es mejor cortar tomates más grandes en semicírculos, pero esto es menos hermoso.
Corta la mozzarella en rebanadas o cubos.
Lavar, secar la albahaca, arrancar las hojas de la pizza.
Parmesano finamente rallado.
Extiende los tomates y la mozzarella sobre la salsa.
Coloca las hojas de albahaca en la parte superior.
Espolvorear con queso rallado.
Poner el molde de pizza en el horno. Hornear a temperatura máxima durante 10 minutos.
Deje que la pizza se enfríe un poco, retirándola con cuidado de la sartén.
Cortar con un cuchillo especial y servir.

Esta receta ya simple puede simplificarse aún más utilizando una base de pizza preparada en lugar de masa. Si teme que quitar la pizza del molde no sea fácil, puede hornearla directamente sobre la bandeja para hornear cubierta con pergamino. Pero en este caso es necesario amasar la masa en el centro, dejando una especie de cerca alrededor de los bordes.

Pizza "Margarita" - una cocina clásica italiana. No requiere llenado, ya que, a pesar de la composición de bajo componente, resulta sorprendentemente sabroso. Sin embargo, a menudo la pizza Margarita sirve como base para hacer otros tipos de pizzas. Cualquier cosa puede usarse como relleno: mariscos, champiñones, pechuga de pollo, salchichas. La salsa también se puede hacer ligeramente diferente si agrega sus condimentos favoritos, cebollas fritas, búlgaro picado o pimientos picantes. Pero aquí ya es importante no exagerar, de lo contrario no se reconocerá "Margarita". Para decorar la pizza, además de la albahaca, puede utilizar aceitunas en rodajas, eneldo y otras verduras. La pizza "Margarita" es tan buena que abre un gran campo para la imaginación.

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