Los tomates se utilizan en la cocina a menudo. Para dar a los platos un agradable sabor amargo, se agregan a los guisos, sopas, salsas y otros alimentos. Si preparas un puré de tomate para el invierno, él definitivamente encontrará un uso. Tales preparaciones caseras ahorrarán el presupuesto familiar en la temporada fría, cuando los tomates y los alimentos enlatados hechos con ellos no son baratos.
Características de cocción
Hacer puré de tomate para el invierno puede ser a partir de jugo de tomate o pulpa, incluso de la torta que queda de la cocción de otros productos enlatados. El conocimiento de varias características de la tecnología le ahorrará errores y le permitirá obtener el resultado esperado.
- El puré de tomate para el invierno se puede preparar por congelación o enlatado. El primer método es el más fácil: la carne de tomate picada se coloca en recipientes limpios o en moldes de hielo, y se envía al congelador. Si el puré está hecho de torta de aceite, se coloca en las celdas y se vierte con agua hervida fría, una cucharadita por celda, y luego se retira en el congelador. Después del endurecimiento, los cubos de puré de tomate de los recipientes se pueden colocar en la bolsa, pero se deberán dejar en el congelador. Si no tiene un congelador especial y almacena los alimentos en el congelador del refrigerador, no es racional mantenerlos en puré congelados, sería mejor prepararlos en forma de alimentos enlatados.
- Al enlatar el puré de tomate, use solo platos limpios. Los bancos debajo de él no son suficientes para lavar, deben ser esterilizados. Las tapas también se esterilizan, generalmente por ebullición. Es necesario cerrar el puré de papas con tapas metálicas para garantizar la estanqueidad, ya que las de plástico no pueden hacer frente a esta tarea.
- Para que el puré de tomate tenga una consistencia suave, los tomates se limpian de la piel antes de cortarlos. Para hacer esto, la fruta se hace muesca en cruz y se sumerge en agua hirviendo. Después de 2 minutos, deben retirarse con un skimmer y colocarse en un recipiente con agua fría. Después de este procedimiento, quitar la piel no es difícil.
- La pulpa de tomate tendrá una textura aún más delicada si se frota la pulpa de tomate a través de un tamiz. Esto eliminará no solo la piel, sino también las semillas.
- Para la preparación de puré de tomate, debe elegir verduras carnosas, de lo contrario el puré será demasiado líquido o saldrá un poco. De los tomates inmaduros hacer puré de papas no funcionará. Deben estar maduros o incluso maduros, pero no estropeados.
- El puré de tomate se puede preparar para el invierno con la adición de azúcar, sal o sin ellos. Sin agregar estos productos, el puré de papas se mantiene peor, solo se puede guardar en un sótano, sótano o lugar fresco similar. El puré de tomates, cerrado con sal, puede mantenerse a temperatura ambiente.
- Para una mejor conservación, los frascos con el puré de tomate listo se voltean y se cubren con una manta, dejando enfriar en las condiciones de un baño de vapor.
Las especias no se suelen agregar al puré de tomate, pero puedes ponerlas según tu gusto.
Puré de tomate sin sal y azúcar
Composición (para 3-3, 5 l):
- tomates - 4 kg.
Método de preparación:
- Lavar los tomates, dejarlos secar.
- En el lado opuesto al tallo, corta cada fruta en forma transversal.
- Hierva el agua, sumerja la fruta en ella, escurra durante 2-3 minutos.
- Coge los tomates con un skimmer y colócalos en un recipiente lleno de agua limpia.
- Pelar los tomates enfriados. Córtelos en rebanadas grandes, retire los sellos en el área del tallo.
- Moler la pulpa de tomate para hacer puré, usando una picadora de carne o una licuadora. Con el proceso de molinillo iremos un poco más rápido. Su uso permitirá obtener puré de papas de una consistencia ligeramente más suave, ya que molerá las semillas de girasol mucho mejor que una licuadora.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Coloque la masa de tomate en una cacerola, póngala a fuego lento. Deje que hierva y cocine durante 15 a 25 minutos, dependiendo del grosor del puré de papas que desee cocinar.
- Verter el puré sobre los frascos preparados, enrollarlos.
- Dé vuelta las latas, cúbralas con una manta, déjelas por un día de esta forma.
Después de un tiempo específico, los frascos de puré de tomate pueden devolverse a la posición normal y llevarse a un sótano u otro lugar fresco.
Puré de tomate con sal
Composición (3 litros):
- tomates - 4 kg;
- sal - 40 g.
Método de preparación:
- Verter agua hirviendo sobre tomates, pelar. Corte los sellos en el área del tallo.
- Cortar la pulpa de tomate en rodajas o cubos, moler hasta hacer un puré con la ayuda de electrodomésticos de cocina (licuadora, picadora de carne).
- Coloque el puré de papas en una cacerola, agregue sal.
- Deje hervir a fuego lento y hierva durante 20 minutos. Si aparece espuma en la superficie, retírela.
- Verter el puré de papas en frascos preparados (lavados con soda, esterilizados). Los taponan herméticamente.
- Coloque las latas al revés, cubra con una manta. Dejar en esta forma hasta que se enfríe.
La pasta de tomate preparada de acuerdo con esta receta se puede almacenar a temperatura ambiente, pero solo hasta que se abra la lata. Las papas trituradas después de descorchar el recipiente deben consumirse dentro de los 3 días. Guarde el tocho después de abrir solo en el refrigerador. Es conveniente cerrar el puré de tomate en frascos de pequeño volumen, de lo contrario existe el riesgo de no tener tiempo de usar el producto antes de que se deteriore.
Puré de tomate suave con sal y azúcar
Composición (para 2, 5 l):
- tomates - 4 kg;
- sal - 30 g;
- azúcar - 30 g.
Método de preparación:
- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos por la mitad, picarlos en un rallador.
- Limpie la masa resultante a través de un tamiz para que el puré tenga una textura aún más delicada.
- Añadir el azúcar y la sal, mezclar.
- A fuego lento, caliente el puré hasta que hierva y cocine por 20 minutos.
- Verter el puré sobre los frascos esterilizados, enrollar.
- Dejar enfriarse bajo una manta.
El puré de papas preparado de acuerdo con la receta anterior se puede almacenar a temperatura ambiente. Sabe bien. Puede comerse con cucharas o usarse para hacer jugo. Basta con disolver el puré con agua hervida. Para hacer el puré aún más expresivo en sabor y aroma, puede agregarle albahaca seca, perejil o apio, pimienta negra y roja. Ponga estos ingredientes en un puré después de que hierva. El resto de la tecnología de cocción de alimentos enlatados sigue siendo la misma, la adición de especias tampoco afecta las condiciones de almacenamiento.
Puré de tomate - demandado en producto de cocina. Se agrega a una variedad de alimentos, en base a ello se prepara la preparación de salsas. Es una alternativa al tomate fresco y la pasta de tomate. A algunos les gusta comer salsa de tomate con cucharas. Hacer puré de tomates para el invierno tiene sentido independientemente de las preferencias gastronómicas.
