Las peras y las manzanas son las frutas más asequibles en nuestro país. Se comen frescos y se utilizan para todo tipo de preparaciones para el invierno. La mermelada y la mermelada están hechas de ellos, se hacen compotas. Uno de los tipos favoritos de fruta enlatada para muchos es el puré de peras y manzanas. Comparado con la pera, tiene un sabor más pronunciado y se almacena mejor. De manzana se distingue mejor por un sabor más suave. Puede hacer puré de manzana y pera incluso sin azúcar, y se almacenará bien.
Características de cocción
La tecnología de hacer puré de peras y manzanas para el invierno tiene sus propios detalles, pero no es compleja. Saber unos momentos le permitirá obtener el resultado esperado incluso para una anfitriona sin experiencia.
- Para hacer puré de papas, es mejor elegir frutas maduras, pero no demasiado maduras de otoño. Si el postre está destinado a alimentos para bebés, se debe dar preferencia a las variedades de frutas dulces, ya que el puré de papas se cocinará sin azúcar. No se deben usar frutas estropeadas para hacer puré de papas.
- La tecnología de preparación para el puré de pera y manzana permite pelar la fruta, retirar las cajas de semillas, picar las frutas con un cuchillo, cocerlas hasta obtener suavidad, y luego molerlas en un tamiz o perforar una licuadora. Después de que la pulpa de la fruta esté triturada, se debe hervir nuevamente y cocinar por al menos 5 minutos. El tiempo puede reducirse solo si la receta proporciona la esterilización de la pieza de trabajo directamente en los bancos.
- Cuanto más tiempo se someta la fruta a un tratamiento térmico intensivo, menos vitaminas permanecerán en ellas, pero el puré de papas de largo punto de ebullición se volverá más espeso y más sabroso.
- Se recomienda cosechar el puré de fruta en frascos de pequeño volumen, ya que después de abrir el contenedor, este producto solo se puede almacenar en el refrigerador y no debe durar más de 24 horas.
- Los bancos bajo puré de manzana y pera deben lavarse y esterilizarse a fondo de cualquier manera conveniente. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Solo se pueden usar cubiertas de metal para asegurar la estanqueidad. No importa si serán un tornillo o una llave rodante.
Las condiciones de almacenamiento para el puré de papas dependen de la receta utilizada. Si los alimentos enlatados se hacen sin azúcar agregada y ácido cítrico, solo se pueden mantener en un lugar fresco. Frascos con comida para bebés, es recomendable ponerlos en la nevera. Las peras y el puré de manzanas con azúcar pueden mantenerse a temperatura ambiente.
Puré de manzana y pera para alimentos para bebés
Composición (1 l):
- manzanas de variedades dulces - 1 kg;
- peras - 1 kg;
- agua embotellada para niños - 0, 2 litros.
Método de preparación:
- Lavar las frutas, secar con palmaditas. Usando un cuchillo especial, retire la cáscara de ellos. Cortar las rodajas de fruta, quitar las áreas con semillas.
- Pon la fruta en la sartén, vierte agua en ella.
- A fuego medio, hierva el agua de la sartén, reduzca la intensidad de la llama. Cocer a fuego lento las manzanas con peras durante 15-20 minutos, hasta que estén suaves.
- Deje que el puré de papas se enfríe, luego páselo por un colador para obtener la masa más tierna.
- Vuelva a colocar el puré de papas en la sartén y caliente hasta que hierva.
- Lavar con soda, esterilizar frascos y tapas adecuados para ellos.
- Llenar los frascos con puré de papas caliente, cubrir con tapas.
- En una cacerola ancha, coloca una toalla, coloca frascos en ella.
- Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a las perchas de las latas.
- A fuego lento, hierva el agua, esterilice los frascos durante 10 minutos, si son hasta 0, 25 litros, 15 minutos - medio litro.
- Retire con cuidado los frascos de la bandeja, ciérrelos bien y gírelos.
- Cubra los frascos con una manta y déjelos enfriar en un baño de vapor para una mejor conservación.
El puré de manzana y pera de los niños debe almacenarse en el frío, de lo contrario podría deteriorarse.
Puré de manzana y pera con azúcar
Composición (1 l):
- manzanas - 1 kg;
- peras - 1 kg;
- azúcar - 100 g;
- agua - 100 ml.
Método de preparación:
- Recorta los núcleos de la fruta. Pelar la fruta.
- Cortar la carne de manzana y pera en pequeños pedazos de forma arbitraria.
- Pon los trozos de fruta en la sartén.
- Después de agregar agua a la fruta, cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
- Con una batidora de inmersión, gire la pulpa de la fruta en puré.
- Mezcle el puré de papas de manzana y pera con azúcar, hierva durante 5-10 minutos.
- Extienda el puré de papas en frascos que previamente se lavaron con soda y se esterilizaron.
- Selle herméticamente las latas, gírelas, envuélvalas.
Después del enfriamiento, los frascos de compota de manzana se pueden almacenar en una sala de almacenamiento o en otro lugar donde generalmente se guardan dichos suministros. Estos alimentos enlatados no requieren condiciones especiales de almacenamiento, aunque no se agrega mucha azúcar al puré.
Puré de manzana y pera con leche condensada
La composición (1, 5-2 litros):
- manzanas - 2, 5 kg;
- peras - 1 kg;
- leche condensada con azúcar (sin grasas vegetales) - 0, 25 l;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Pele la fruta, córtela en pequeños cubos o rodajas.
- Después de colocar los pedazos de peras y manzanas en la sartén, agregue agua.
- Hierva el contenido de la olla y hierve a fuego lento, revolviendo lentamente, hasta que la fruta esté completamente suave.
- Pulir la pulpa de la fruta a un estado de puré con una licuadora o frotar a través de un tamiz.
- Añadir la leche condensada. Hervir la mezcla a fuego lento hasta que el puré de papas adquiera el grosor deseado. El tiempo de tratamiento térmico no debe ser inferior a 10 minutos.
- Esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
- Llena los frascos con postre de pera y manzana, cúbralos bien.
- Deje que los alimentos enlatados se enfríen boca abajo bajo una manta caliente.
El puré para esta receta es sabroso y tierno, moderadamente dulce, con un agrio agradable. Mantenga los alimentos enlatados necesarios en un lugar fresco. Bodega adecuada, sótano, trastero sin calefacción.
El puré de pera y manzana es sabroso y fragante. Está bien almacenado, incluso si se hace sin azúcar agregada.
