El salmón es considerado uno de los alimentos más valiosos. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, proteínas, oligoelementos. Además, el salmón no solo es saludable, sino que también es muy sabroso, sin importar cómo se prepare. Pero sobre todo tierno y jugoso es el salmón, al horno en el horno. Además, este método de cocinar pescado le permite guardar todas sus propiedades útiles.
Características de cocción
Hornear el salmón en el horno puede ser entero, en trozos o cortados en filetes. En cualquier caso, consejos útiles experimentados culinarios.
- Lo más importante es elegir el salmón más fresco. Si se trata de un bistec, al presionar el hueso de la carne no debe quedar atrás. Si es un pez entero, entonces se supone que es plano, elástico. El filete también debe ser bastante elástico y denso. Al mismo tiempo, el pescado no debe tener un olor desagradable.
- El pescado frío durante la cocción será más jugoso que el congelado, pero puedes hornear salmón congelado. Sin embargo, antes de esto, debe descongelarse lentamente, en el refrigerador oa temperatura ambiente. Sólo en este caso, conservará su jugosidad.
- El salmón será más suave si está marinado antes de cocinar. No se necesita mucho condimento: suficiente pimienta negra y jugo de limón. Pimienta moler mejor inmediatamente antes de cocinar el salmón, entonces el plato resultará especialmente fragante. El jugo de limón será más fácil de exprimir si lo rueda sobre la mesa de antemano, presionándolo con la palma de la mano. Además, al cocinar, puede usar hierbas picantes que harán que el plato sea fragante. Sin embargo, al agregar especias, debes saber la medida, de lo contrario, matarán el olor del pescado.
- Salmón: el pescado no es demasiado gordo, por lo que el uso de mantequilla, crema agria o crema para hornear no hace daño. Y cuanto más gruesa sea la salsa, más jugoso y tierno se convertirá el salmón al horno.
Ciertos puntos que deben tenerse en cuenta al preparar un plato están indicados en las recetas, por lo que no le hará daño estudiar con cuidado no solo la composición, sino también las instrucciones para preparar el plato.
Salmón al horno en su totalidad
Composición:
- salmón - 1, 8-2, 2 kg;
- limón - 0, 5 uds .;
- hojas de apio - 5 ramitas;
- perejil - 5 ramitas;
- hierbas provenzales - 5 g;
- sal, pimienta negra molida - al gusto;
- aceite vegetal - 20 ml;
- mantequilla - 40 g.
Método de preparación:
- Pelar y lavar el salmón, secar la carcasa con un paño de cocina. Cortar las aletas, y dejar la cabeza y la cola. Sin embargo, si el pescado es demasiado grande, la cola y la cabeza se pueden quitar, aunque sin ellos, el salmón integral se verá menos apetecible.
- Frote el pescado por encima y por fuera con una mezcla de pimienta, sal y hierbas. Espolvoréalo con jugo de limón y déjalo marinar durante 30 minutos.
- En una bandeja para hornear, coloque la lámina doblada por la mitad, dejando el caldo para envolver todo el salmón.
- Lubrique la lámina con aceite vegetal. Para mantener la capa de aceite delgada, use un cepillo de cocina.
- Coloca el pescado en la lámina. En su interior, coloque las ramitas de apio y perejil. Cubra con rodajas finas de mantequilla.
- Levante los bordes de la lámina y asegúrelos desde arriba.
- Precaliente el horno a 200 grados. Poner en una sartén con salmón. Hornear durante 40 minutos.
- Desenrolle el papel aluminio y continúe horneando el pescado durante otros 10-15 minutos, hasta que obtenga un tono apetitoso.
Este plato puede decorar una mesa de banquete. Servir el salmón, horneado según esta receta, es mejor en su totalidad, dispuesto en un plato grande y adornado con rodajas de limón, apio y perejil.
Filete de salmón al horno en papel de aluminio con limón y cebolla
Composición:
- filete de salmón - 0, 9 kg;
- limón - 2 piezas;
- badyan - 2 g;
- mejorana - 2 g;
- pimienta molida negra - 5 g;
- cebollas - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación:
- Lave el filete de salmón en agua fría, seque con una servilleta, frote con una mezcla de mejorana, anís estrellado, pimienta y sal.
- Pelar la cebolla, cortar en mitades.
- Vierta la mitad del aceite especificado en la receta en la sartén. Calentar el aceite y poner las cebollas en él, freír durante 10 minutos.
- Verter el aceite restante en otra sartén (o en la misma sartén, retirar de las cebollas, lavar y secar).
- Lavar los limones y cortarlos en círculos, removiendo los huesos.
- Freír las rodajas de limón en aceite puro por ambos lados. En cada lado debe freír durante 2 minutos sobre una llama de intensidad media.
- En el plato para hornear, haz una cama de aluminio.
- Coloque la cebolla frita en la forma, vierta el aceite en el que estaba frita.
- Coloca el filete de salmón encima.
- En la siguiente capa, coloca el limón.
- Envuelva los bordes de la lámina de modo que cubran la forma en lugar de la cubierta. Si hay una tapa, puedes usarla.
- Precaliente el horno a 200 grados, póngalo en una forma con salmón.
- Después de media hora, abra la tapa o despliegue la hoja. Continúa horneando pescado durante otros 10 minutos.
Servir salmón al horno en papel de aluminio, preferiblemente con un plato de acompañamiento. Para ello caben hortalizas al horno, patatas, arroz.
Salmón al horno con queso
Composición:
- filete de salmón - 0, 4 kg;
- tomate - 100 g;
- limón - 0, 5 uds .;
- ajo - 1 diente;
- cebolla de bulbo - 75 g;
- queso duro - 150 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal y especias - al gusto.
Método de preparación:
- Descongele el filete de salmón. Retirar con cuidado la piel. Enjuague el filete en agua fría, seque con una servilleta, frote con sal y especias. Exprima la mitad de un jugo de limón en un filete.
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
- Corte el ajo lo más pequeño posible con un cuchillo (no es necesario que pase por la prensa).
- Frote el queso en un rallador fino.
- Doble la lámina a la mitad con el lado brillante hacia arriba y lubrique con aceite.
- Coloque el salmón en escabeche sobre la lámina. Espolvoréalo con cebolla y ajo.
- Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas. Cubrir estas tazas de carne.
- Vierta todo el queso y envuélvalo en papel aluminio para que quede espacio libre en la parte superior.
- Coloque el pescado en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear.
- Precaliente el horno a 200 grados y hornee el pescado durante 35 minutos.
- Extienda la lámina y continúe horneando por otros 10 minutos.
Tal plato se puede servir con o sin guarnición. En la mesa de vacaciones, también se verá muy bien.
Salmón Al Horno Con Patatas
Composición:
- filete de salmón - 0, 4 kg;
- papas nuevas - 0, 5 kg;
- mantequilla - 40 g;
- salsa de soja - 40 ml;
- verduras - al gusto;
- pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague el filete de salmón. Secar con una servilleta. Cortar en porciones.
- Mezcla la salsa de soya con la pimienta y el salmón en escabeche. En la marinada, basta con mantenerlo durante 15 minutos.
- Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en barritas. Pimienta ligeramente.
- Dobla las papas en una manga asada.
- Coloca el salmón en las patatas.
- Picar los greens y espolvorear salmón sobre él.
- Ata la bolsa con un tenedor, haciendo varios agujeros. Coloque en una bandeja para hornear y envíe en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
El plato para esta receta es fragante, con un sabor picante. No es necesario decorar.
Salmón Al Horno Con Patatas Y Verduras
Composición:
- filetes de salmón - 0, 6 kg;
- patatas - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- limón - 0, 5 uds .;
- aceite vegetal - 20 ml;
- mantequilla - 40 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Filetes de salmón marinados en sal, pimienta, jugo de limón.
- Lavar las verduras, pelar, cortar en círculos finos.
- En una fuente para hornear, coloca una lámina untada con aceite vegetal, coloca rebanadas de papa en ella, agrega un poco de sal y salpícalos ligeramente. Las papas se deben dividir por la mitad, según el número de filetes.
- Coloca el filete de salmón en las patatas.
- Extienda los tomates, las cebollas y las zanahorias sobre el filete, dejando la mitad de las verduras para el segundo filete.
- Coloca unos trozos de mantequilla encima. Empaca el bistec en papel de aluminio.
- Haz lo mismo con el segundo filete.
- Hornee los filetes en un horno precalentado a 200 grados durante 35 minutos, luego despliegue la hoja y hornee por otros 10 minutos.
El salmón al horno con papas y verduras es un plato completo, sabroso y satisfactorio.
Cocinar salmón al horno: el proceso es simple, pero el resultado siempre es feliz.
