Cómo cocinar truchas en el horno

Cómo cocinar truchas en el horno

La trucha es considerada una de las mejores variedades de la familia del salmón. Los nutricionistas lo recomiendan a sus salas, ya que este pescado contiene muchos nutrientes, entre ellos proteínas y ácidos grasos poliinsaturados, aunque no tiene un valor energético demasiado alto, es fácilmente absorbido por el cuerpo. Los expertos culinarios también valoran las truchas por su carne tierna, de la que se pueden cocinar muchos platos deliciosos, incluso para la mesa navideña, sin gastar demasiado esfuerzo en cocinar. Si la anfitriona sabe cómo cocinar las truchas en el horno, los invitados no la tomarán por sorpresa: siempre puede darles un delicioso pescado. Además, los platos de trucha, para cualquier receta que se haya preparado, tienen un aspecto muy apetitoso.

Características de cocción

Es posible hornear truchas en el horno por completo o con filetes, hay muchos platos de filete de trucha. El pescado se puede rellenar o cocinar sin carne picada. Hornee de muchas maneras diferentes, las recetas no cuentan. Sin embargo, sea cual sea la receta que elija, necesita conocer algunas sutilezas de cocinar truchas en el horno, para que el resultado no le decepcione.

  • Los platos de pescado fresco son más suculentos, esto es un axioma. Sin embargo, también es posible hacer un sabroso plato de trucha congelada, si solo se descongela correctamente. Si permite que el pescado se descongele en el refrigerador, y después de media hora de reposo a temperatura ambiente, permanecerá casi tan jugoso como antes de la congelación.
  • Cuando elijas una trucha, trata de mantenerte virgen. Si tiene pescado fresco, preste atención al olor (no debe ser desagradable), las branquias (deben ser brillantes) y los ojos (deben ser convexos y transparentes). Al comprar pescado congelado, consulte la fecha de producción y la fecha de vencimiento para seleccionar el más reciente. Además, no almacene el pescado después de descongelarlo durante demasiado tiempo, trate de cocinar algo durante el primer día.
  • Incluso las variedades nobles de pescado tienen un olor que no gusta a todos. Neutralizarlo y convertirlo en un aroma seductor ayudará al jugo de limón, al vino blanco seco, a las hierbas picantes, entre las que se debe dar preferencia a la albahaca, el tomillo, el romero, el perejil. Por lo tanto, antes de hornear en el horno, las truchas a menudo son encurtidas.
  • La trucha no se aplica al pescado graso, por lo tanto, se recomienda hornearlo en una manga, en papel de aluminio, con verduras o con salsa de grasa. Todo esto permite preservar la riqueza de los peces.
  • Al hornear truchas en el horno, es muy importante no secarlas en exceso. Se recomienda cocinar de 30 a 40 minutos dependiendo del tamaño de las piezas y de la receta seleccionada. Puede aumentar el tiempo solo si hornea la trucha entera. El tiempo óptimo de cocción casi siempre se indica en la receta, así como la temperatura recomendada en el horno.

A veces es necesario preparar un plato de acompañamiento para truchas al horno. Va bien con arroz hervido, papas al horno o hervidas, puré de papas, verduras cocidas o al horno. La trucha en salsa cremosa puede servirse con pasta.

Trucha de río al horno en papel de aluminio entero

Composición:

  • canal de trucha de río - 0,5 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • limón - 1 pieza;
  • tomate - 150 g;
  • pimienta búlgara - 0, 2 kg;
  • perejil - 5 ramitas;
  • eneldo - 5 ramas;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • Un ramo de condimentos para pescado con sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Limpie el pescado, quite los interiores, las branquias, enjuague bien.
  • Frote los condimentos por dentro y por fuera.
  • Exprima el jugo de medio limón y espolvoree sobre él una carcasa de trucha. Dejar por media hora.
  • Mientras el pescado se está marinando, puedes cocinar las verduras. Pelarlos, pelar las cebollas, quitar las semillas de la pimienta, cortar el tallo y sellar cerca del tomate. Las cebollas se cortan en medias anillas delgadas, tomate - en pequeños cubos. Corte de pimientos mitades de aros. El pimiento rojo se verá más hermoso en este plato, pero puedes usar tanto el amarillo como el verde.
  • Ponga a un lado una ramita de perejil y eneldo para decorar, pique finamente el resto de los vegetales con un cuchillo.
  • Mezcla los vegetales con verduras, rellena el pescado con esta mezcla. Si algo no encaja, puede ponerlo encima de la carcasa cuando lo empaque en papel de aluminio.
  • Prepare una hoja grande de papel de aluminio, engrase el centro con aceite vegetal.
  • Corte la mitad restante de limón en círculos finos y colóquelos en el papel de aluminio.
  • Coloca la carcasa de la trucha en un limón, y coloca las verduras si quedan.
  • Levante los bordes de la lámina y ajústelos bien en la parte superior.
  • Coloque el pescado en el papel de aluminio en una bandeja para hornear. Envíalo al horno, precalentado a 180 grados.
  • Después de media hora, despliegue la lámina y continúe horneando por otros 10 minutos.

Cuando se sirve, el pescado está decorado con rodajas de limón y verduras frescas.

Filetes de trucha al horno en salsa de crema

Composición:

  • filetes de trucha - 0, 8 kg;
  • crema (20-25% de grasa) - 0, 35 l;
  • tomates cherry - 0, 2 kg;
  • vino blanco seco - 20 ml;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • aceitunas sin hueso - 10 uds.
  • caviar rojo - 50 g;
  • Sal, pimienta negra, verdes - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave y seque los filetes de trucha con toallas de papel. Frote con una mezcla de sal y pimienta, puede agregar otras especias y especias al gusto. Dejar reposar durante 20 minutos.
  • Cortar el limón en rodajas finas.
  • En la fuente para hornear, coloque el papel aluminio y cepíllela con aceite.
  • Coloca los filetes en el papel de aluminio, coloca las rodajas de limón encima.
  • Verter la crema (100 ml es suficiente).

  • Cubra con papel aluminio, colóquelo en un horno precalentado a 190 grados. Después de 25 minutos, retire la capa superior de papel de aluminio y hornee otros 5 minutos.
  • Mientras la trucha se está horneando, puedes hacer la salsa. Para hacer esto, vierta 250 ml de crema y vino en una cacerola, caliente a fuego lento.
  • Sal, pimienta, cocinar durante 5 minutos.
  • Retire la salsa del fuego y deje enfriar un poco.
  • Agregue suavemente el caviar rojo y las verduras picadas finamente a la salsa de crema, revuelva.
  • Cortar las aceitunas por la mitad, los tomates - en 4 partes.
  • Ponga los filetes en los platos sin quitar los trozos de limón. A continuación, disponer las rodajas de tomates y aceitunas. Verter la salsa y servir.

Los filetes de trucha en una salsa cremosa serán una excelente decoración para una mesa festiva.

Filete de trucha al horno con papas debajo de la corteza de queso

Composición:

  • filete de trucha - 1 kg;
  • patatas - 1 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • crema agria - 0, 25 l;
  • aceite de oliva - 50 ml;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • queso - 0, 3 kg;
  • eneldo fresco - 50 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • Pimienta negra molida, sal al gusto.

Método de preparación:

  • Pele y lave las papas, córtelas en platos redondos, tratando de hacerlas bastante delgadas, pero aún más gruesas que las papas.
  • Dobla las rebanadas de papa en una cacerola o tazón. Vierta la mantequilla en la cantidad de dos cucharadas, agregue sal y pimienta, mezcle.
  • Retire la cáscara de la cebolla, córtela en medias anillas delgadas.
  • Lavar, secar el eneldo. Molerlo con un cuchillo.
  • Queso rallado grueso.
  • Corte el filete de trucha en tiras anchas (2-3 cm cada una). Sal y pimienta En lugar de sal y pimienta, puede utilizar condimentos complejos para el pescado. Dejar marinar durante 20-30 minutos.
  • Engrasar el plato para hornear con la mantequilla restante, doblar las papas en él. Poner en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
  • Mientras las papas se están horneando y la trucha está decapando, es hora de cocinar la salsa. Para ello, omita el ajo en una prensa, bata los huevos y combine el ajo y los huevos con crema agria. Batir con una batidora o batidora.
  • Poner el filete de trucha en papas al horno. Espolvoréalo con cebollitas y eneldo.
  • Verter la salsa, cubrir con papel de aluminio y poner en el horno. Necesitas cocinar durante media hora a 200 grados.
  • Retire la lámina. Espolvorear con queso rallado. Regresa al horno por otros 10 minutos.

Sirva el plato en porciones y extiéndalo en platos para que cada uno tenga una cantidad suficiente de filetes de pescado y papas. Al mismo tiempo, trate de no dañar la corteza de queso, ya que debajo del plato el plato parece especialmente apetitoso.

Truchas Al Horno En Salsa De Soja

Composición:

  • filetes de trucha - 0.5 kg;
  • salsa de soja - 50 ml;
  • cebollas verdes - 50 g;
  • miel - 50 g;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • sésamo - al gusto.

Método de preparación:

  • Calienta la miel en el baño de agua para que quede líquida.
  • Exprime el jugo de medio limón y agrégalo a la miel.
  • Verter en salsa de soja, mezclar bien.
  • Lavar y secar los filetes de trucha. Vierta la mitad de la marinada en el recipiente, coloque los filetes en el mismo, cubra con la marinada restante. Dejar reposar durante 30 minutos.
  • Coloque los filetes en una fuente para hornear, después de cubrir su parte inferior con aceite vegetal.
  • Vierta la marinada del tazón y colóquela en el horno calentado a 200 grados. Hornear durante 30 minutos.
  • Picar finamente las cebollas verdes, espolvorear las truchas sobre ellas antes de servirlas. Además de las cebollas, las semillas de sésamo no serán superfluas.

Servir la trucha en salsa de soja con arroz hervido.

Rebanadas de trucha al horno con piña

Composición:

  • filete de trucha - 0.5 kg;
  • piñas en conserva - 0, 25 kg;
  • crema agria - 100 ml;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite de oliva - 20 ml;
  • verduras, sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Cortar el filete de trucha en rodajas finas. Será más fácil si cortas los filetes antes de que se derrita.
  • Rebanadas de trucha descongeladas con mucho cuidado, para no dañar, enjuagar y secar. Sal de ellos, pimienta, dejar reposar durante 10 minutos para marinar.
  • Exprime el ajo en crema agria.
  • Frote las rodajas de trucha con una salsa de ajo cremosa.
  • Coloque un cubo de piña en cada rebanada de trucha. Roll en un rollo.
  • Engrasar una bandeja para hornear con aceite de oliva y colocar sobre ella rollos de trucha.
  • Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180 grados, hornee por 20 minutos.
  • Espolvorear con verduras picadas antes de servir.

Los rollos de trucha se asemejan a pequeñas rosas. Esta merienda se puede preparar para las vacaciones.

Filetes de trucha al horno en crema con queso

Composición:

  • filetes de trucha - 0.5 kg;
  • queso - 100 g;
  • crema - 0, 2 l;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • condimento para pescado con sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar, secar los filetes. Espolvorear con jugo de limón, frotar con especias.
  • Haz "filetes" de papel de aluminio, pero mucho más alto. Poner los filetes y cubrir con crema.
  • Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
  • Frotar finamente el queso, espolvorear con los filetes. Continúa cocinándolos por otros 10 minutos.

Tales filetes de pescado van bien con el puré de papas. Son muy tiernos y jugosos. Antes de servir, deben retirarse de la lámina y verter sobre la salsa en la que se prepararon.

De las truchas en el horno se pueden cocinar muchos platos diferentes. Se hornea entero, cortado en filetes. Muchos deliciosos platos se pueden hacer de filete de trucha. A pesar de la velocidad y la facilidad de preparación, estos platos se pueden servir sin dudar en la mesa festiva.

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