Puré de calabacín para el invierno

El puré de calabaza se parece al caviar de calabaza con sabor y consistencia, pero resulta ser más líquido y tierno. La preferencia por este bocadillo da a las personas que se preocupan por su salud. El producto también se recomienda para alimentos para bebés. Si se fabrica sin la adición de sal y azúcar, se puede administrar incluso a los bebés como uno de los primeros alimentos complementarios. Las dificultades para preparar este plato en el verano, por lo general no surgen, pero el puré de calabacín no solo se puede hacer durante la temporada de cosecha, sino que también se puede cosechar para el invierno. Esta tarea es un poco más difícil, pero cualquier anfitriona puede afrontarla si conoce los detalles de la tecnología.

Características de cocción

Para cocinar durante el invierno el puré de calabaza sabroso y saludable, necesita saber y tener en cuenta algunos puntos.

• Más tierno en la consistencia de puré de papas se obtiene de calabacín joven. Debe limpiarlos antes de cocinarlos en dos casos: si está preparando un puré de papas para un niño o si no está seguro de que los vegetales hayan sido cultivados sin el uso de químicos dañinos que pueden acumularse en la cáscara. La fruta sobreexplotada se limpia en cualquier caso. Si las semillas han tenido tiempo de formarse, también deben quitarse antes de preparar el bocadillo.
• Por lo general, para hacer puré de papas, el calabacín se corta en trozos y se hierve en una pequeña cantidad de agua, luego se tritura con una licuadora. Si desea mantener la mayor cantidad posible de nutrientes en las verduras, hierva mejor para una pareja. Tinker vale la pena si haces una comida para el niño.
• Cuando preparan puré de papas para bebés, no agregan sal, azúcar, y especialmente vinagre, aceite, condimentos picantes e ingredientes similares. Para mejorar la seguridad de los bocadillos, puede hacer una mezcla de puré de calabacín y manzanas, o calabacín y tomates. Puede agregar una cantidad mínima de sal, no más de una cucharadita por litro de puré de verduras. Los alimentos enlatados hechos sin sal se almacenan en el refrigerador. Si se ha agregado sal al puré, puede almacenarlo en cualquier lugar fresco: bodega, sótano, almacén sin calefacción.
• Cuando cocines puré de calabacín para adultos, puedes agregar otras verduras, pasta de tomate o puré de papas, sal, azúcar, vinagre e incluso aceite vegetal, lo que hará que el sabor del plato sea más agradable, pero no debes dejarte llevar por estos aditivos. y útil Si los productos de caviar de calabaza a menudo se fríen, para el puré de patatas no es necesario. El hervor de la masa vegetal tampoco debería ser tanto como para la preparación del caviar de calabaza.
• No importa para quién se prepare el puré de calabacín, los bancos debajo de él deben limpiarse con soda y esterilizarse. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Los alimentos enlatados solo pueden cerrarse con tapas metálicas, lo que garantiza que el cierre hermético, el plástico para este propósito no funcionará. Las cubiertas de metal se pueden tomar cualquiera: y tornillo, y bajo llave de costura.
• Después de la costura, los frascos de puré de calabaza se dan vuelta y se cubren con una manta. Al enfriarse en las condiciones del baño de vapor, los alimentos enlatados se esterilizan adicionalmente, lo que aumenta su resistencia a las condiciones adversas de almacenamiento.

El puré de calabaza se puede comer como un bocadillo independiente, se usa para esparcir sándwiches, se agrega a la sopa de puré y se prepara como acompañamiento para el niño.

Puré de calabacín para el niño para el invierno

Composición (para 0, 6-0, 7 l):

• calabacín - 1 kg;
• agua - 0, 25 l;

Sal

• (opcional) - 3 g.

Método de preparación:

• Las calabacitas lavan, pelan y las semillas grandes. Cortar la carne de la calabaza en cubos pequeños, poner en la sartén. Verter un vaso de agua en él, ponerlo en la estufa.
• Haz hervir el agua a fuego lento, coloca los calabacines debajo de una tapa hasta que estén blandas.
• Salta a un colador para eliminar el exceso de líquido.
• Enfríe levemente el calabacín hervido, colóquelo en un tazón para licuar y muévalo a puré.
• Mezcla el puré de papas con sal si decides agregarlo.
• Poner a fuego lento, cocinar durante 5 minutos.
• Lavar con soda y esterilizar los frascos y tapas que se ajusten a ellos. Para los alimentos para bebés, es mejor usar frascos de pequeño volumen, ya que después de abrir el puré de papas solo se pueden almacenar en el refrigerador y no más de 24 horas.
• Llene los frascos con puré de calabaza, cúbralos con tapas limpias.
• En la parte inferior de la sartén, coloque una toalla, ponga un frasco de puré de papas en ella.
• Ponga a hervir el agua en una cacerola a fuego lento, esterilice los frascos en ella durante 5 minutos, si su volumen no excede de 0, 2 l, 10 minutos, si no es más de 0, 5 l. Para las latas más grandes, el tiempo de esterilización deberá aumentarse, pero no es práctico cerrar el puré de bebé en ellas.
• Retire los frascos de puré de calabaza del agua, cúbralos bien.
• Voltee los frascos, cúbralos con una manta y déjelos durante 12 horas.

Después de un tiempo específico, los frascos de puré de papas deben colocarse en un refrigerador o en una habitación fría. Puedes guardarlos durante seis meses.

Puré de calabacín con cebollas y zanahorias

Composición (para 2-2, 5 l):

• calabacín - 3 kg;
• pasta de tomate - 60 ml;
• zanahorias - 0, 3 kg;
• cebollas - 150 g;
• agua - 0, 6 l;
• sal - 10 g;
• azúcar - 10 g;
• Esencia acética (70 por ciento) - 5 ml.

Método de preparación:

• Lavado de calabacín, secar, si es necesario, limpiar de la piel y las semillas. Cortar en cubos de aproximadamente 1, 5 cm de tamaño, cubrir con agua y poner el estofado. Guiso a fuego lento. Se tarda 20 minutos después de hervir el agua.
• Raspar, lavar las zanahorias, picarlas en un rallador.
• Libera de la cáscara y pica finamente la cebolla.
• Mezcle las cebollas y las zanahorias, agregue unas cucharadas de decocción de calabacín y pasta de tomate, guise por 5-10 minutos.
• Picar el calabacín hervido con una batidora de inmersión, agregar zanahorias con cebolla y pasta de tomate, agregar azúcar y sal y mezclar.
• Hierva la masa vegetal a fuego lento, hierve hasta obtener la consistencia deseada. El tiempo de cocción no debe ser inferior a 10 minutos.
• Vierta la esencia de vinagre, revuelva, quite el puré del calor.
• Difundir la masa vegetal en latas preesterilizadas.
• Enrolle las latas, gírelas, envuélvalas y déjelas en ese estado por un día.

Después de enfriar, el puré de calabacín, preparado de acuerdo con esta receta, puede ser retirado a la despensa o a cualquier otro lugar donde almacenó dichos suministros. No se deteriorará durante el año.

Puré de calabacines en una olla de cocción lenta

Composición (2 litros):

• calabacín - 3, 5 kg;
• pasta de tomate - 0, 25 l;
• sal - 20 g;
• azúcar - 20 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
• ajo (opcional) - a gusto.

Método de preparación:

• Las semillas de calabacín peladas y peladas cortadas en trozos pequeños, giran a través de una picadora de carne.
• Mezclar en pasta de tomate, sal y azúcar. Ponga el multicooker en el bol.
• Encienda la unidad seleccionando el programa "Enfriamiento", configure el temporizador en una hora.
• 5 minutos antes de la preparación, ingrese el ajo pasado por la prensa.
• Después de completar el programa, agregue vinagre al puré, mezcle la masa.
• Extienda el puré de papas sobre los frascos preparados, ciérrelos bien.

El puré preparado de acuerdo con esta receta vale la pena a temperatura ambiente. La vida útil mínima de estos alimentos enlatados es de 1 año.

Puré de calabaza resulta ser más suave que el caviar de calabaza, es un producto más útil. Las recetas de puré de papas para niños y adultos varían, pero todas son bastante simples.