Adjika de calabacín para el invierno

Adjika de calabacín para el invierno

¡Lo que la anfitriona no imaginará para sorprender a su familia con algo delicioso, cosechado para el invierno!

Por supuesto, la demanda de pepinos, tomates o lecho en escabeche no se cae, pero a veces se desea un poco de condimento caliente, que acelera la sangre, y esto lo hace mucho más cálido en las noches frías de invierno.

Uno de estos bocadillos "calientes" es adjika. De lo que simplemente no hace! Se utilizan tomates, pimientos, ajo, manzanas, berenjenas e incluso calabacines.

Adjika de calabacín para el invierno: los detalles de la cocina

  • En apariencia, adjika de squash se parece al caviar de squash, tanto en color como en consistencia. Pero si lo intentas, queda claro que este bocadillo no es para todos los que comen bajo la fuerza. Es picante, salado y muy picante debido al pimiento rojo.
  • A pesar del hecho de que cada receta indica la cantidad de pimienta, las amas de casa pueden ponerla a tu gusto. Pero el aperitivo debe permanecer picante, de lo contrario será un plato completamente diferente.
  • Los ingredientes principales en adjika son calabacín. Para que el adjika no se vuelva acuoso, debe tomar Zelentsy elástico joven con una longitud de fruta de no más de 20 cm. Este calabacín tiene una piel delgada y prácticamente no tiene semillas.
  • El pimiento rojo picante le aporta adzhika, los tomates maduros agregan color y, gracias a los verdes de ajo y adzhika, resultan muy fragantes y picantes.
  • Todas las verduras adzhiki se muelen en una picadora de carne y luego se hierven en una cacerola durante al menos una hora. Solo entonces la adjika adquiere una consistencia espesa y homogénea.

Adjika de calabacín con zanahorias para el invierno

Ingredientes:

  • calabacín - 1, 5 kg;
  • pimiento rojo búlgaro - 0, 3 kg;
  • zanahorias - 0, 3 kg;
  • rojo caliente pimienta - 3 PC;.
  • tomates - 1 kg;
  • ajo - 2 cabezas;
  • sal - 1, 5 st. l.
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • 9% de vinagre - 70 ml;
  • aceite vegetal - 100 ml.

Método de preparación

  • Prepara los frascos estériles con tapas. En el momento de verter adzhika deben estar completamente secos y calentados. Esto se puede hacer en el horno: coloque los frascos limpios en un horno frío, enciéndalos a 150 ° y caliéntelos durante 30 minutos. Las tapas hierven en agua.
  • Aplasta los tallos del calabacín. Lavar las frutas. Si la piel es áspera, asegúrese de cortarla. Calabacín cortado por la mitad a lo largo, y luego cortar en rodajas.
  • Lave ambos tipos de pimienta, corte las colas, quite las semillas. Cortar en trozos. Al manipular pimientos picantes, no olvides llevar guantes de goma desechables.
  • Lavar los tomates, cortar el tallo, cortar en cuatro partes.
  • Desmontar el ajo en dientes, pelar y lavar. Moler en una licuadora o pasar por la prensa de ajo.
  • Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en círculos amplios.
  • Todas las verduras (excepto el ajo), gire a través de una picadora de carne con una rejilla fina. Verter el puré en una cacerola. Poner sal, azúcar, verter aceite. A fuego medio, deje hervir, luego reduzca el fuego. Hervir la mezcla de vegetales a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  • Agregue el ajo, vierta en vinagre. Hervir otros 10-15 minutos.
  • Cuando esté caliente, colóquelo en frascos estériles, selle bien con las tapas. Gire los frascos boca abajo, colóquelos sobre una superficie plana y envuelva una manta. Dejar enfriar.

Adjika de calabacín con pasta de tomate para el invierno

Ingredientes:

  • calabacín - 1, 5 kg;
  • pasta de tomate - 100 g;
  • ajo - 2 cabezas;
  • sal - 1 cda. l.
  • pimiento rojo picante - 2 uds.
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • 9% de vinagre - 50 ml;
  • aceite vegetal - 50 ml.

Método de preparación

  • Lave a fondo los frascos con tapas, esterilícelos.
  • Lavar la calabaza, quitar el tallo, cortar la piel. Cortar por la mitad. Si las frutas están con semillas, quítelas con una cuchara junto con un pedazo de pulpa. Cortar los calabacines en trozos grandes.
  • Lavar la pimienta, cortar el tallo, quitar las semillas. Pelar y lavar el ajo.
  • Moler el calabacín y la pimienta en una picadora de carne. Coloque el puré de papas en una cacerola ancha, agregue sal, azúcar, aceite vegetal y pasta de tomate. Remover bien y prender fuego. Hervir la adjika durante 40 minutos con un hervor débil.
  • Moler el ajo en una licuadora y agregar a la masa vegetal. Hervir otros 15 minutos. Verter el vinagre 5 minutos antes de la preparación.
  • Embale la adjika caliente en frascos secos y ciérrelos inmediatamente con tapas estériles.

Adjika de calabacín con tomate y pasta de tomate para el invierno

Ingredientes:

  • calabacín - 1 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • pasta de tomate - 100 g;
  • pimienta búlgara - 0, 5 kg;
  • pimiento picante - 2 piezas;
  • ajo - 2 cabezas;
  • sal - 1 cda. l.
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • 9% de vinagre - 50 ml.

Método de preparación

  • Prepare los frascos preesterilizados con tapas.
  • Lavar la calabaza, cortar los tallos de ellos, cortar en pequeños pedazos de forma arbitraria.
  • Lava ambos tipos de pimienta, quita los tallos y las semillas. Cortar en varios trozos.
  • Lavar los tomates, cortar el tallo, cortar en cuatro partes.
  • Divide el ajo en dientes, pela, lava.
  • Tomates y pimientos búlgaros, girar a través de una picadora de carne, verter la masa resultante en una cacerola, poner a fuego moderado. Hervir 40-50 minutos.
  • Poner la pasta de tomate, el azúcar, la sal, la mantequilla. Revuelva
  • Picar la pimienta amarga y el ajo en una licuadora o en una picadora de carne, agregar a las verduras y cocinar durante 15 minutos. Al final de la cocción, verter el vinagre.
  • Extienda el adjika terminado en frascos secos y enrolle bien con tapas de hojalata.

Adjika de calabacín para el invierno, sin zanahorias

Ingredientes:

  • calabacín - 1 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • pimiento rojo búlgaro - 0, 5 kg;
  • pimiento rojo picante - 2 vainas;
  • pimentón molido - 2 cucharadas. l.
  • sal - 2 cdas. l.
  • ajo - 2 cabezas;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • cilantro seco - 2 cucharaditas;
  • albahaca seca - 2 cucharaditas;
  • 9% de vinagre - 50 ml.

Método de preparación

  • Preparar frascos estériles con tapas.
  • Lavar la calabaza. Cortar el tallo, quitar la piel. Cortar en varios trozos.
  • Lavar la pimienta, quitar el tallo y las semillas. Cortar en cuatro trozos.
  • Pelar el ajo, enjuagar con agua fría.
  • Lavar los tomates, verter agua hirviendo, remojar durante 2 minutos. Retire la piel. Cortar por la mitad, quitar el tallo. Moler a través de una picadora de carne junto con pimienta, ajo y calabacín. Vierta el puré en la sartén. Poner en el fuego
  • Tan pronto como la masa hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego agregue pimentón, cilantro, albahaca, sal y mantequilla. Hervir otros 30 minutos. Al final de la cocción, verter el vinagre y mezclar.
  • Cuando esté caliente, coloque el adjika en frascos y ciérrelo con tapas estériles. Dale la vuelta, envuélvela con una manta, deja que se enfríe completamente.

amante de la nota

Si no te gusta la pasta de tomate, reemplázala con tomates frescos. En lugar de 100 g de pasta, tome 1 kg de tomates maduros, gírelos en una picadora de carne, póngalos a fuego moderado y hierva dos veces.

Para hacer que el calabacín adjika tenga un color más brillante, agréguelo 1-2 cdas. l Pimentón molido.

Casi todas las recetas especifican el azúcar. Pero si no te gusta la dulce adjika, entonces puedes prescindir de ella.

En adjika, preparado de acuerdo con cualquier receta, agregue hierbas picantes al aroma: perejil, albahaca, cilantro, así como lúpulo-suneli, cilantro o fenogreco.

Si la adjika está bien cocida, se vierte en recipientes estériles en forma de ebullición, entonces se mantendrá bien en un lugar fresco y oscuro o en un refrigerador.

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