Cocinar una calabaza de calabacín para el invierno no requiere demasiada energía. Mientras tanto, una palanquilla de este tipo puede ayudar cuando no hay tiempo para cocinar la cena o el almuerzo. Después de todo, un salteado es un plato completo, no solo sabroso, sino también satisfactorio. Si se prepara correctamente, puede almacenarse durante mucho tiempo y durante la preparación no requerirá esterilización.
Características de cocinar un guiso de calabaza
Para saltear el calabacín resultó sabroso y bien conservado, en su preparación vale la pena considerar unos momentos.
- Saltear en francés significa "salto". Este extraño nombre del plato se debió a la tecnología específica de asar verduras, cuando se giraron agitando la sartén. No todas las amas de casa tienen esta habilidad, pero incluso pueden freír el ingrediente principal (en este caso, el calabacín), incluso un aspirante a cocinero puede hacerlo. Para obtener un plato sabroso, tiene sentido dedicar un poco de tiempo a este proceso y no comenzar de inmediato a cocer la mezcla de verduras.
- Para preparar un salteado para el invierno, las verduras se someten a un tratamiento térmico bastante serio, que, de hecho, permite rechazar la posterior esterilización de latas con alimentos enlatados. Si los extingue en una cacerola de paredes delgadas, entonces debe revolver constantemente para que no se quemen. Es mucho más conveniente usar una olla con un fondo grueso o un caldero.
- El componente principal, es decir, el calabacín, tendrá que cortarse en trozos grandes, el resto, lo más pequeño posible, si es necesario, incluso frotado en un rallador o frotado a través de un tamiz.
Por lo general, el calabacín joven se recomienda para hacer bocadillos para el invierno. No se aplica a una celda; cualquiera lo hará, si solo no se estropea. Lo único que los jóvenes no limpian de semillas y cáscaras, y los que son mayores - limpian.
Receta clásica para el guiso de calabacín
Composición:
- calabacín - 3 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- tomates - 1, 5 kg;
- azúcar granulada - 0, 2 kg;
- cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
- aceite vegetal: cuánto se necesita para asar las verduras;
- sal - al gusto;
- Vinagre de mesa - 100 ml.
Método de preparación:
- Lavar los tomates, hacer un corte transversal en ellos. Vierta agua hirviendo sobre los tomates para que la piel sea más fácil de pelar y límpielos. Moler en una licuadora o picadora de carne. En ausencia de aparatos de cocina, simplemente puede limpiarlos a través de un tamiz.
- Lavar los pimientos, quitar las semillas, cortar en tiras pequeñas.
- Lave el calabacín, limpie y quite las semillas si es necesario. Cortar en cubos con una longitud de cara de unos 2 cm.
- Quitar la cáscara de la cebolla. Bulbos cortados en rodajas pequeñas.
- En una cacerola o una cacerola grande, caliente el aceite.
- Poner la cebolla en la mantequilla y dorarla hasta que esté dorada.
- Coloque el calabacín y la pimienta sobre la cebolla, fríalos juntos por 10 minutos.
- Verter el puré de tomate de calabacín, sal al gusto, agregar azúcar y verter vinagre. Apague todo, revolviendo ocasionalmente, durante media hora.
- Verter en frascos esterilizados (para almacenar alimentos enlatados, siempre deben esterilizarse, independientemente de la receta elegida). Enrollar Dar la vuelta, cubrir con una manta. Después de un día, gire las latas a su posición normal y colóquelas en el armario, donde se pueden guardar durante todo el invierno.
Para la preparación de una calabaza de calabacín para el invierno de acuerdo con la receta clásica, se usa vinagre de mesa; no permitirá que desaparezca la comida enlatada si ni siquiera ha traído aceite y sal. Sin embargo, puedes cocinar un salteado sin él.
Saltear el calabacín sin vinagre
Composición:
- calabacín - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 1, 5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- ajo - 5 dientes;
- azúcar - 100 g;
- sal - 40 g;
- perejil fresco - 100 g;
- aceite vegetal - 0, 22 l.
Método de preparación:
- Lave las verduras y córtelas en cubos: calabacín - en trozos de aproximadamente dos centímetros de tamaño, el resto de las verduras - en trozos más pequeños. Zanahorias mejor rallan. Entre las verduras no se mezclan.
- Divida la sal y el azúcar en dos partes aproximadamente iguales, vierta los tomates y los pimientos con ellos, deje por un corto tiempo para dar jugo.
- Si lo deseas, fríe ligeramente el calabacín.
- Picar el perejil finamente.
- Vierta la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, ponga los tomates (con jugo), las cebollas, el calabacín, las zanahorias, los pimientos (también con jugo) en capas, vierta el perejil en la parte superior.
- Coloque la olla a fuego lento y cocine a fuego lento las verduras 50 minutos después de que la mezcla empiece a hervir.
- A través de la prensa, omita el ajo y colóquelo en un salteado, mezcle, guise por otros 10 minutos.
- Extienda el plato preparado sobre los frascos esterilizados, enróllelos y déles la vuelta. Deje enfriar la comida enlatada debajo de una manta caliente y guárdela para guardarla en el invierno.
A pesar de la ausencia de vinagre en la receta, los alimentos enlatados preparados para ella se almacenan durante mucho tiempo, incluso a temperatura ambiente. Solo es importante usar la cantidad de sal, azúcar y aceite especificados en la receta, y no un gramo menos.
Saltear calabacines y berenjenas
Composición:
- calabacín - 1 kg;
- berenjenas - 1 kg;
- zanahorias - 1, 5 kg;
- cebollas - 0,75 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- tomates - 2 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- aceite vegetal - 0, 3 l;
- perejil - 100 g;
- sal - 40 g;
- azúcar - 80 g;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- pimienta negra molida - al gusto.
Método de preparación:
- Pele las cebollas, córtelas en mitades.
- Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.
- Lavar los pimientos, quitar las semillas. Cortar en pequeños pedazos cuadrados o pajitas - lo que quieras.
- Lave la calabaza, limpie y quite las semillas si es necesario. Cortar en cubos grandes o cubos.
- Corte las berenjenas en las mismas partes que el calabacín, póngalas en agua salada (una cucharada de sal por litro de agua, estos ingredientes no están incluidos en la receta). Después de media hora, enjuague las berenjenas y seque con una servilleta.
- Tomates dados.
- Verter el aceite en un caldero, agregar la cebolla y freírla durante 5 minutos.
- Espolvoree las zanahorias sobre las cebollas, freír durante otros 5 minutos.
- Ponga los tomates en las cebollas y las zanahorias, cocine a fuego lento hasta que se libere el jugo.
- Coloque las berenjenas, el calabacín y la pimienta en el caldero.
- Cubra el caldero con una tapa y cocine las verduras a fuego lento durante una hora. Dos veces durante la cocción, la tapa deberá levantarse, las verduras estarán bien mezcladas.
- Retire el caldero del fuego, déjelo por media hora.
- Verter la sal, el azúcar y la pimienta en las verduras, revuelva. Pon el caldero al fuego otra vez. Calentar a ebullición, hervir durante 10 minutos, verter vinagre, poner verduras picadas, ajo picado y hervir por la misma cantidad.
- Llena los frascos esterilizados con un salteado listo, enróllalos. Dejar enfriar, boca abajo, bajo una manta caliente. Retirar a la despensa.
El calabacín salteado con berenjenas resulta muy apetitoso y sabroso. Los alimentos enlatados se pueden almacenar a temperatura ambiente.
El proceso de cocinar el salteado casero del calabacín es simple, y el resultado superará las expectativas. Tiene sentido preparar para el invierno algunas latas de este delicioso plato de acuerdo con cualquiera de sus recetas favoritas.
