Trucha en crema cocida al horno

La trucha pertenece a la familia de los peces de salmón, tiene una carne rosada que les es peculiar, tierna y al mismo tiempo útil. Hay varios tipos de ellos que son igualmente buenos en sabor y son ampliamente utilizados en la cocina. Una pequeña cantidad de huesos, la presencia de una cantidad suficiente de grasa, la ausencia casi total de un olor a pescado específico hace posible preparar una amplia variedad de platos, incluidos los dietéticos, que se hacen incluso sin el uso de aceite. Pero lo más tierno y jugoso es la trucha en crema cocida al horno. Es difícil encontrar a alguien que no le guste este plato.

Características de cocción

Las truchas se pueden hornear en crema según diferentes recetas. A menudo se complementa con verduras y queso. Pescado de tamaño pequeño a veces se hornea entero. No menos sabrosos son los filetes de trucha, y desde su filete se puede hacer una comida completa que será muy conveniente para comer. La tecnología de cocción de truchas en salsa cremosa no es siempre la misma. Para obtener el resultado esperado, debe cumplir con las recomendaciones que acompañan la receta seleccionada. Pero hay algunos momentos, cuyo conocimiento es útil sin importar qué receta cocine para las truchas en el horno.

• Las truchas más jugosas son las más frescas. En muchos supermercados, se puede comprar refrigerado. Al comprar truchas hay que examinarla cuidadosamente. En el pescado fresco, los ojos no están nublados, las branquias están enrojecidas, la propia carcasa está cubierta de moco delgado, pero no brilla mucho. El pescado seco o un brillo brillante no natural indican que se almacenó o transportó incorrectamente, se trató con una composición química para aumentar su atractivo. Cuando se presiona sobre la carcasa con un dedo, vuelve rápidamente a su forma anterior. Si la carne de pescado carece de elasticidad o cuando se presiona con agua, es mejor abstenerse de comprar.
• También es posible utilizar truchas congeladas para asar en crema. Es importante permitir que se descongele en condiciones naturales, sin someter a una caída brusca de la temperatura. Si el pescado se descongela en el refrigerador, perderá un mínimo de líquido y permanecerá casi tan jugoso como no se haya congelado.
• Antes de cocinar, la trucha debe ser limpiada. Para que no se salga de las manos, antes de que no duela frotarlo con sal. Límpielo con un cuchillo o un rallador especial en la dirección desde la cola hasta la cabeza. Si pone el pescado en una bolsa o lo sumerge en agua, las escamas no se separarán. Después de la limpieza, el pescado debe ser destripado. Para hacer esto, haga una incisión en el abdomen, retire cuidadosamente el interior, tratando de no romper la vesícula biliar. Dentro del pescado, encontrará huevos o leches que no es necesario tirar, sino que se deben salar.
• Al hornear pescado, se puede dejar toda la cabeza, pero es necesario quitar las branquias. Desde las aletas y la cola de la carcasa también es deseable guardar. Todos ellos pueden darle al plato un sabor amargo. La piel se deja a menudo, con pescado al horno, se elimina fácilmente.
• Si la receta prevé la cocción de los filetes de trucha, la carcasa se corta en porciones después de que se haya pelado y destripado. El pescado ya preparado también se corta en filetes, cortando la carne con un cuchillo de la cresta y pinzas, eliminando los huesos restantes de la pulpa. Después de eso, puede separar el filete de la piel con un cuchillo, manteniéndolo casi plano.
• Por lo general, no es necesario freír las truchas y las verduras que componen el plato antes de hornearlo en crema, pero a veces aún se fríen en una sartén, y solo luego se vierte la crema y se envía al horno.
• La trucha no tiene un olor desagradable que debe romperse con el aroma de la ralladura y las hierbas, pero aún sabe mejor con estos ingredientes, por lo que a menudo se incluyen en la receta.
• La crema para hornear truchas es mejor elegir las grasas bajas (10 por ciento), ya que este pescado es gordo en sí mismo. Sin embargo, la leche no puede ser reemplazada con crema: los tomates, los limones y otros productos ácidos a menudo se incluyen en los platos de pescado, debido al contacto con el que se cuaja la leche, este problema no ocurrirá con la crema.

Truchas, horneadas en crema, servidas con papas fritas o puré de papas, cocinadas de alguna manera con arroz y brócoli, estofado de verduras o ensalada de verduras frescas.

Una receta simple para truchas en crema cocinadas en el horno

Composición:

• canal de trucha - 0,5 kg;
• crema de 10% - 0, 5 l;
• pan rallado - 50 g;
• jugo de limón - 40 ml;
• eneldo seco - 5 g (puede reemplazar 20 g de fresco);
• Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

• Limpia y destruye la trucha. Retire las branquias y aletas. Lavar la carcasa, secar.
• Rallar la trucha con pimienta y sal, espolvorear con jugo de limón por todos lados, espolvorear con pan rallado.
• Coloque la carcasa en una fuente para hornear, cubra con crema.
• Calentar el horno a 200 grados. Enviar el cadáver de la trucha en él. Hornear el pescado en crema durante 25 minutos.

Truchas preparadas repartidas en un plato, decoradas con hierbas y vegetales frescos. La crema, que queda en la forma, se recoge en una salsera y se sirve al pescado por separado.

Filetes de trucha al horno en crema con queso

Composición:

• filetes de trucha - 0, 7-0, 8 kg;
• crema baja en grasa - 0, 25 l;
• queso duro - 100 ml;
• limón - 0, 5 uds .;
• Sal, especias para pescado - al gusto.

Método de preparación:

• En un tazón, exprime el jugo de medio limón. Mezclar con crema.
• Frotar finamente el queso, agregarlo a la crema, batir los productos con un batidor.
• Trucha cortada en filetes. Enjuagarlos, secarlos con un paño de cocina.
• Frote los filetes con sal y condimento complejo para platos de pescado.
• Coloca las piezas en forma.
• Cubra los filetes de pescado con una salsa de queso cremosa preparada.
• Envíe el plato a un horno precalentado a 200 grados y hornee por 20-25 minutos. El queso durante este tiempo debe tener tiempo para dorar.

Sirva los filetes de trucha cocinados en una salsa cremosa de queso, con un acompañamiento ligero de verduras o con arroz.

Trucha entera al horno con verduras en crema

Composición:

• trucha (pequeña) - 1 kg;
• crema - 0, 5 l;
• cebollas - 0, 2 kg;
• tomates - 0, 3 kg;
• queso semiduro - 0, 25 kg;
• sal, hierbas picantes - al gusto.

Método de preparación:

• Prepare los cadáveres limpiándolos, limpiándolos y enjuagándolos. Cortar las cabezas y colas de las canales, cortar las aletas con unas tijeras.
• Desde el interior y el exterior, frote las truchas con sal, espolvoree con hierbas.
• Poner el pescado en una fuente para hornear, cubrir con crema.
• Cebolla libre de la cáscara, cortada en aros o medias anillas. Espolvorear con cebolla y pescado.
• Rebana los tomates y colócalos sobre la cebolla.
• Picar queso rallado. Cubrir los productos con chips de queso.
• Coloque el formulario en un horno precalentado a 200 grados. Cocinar la comida durante media hora.

Con los tomates y el queso en una salsa cremosa, no solo se pueden hacer canales de truchas, sino también sus filetes y filetes. Luego hornéalos solo necesitarás 20-25 minutos.

Filete de trucha en salsa cremosa de huevo

Composición:

• filete de trucha - 0.5 kg;
• crema - 0, 2 l;
• yemas de huevo crudas de pollo - 3 uds .;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Corte el filete de trucha en porciones, frótelo con sal y pimienta.
• Engrasar la sartén con aceite vegetal. Para hacer que se acueste en una capa delgada, use un pincel de cocina.
• Caliente la sartén engrasada, ponga los filetes de pescado en ella, hojee a ambos lados a fuego medio, dando 1, 5-2 minutos a cada lado.
• Ponga el filete frito en una fuente para hornear.
• Combinar la crema con las yemas de huevo. Batir con un batidor para obtener una composición uniforme.
• Verter la mezcla de filete de pescado preparada.
• Coloque el molde en un horno calentado a 180 grados, hornee el plato durante 15-20 minutos.

Un plato preparado de acuerdo con esta receta es tierno y satisfactorio. Estará feliz de comer, no solo adultos, sino también niños.